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Rao's abrió sus puertas en 1896 en el barrio de East Harlem de la ciudad de Nueva York. Todavía está allí, casi 130 años después, en la misma esquina de la calle, con capacidad para solo 60: es uno de los lugares más difíciles de la ciudad para reservar una mesa; tienes que conocer a alguien que conozca a alguien para entrar. El restaurante ahora es propiedad de un miembro de la familia de cuarta generación. Frank Pellegrino Jr. .
Sin embargo, es posible que esté más familiarizado con las salsas en frascos del mismo nombre del restaurante. La marinara de Rao es consistentemente ocupó el primer lugar en las listas de salsa marinara compradas en la tienda y es incluso favorecida por Ina Garten y otros famosos amantes de la comida. El restaurante comenzó a preparar y vender su salsa exclusiva en 1991, utilizando una receta desarrollada por la bisabuela de Pellegrino, su padre Frank y su tía Anna. Sin embargo, los chefs de los tres restaurantes de Rao no tienen una paleta de frascos en un rincón de la cocina para acelerar la preparación de la comida. En cambio, los chefs siempre se toman el tiempo para crear la salsa fresca, usando la misma receta que viene en los frascos. Por supuesto, algunos días puede haber menos o más de algunos ingredientes, como sal u orégano, pero tranquilo, es la misma salsa.
Las recetas familiares son el secreto del sabroso éxito de Rao
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Al igual que la salsa marinara, la mayoría de las recetas utilizadas por el restaurante se transmitieron de generación en generación a los jefes de cocina que dirigen las cocinas. El pollo al limón, las albóndigas y la ensalada de mariscos que se sirven en el restaurante, y sí, todos los artículos que ves en la tienda de comestibles, son recetas de las familias Rao y Pellegrino. Según su sitio web, Rao's cocina sus salsas a fuego lento y no agrega nada que no pueda pronunciar, por lo que bien vale la pena. punto de precio caro – alrededor de por la salsa marinara y por la albahaca de tomate.
mejor sabor de huerto enojado
Si quieres conseguir una mesa en Rao's , pero no conoce a alguien que conozca a alguien que lo lleve a la ubicación de Nueva York, no se preocupe: hay ubicaciones en Hollywood, California, y en el Caesars Palace en Las Vegas con capacidad para 100 y 350 comensales, respectivamente, así que deberías tener mejor suerte. O puedes tomar un frasco de salsa de Rao, poner algo de Frank Sinatra y pasar una buena noche.
