Robin Marchant / Getty Images Es difícil encontrar las palabras adecuadas para resumir la vida y el legado de Anthony Bourdain . El chef convertido en presentador de televisión convertido en embajador cultural vivió tantas vidas en sus 61 años. Viajó y comió su camino alrededor del mundo, descubriendo tesoros escondidos en algunas de las ciudades más grandes de la Tierra y explorando algunas de las áreas más remotas del planeta, llevando al resto de nosotros a la mesa. Bourdain era un amante de la comida y las personas, y cultivó un rico conocimiento de ambos. En la mediana edad, encontró el éxito más allá de su imaginación más salvaje, pero nunca dejes que comprometa su visión del mundo o su espíritu auténtico. A tanta gente , era una leyenda y un héroe, en el mundo culinario y más allá.
Pero debajo del glamour y la fantasía que muchos vieron cuando miraron a Bourdain había un persona compleja y emocional que sintió el peso del mundo sobre sus hombros en la búsqueda de abrir la mente y el estómago de la gente. Y a menudo sufría en silencio (a través de Feria de la vanidad ). El 8 de junio de 2018, la comunidad culinaria y los amantes de la comida de todo el mundo se pusieron de rodillas ante la noticia de su suicidio. Desde entonces, muchos quedan todavía procesando , y cuestionando qué estaba pasando debajo del exterior descarado y exuberante de Bourdain. Si bien nunca tendremos realmente esas respuestas, sus escritos, sus entrevistas y aquellos que lo conocieron y amaron brindan cierta información sobre la trágica verdad de Anthony Bourdain.
Anthony Bourdain dijo que experimentó mucha ira y amargura durante su infancia.
Facebook Anthony Bourdain tuvo, según todos los informes, una infancia estadounidense relativamente normal, creciendo en los suburbios de Nueva Jersey en los años 60 y 70 (a través de Biorgaphy.com ). Pero el propio Bourdain sería el primero en admitir que nunca se sintió del todo normal. 'Yo era un niño enojado', dijo NPR en 2017. 'Por alguna razón, definitivamente era un niño muy enojado, amargado, nihilista, destructivo y autodestructivo'.
Parte de esto se debe al ansia de toda la vida de Bourdain por aprovechar al máximo la vida, ya sea buena, mala o fea. Él era 'un niño de los años de Kennedy' y 'el verano del amor' y, como le explicó a El guardián en 2013, 'era rebelde y amargado por no tener la edad suficiente para estar en San Francisco, tomando ácido ... Tenía un gusto impecable en el rock' n 'roll para un niño de 10 años, pero era demasiado joven para vive esa vida. Me hizo enojar. La mayoría de mis amigos tenían padres ricos ausentes o venían de hogares rotos, por lo que eran libres de hacer lo que quisieran. Estaba profundamente resentido por la relativa estabilidad en mi casa '.
Así que desarrolló una racha obstinada y de espíritu libre que se quedó con Bourdain hasta la edad adulta. Cuando preguntado por Diario de los hombres Qué consejo le daría a su yo más joven, Bourdain respondió: 'No habría escuchado. Ese es el tipo de imbécil que era ... Hubiera seguido adelante y cometido los mismos errores '.
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Anthony Bourdain luchó mucho al principio de su carrera
Gustavo Caballero/Getty Images El ascenso de Anthony Bourdain al éxito culinario y, finalmente, a la fama mundial fue todo menos glamoroso. Comenzó en el mundo de la comida a mediados de los 70, trabajando en la universidad como lavaplatos en un restaurante en Provincetown, Massachusetts (a través de El guardián ). Bourdain se movió rápidamente del fregadero a la línea, donde aprendió cuán atrás estaba su conjunto de habilidades de los otros cocineros. Pero era un apasionado y estaba enganchado, por lo que abandonó la universidad y se inscribió en el Instituto Culinario de América . Después de graduarse en 1978, Bourdain avanzó con dificultad en las filas culinarias de los restaurantes de la ciudad de Nueva York, trabajando largas horas y pasando hasta altas horas de la noche consumiendo drogas y viviendo un estilo de vida de estrella de rock (vía Bloomberg ).
Pasaron dos décadas antes de que finalmente fuera nombrado chef ejecutivo de Brasserie Les Halles (a través de El neoyorquino ). Toda la experiencia (el trabajo, la rutina, el abuso de sustancias) fue dura para él y, a su vez, lo hizo más duro y más malo. Bourdain le contó a The Guardian en 2017 sobre la 'rabia psicótica' que sintió durante esos años. Dijo que era 'horrible para los cocineros de la fila, abusivo con los camareros, intimidando a los lavaplatos', y agregó que 'lastimé, decepcioné y ofendí a muchas, muchas, muchas personas y me arrepiento mucho'.
Mientras trabajaba en cocinas, Bourdain estaba desarrollando simultáneamente su pasión por la escritura (a través de NPR ). Y sorprendentemente, fueron las habilidades de escritura de Bourdain las que eventualmente catapultaron su carrera y cambiarían su vida para siempre.
La carrera culinaria de Anthony Bourdain tuvo un gran impacto en su cuerpo
Facebook Como cualquier cocinero de línea o chef de restaurante le dirá, trabajar en una cocina comercial es un trabajo muy duro. El trabajo de parto y las largas jornadas le afectan tanto física como mentalmente. Bourdain no es una excepción, dejando de lado los hábitos nocturnos y las drogas. Bourdain recordó los primeros días de su carrera para Los New York Times . “Me trabajaron como una mula alquilada; yo estaba en la parte inferior del tótem y trabajaba los siete días de la semana.
Y tiene las cicatrices para probarlo. Hablando con El guardián Bourdain relató las 'quemaduras, marcas de carne y cicatrices de cuchillo' que adquirió durante sus décadas en la cocina. Habló del 'daño sufrido por el manejo de langostas y camarones', todas las 'inflamaciones y erupciones cutáneas'. Lamentó que su 'mano derecha esté destrozada por la artritis, por sostener un batidor de manera incorrecta durante tantos años, lo que provocó que los callos empujen los huesos fuera de la articulación'.
Solo aumentando el agotamiento, Bourdain estaba desarrollando simultáneamente su pasión por la escritura mientras trabajaba en cocinas (a través de NPR ). Sin embargo, sorprendentemente, fueron las habilidades de escritura de Bourdain las que eventualmente catapultaron su carrera y cambiarían su vida para siempre.
Anthony Bourdain no logró el éxito ni la estabilidad hasta más tarde en la vida.
Facebook Si bien puede ser una de las figuras más conocidas del mundo culinario, la fama y el éxito de Anthony Bourdain fueron efímeros. Su carrera no despegó realmente hasta los 40 años. Y hasta ese momento vivió sin ningún sentido de estabilidad o seguridad. Cuando Bourdain empezó después de la escuela culinaria, apenas se las arreglaba. 'Nunca volví a casa con más de 120 dólares', dijo Riqueza simple , y agregó 'Me estaba quedando con mi novia de entonces ... comía la mayoría de mis comidas en el trabajo'. Estaba en un ciclo de deudas de las que no podía salir, y 'siempre tenía un cheque de pago atrasado, al menos'.
Cocina confidencial , el libro que lanzó la carrera de Bourdain y cambió su vida, se publicó en 2000, cuando el chef tenía 44 años. En ese momento, Bourdain admitió que 'no había presentado impuestos en unos 10 años. Estaba muy atrasado con el alquiler. Añadió que nunca había tenido seguro médico, ni 'ningún tipo de cuenta de ahorros ... Siempre fui egoísta y completamente irresponsable'. Como resultado, Bourdain dijo que pasaba todos los días tratando de `` amortiguar la ansiedad que sentía mientras intentaba quedarme dormida sabiendo que, en cualquier momento, el poco dinero que tenía en mi cuenta bancaria podría ser embargado por el IRS o la compañía de tarjetas de crédito. El propietario podría patearme hasta la acera. Esa fue mi realidad durante muchos años '.
Anthony Bourdain tuvo un importante problema de drogas durante mucho tiempo
Facebook Una parte definitoria de la vida de Anthony Bourdain fue su relación abusiva y destructiva con las drogas. Su exposición comenzó temprano: admitió haber participado desde que era un joven adolescente (a través de NPR ). Las cosas solo empeoraron a los 20 años cuando entró en el duro y exigente mundo de los restaurantes. 'Difícilmente se tomó una decisión sin drogas', escribió en Kitchen Confidential (a través de Personas ). Finalmente, se volvió adicto a sustancias más duras en la década de 1980 (a través de El neoyorquino ).
Bourdain fue muy abierto sobre el hecho de que vivió con la adicción a las drogas durante mucho tiempo, y que sacó lo peor de él. Recordó al New Yorker un caso desesperado en el que estaba tratando de vender su colección de discos en la calle para comprar drogas. Y en un Reddit PERO , describió a su yo más joven como 'egoísta, ladrón, drogadicto, ruidoso, estúpido, insensible y alguien a quien no querrías haber conocido'. Bourdain también fue abierto sobre cómo su consumo de drogas exacerbó sus problemas de salud mental. Escribió en Kitchen Confidential: 'Ya no podía soportar ni siquiera levantar el teléfono ... Estaba escondido, en un agujero profundo y oscuro' (a través de Buzzfeed ). Finalmente, alrededor de 1990, Bourdain se dio cuenta de que ya no podía vivir así y se limpió para siempre.
Anthony Bourdain luchó contra la depresión durante gran parte de su vida adulta
Instagram Mirar hacia atrás en entrevistas y conversaciones con Anthony Bourdain a lo largo de los años revela una imagen preocupante de un hombre que luchaba constantemente. De sus días como niño enojado , a su desesperada, escalada impulsada por las drogas en la escalera culinaria, a su vida agotadora y solitaria en la carretera (a través de Personas ), Bourdain vivió su vida luchando contra los demonios internos. Una vez se llamó a sí mismo 'un alma infeliz' en una entrevista con El guardián . A principios de la década de 2000, después de que terminó su primer matrimonio, admitió ser 'sin rumbo y regularmente suicida' en su libro 'Medium Raw' (a través de Página seis ). Y, finalmente, reconoció su depresión en toda regla.
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Bourdain habló sobre sus luchas durante un episodio de 'Partes desconocidas' en 2016 (vía Metro ). Mientras filmaba en Argentina, habló con un terapeuta sobre cómo pequeñas cosas insignificantes pueden desencadenar grandes episodios de tristeza y desaliento. Algo tan trivial como una mala hamburguesa en el aeropuerto 'me pone en marcha', dijo, y 'me encuentro en una espiral de depresión que puede durar días'. También admitió sentirse solo. 'Me comunico para ganarme la vida, pero soy terrible para comunicarme con las personas que me importan', se lamentó, y agregó 'Me siento un poco como un fenómeno y me siento un poco aislado'.
En una entrevista con Personas apenas cuatro meses antes de su muerte, Bourdain confesó 'ha habido momentos, honestamente, en mi vida en los que pensé,' he tenido una buena racha - ¿por qué no hacer esta cosa estúpida, esta cosa egoísta ... saltar de una acantilado en agua de profundidad indeterminada '.'
Anthony Bourdain dijo que sus viajes por el mundo tuvieron un impacto significativo en él.
Facebook Es comprensiblemente fácil mirar la vida y la carrera de Anthony Bourdain, especialmente en los últimos años, y solo ver el glamour fantástico de viajar por el mundo y comer comida gloriosa. Suena como una existencia de ensueño. Pero Bourdain admitió que abrirse a esa gran parte del mundo tiene un alto costo. 'Cuando has visto lo que yo he visto con regularidad, cambia tu visión del mundo', dijo. El guardián . 'He pasado tanto tiempo en el mundo en desarrollo, me vi atrapado en una guerra en Beirut, estuve en Liberia, el Congo, Irak y Libia y me di cuenta de lo rápido que las cosas pueden ponerse mal, de lo arbitraria que es la buena fortuna y la crueldad y muerte.'
Después de rodaje de película en el Líbano lo encontró escondido en una zona de guerra, los objetivos de Bourdain como explorador de alimentos cambiaron, y nunca pudo separarse historia y política de la comida después. 'No hay nada más político que la comida ... Siempre es el final o parte de una larga historia, a menudo dolorosa', afirmó en conversación con Comida y vino . 'Cosas tremendamente horribles y malvadas les suceden a la gente agradable todo el tiempo. He visto gente, una y otra vez, moliendo implacablemente bajo la rueda de la pobreza o la opresión '. Y Bourdain era extraordinariamente sensible a eso, según los reparadores que trabajaron con él en sus viajes (hablando con Feria de la vanidad ). 'Se notaba que sentía profundamente la injusticia'.
Anthony Bourdain creía que era un narcisista
Facebook Mientras Anthony Bourdain pasó su carrera televisiva destacando la comida y la cultura de otras personas, al final del día, se creía un narcisista. La Mayo Clinic define el trastorno narcisista de la personalidad como un 'sentido inflado de su propia importancia', así como 'una profunda necesidad de atención excesiva'. Mientras hablaba con un terapeuta sobre 'Partes desconocidas', Bourdain dijo que creía que caía bajo esa descripción. 'Cuento historias para ganarme la vida. Escribo libros. Hago televisión ... Una persona razonable no cree que seas tan interesante como para que la gente te vea en la televisión. Creo que, para empezar, esto es evidencia de un trastorno narcisista de la personalidad ''. Se ha llamado a sí mismo una persona vanidosa en otras ocasiones, e incluso afirma que la calidad es lo que finalmente lo ayudó a superar la adicción (a través de The Neoyorquino ).
Pero a pesar de esta visión de sí mismo, Bourdain también se sintió abrumado por su propia fama. 'Trabajo muy duro para no pensar nunca en mi lugar en el mundo', dijo. Business Insider , agregando 'Soy consciente de mi buena suerte ... y soy muy consciente de que, por eso, la gente me ofrece cosas'. El cineasta Morgan Neville, que documentó el éxito de Bourdain en una nueva película, dijo Piedra rodante este sentido de conciencia era como una inseguridad que siempre empujaba a Bourdain hacia adelante. `` Nunca se detuvo en el trabajo. No era dinero. Era solo que Tony sentía que si bajaba la velocidad, algo lo alcanzaría ''.
Anthony Bourdain trató de ignorar muchos de sus problemas de salud mental
Facebook A raíz de su muerte, familiares, amigos y compañeros de trabajo están revelando más sobre las luchas que vieron enfrentar a Anthony Bourdain. En su mayor parte, sufrió en silencio y no hizo mucho para abordar sus problemas de frente. Mientras filmaba su nuevo documental sobre la vida de Bourdain, el cineasta Morgan Neville se enteró de las batallas del chef con una variedad de problemas de salud mental, que incluyen 'TOC, depresión, episodios bipolares y cualidades adictivas', reveló a Feria de la vanidad . Y en opinión de Neville, parte de lo que llevó a Bourdain a un lugar tan oscuro 'fue que era alguien que había estado huyendo de sus problemas más profundos durante mucho tiempo'. Neville dice que Bourdain 'disimuló los problemas tanto a través de su adicción al trabajo como a través de su sentido del impulso hacia adelante', y reconoció que 'parte de eso es lo que lo hizo interesante, genial como personalidad y atractivo de ver'. Pero parte de eso lo convirtió en una persona increíblemente vulnerable ''.
Bourdain había dado a entender en el pasado que tal vez no merecía enfrentar su propia infelicidad. En un episodio de 'Partes desconocidas', afirmó 'No voy a obtener mucha simpatía de la gente, francamente', y agregó 'Tengo el mejor trabajo del mundo, seamos sinceros'. Voy a donde quiero, hago lo que quiero. Ese tipo de allá cargando salchichas en la parrilla, eso es trabajo. Esto no es tan malo. Esta bien. Lo haré '(a través de Yahoo ).
Anthony Bourdain quemó muchos puentes en su carrera televisiva
Anthony Bourdain era querido, respetado y reverenciado por millones de personas, en la industria alimentaria y más allá. Pero dentro del estrecho círculo del mundo de la televisión culinaria, también logró ganarse bastantes enemigos. Sobre todo porque Bourdain tenía muchas opiniones fuertes y no dudaba en darlas a conocer, por muy duras que fueran. Ha alcanzado objetivos en todo el espectro culinario con un abandono imprudente, desde Wolfgang Puck hasta Rachel Ray y Paula Deen, a quien llamó 'la peor y más peligrosa persona para Estados Unidos' (a través de Thrillist). Y luego, por supuesto, estaban los años pelea con Guy Fieri , después de que Bourdain comentó a guía de televisión que parecía un personaje de Los Simpson.
Quizás el choque más intenso de Bourdain, sin embargo, fue con toda la Food Network. Después de su primer programa de televisión, 'A Cook's Tour' tuvo un éxito relativo, Bourdain estaba listo para continuar viajando por el mundo y explorando cocinas nuevas y desconocidas. Sin embargo, Food Network quería que aumentara las calificaciones centrándose en las comodidades domésticas familiares, como la barbacoa (a través de Buen provecho ). Así que Bourdain simplemente se alejó, hizo un trato con Travel Channel, y poco después de que naciera 'No Reservations', ganaría varios premios y catapultaría a Bourdain al estrellato (a través de CNN ).
La personalidad ruidosa y bulliciosa de Anthony Bourdain no captó completamente quién era realmente
Facebook Nadie estaría en desacuerdo con que Anthony Bourdain era el tipo de persona que llama a las cosas exactamente como las ve. Era algo que mucha gente admiraba, y también fue algo que lo metió en agua caliente a veces . Entrevista tras entrevista se puede encontrar de él. lanzando comentarios sarcásticos sobre otros chefs famosos, las tendencias gastronómicas que encontraba aborrecibles, las trampas de Comedor occidental cultura, politicos , y más. Si Bourdain tenía algo que decir, el mundo lo oiría y él no prestó atención a los críticos.
Pero aquellos que lo conocieron mejor experimentaron a otro Anthony Bourdain, uno que era reservado, un poco tonto, extremadamente humilde y amable. Estaba muy callado. Casi tímido '', dijo el propietario de Les Halles, Philippe Lajaunie GQ . Amigo cercano y compañero chef Eric Ripert Recordó que 'nunca se quejó de nada'. Hablando a Feria de la vanidad , muchos de los reparadores que trabajaron con él recordaron cómo los respetaba y los contrataba de formas que no se ven comúnmente en la industria. Afirmaron que exhibía la mayor alegría cuando estaba haciendo conexiones genuinas con la gente, sin lujos ni fanfarrias. Pero quizás la chef y amiga Gabrielle Hamilton lo resumió mejor, diciéndole a GQ 'Tony te prodiga con amor, amistad, generosidad y amabilidad ... fue impresionante ser amado por él'.
Anthony Bourdain se suicidó mientras filmaba Parts Uknown
El mundo culinario y los millones de personas que querían a Anthony Bourdain se paralizaron con la trágica noticia de su muerte el viernes 8 de junio de 2018. CNN informó que Bourdain estaba en Francia filmando un nuevo episodio de 'Parts Unknown junto con el chef francés Éric Ripert cuando murió. Fue Ripert, un amigo cercano de Bourdain desde hace mucho tiempo, quien lo encontró inconsciente en su habitación de hotel en el hotel Le Chambard en Kaysersberg esa mañana (a través de Página seis ). Las autoridades francesas rápidamente dictaminaron que la muerte del hombre de 61 años fue un suicidio.
Después de su muerte, CNN y la productora del programa, Zero Point Zero, decidieron no emitir el episodio en el que estaba trabajando Bourdain en ese momento, programado para mostrar la región francesa de Alsacia (a través de Personas ). Sin embargo, decidieron honrar el trabajo y el legado de Bourdain juntando una temporada final de 'Parts Unknown'. Contenía cinco episodios póstumos utilizando material filmado previamente en Kenia, España, Indonesia, el oeste de Texas y el antiguo vecindario de Bourdain, el Lower East Side de Nueva York, así como dos episodios que resaltan el impacto de Bourdain en el mundo y recuerdan algunos de los más memorables. momentos de filmación del programa (a través de IMDB ).
Anthony Bourdain es indudablemente extrañado y su legado permanece inconcluso
Mike Coppola / Getty Images Desde el momento en que se conoció la noticia de la muerte de Anthony Bourdain, su impacto en el mundo se hizo aún más claro. Tributos vino a raudales como un maremoto en los medios de comunicación de quienes lo conocieron, trabajaron con él, lo conocieron brevemente o solo lo vieron a través de sus pantallas de televisión. Millones se juntaron para lamentar la pérdida de un gran chef, y un maestro aún mejor, que demostró cómo experimentar la comida, abrazar su poder para salvar las divisiones y usar ese poder para comprender mejor la vida y la humanidad. Una cosa es segura: Bourdain nunca será olvidado y, con suerte, eso significa que su legado continuará.
patrimonio neto de paula deen 2016
Lydia Tenaglia, cofundadora de ZPZ Productions, le dijo a GQ que el trabajo que inició Bourdain continuará en su honor. 'A través de todos estos años de trabajar con él, a través de la ósmosis, tenemos la misma fuerza creativa e integridad que ese tipo ... Y estamos tratando de seguir adelante'. En cuanto al resto de nosotros, el hermano de Bourdain, Christopher, dijo al Hoy es el show que espera que la gente aprenda de la mentalidad abierta de Bourdain al interactuar con personas y lugares, y llegue a apreciar la diversidad de la manera sincera que él lo hizo.
El cineasta Morgan Neville, hablando con Noticias CBS , describió a Bourdain como 'EL defensor en nuestra sociedad de cómo podemos tratar a las personas del otro lado del planeta como personas dimensionales que tienen sus propios sueños, amores, familias y esperanzas ... ese es el mayor logro que tuvo'.
Si usted o alguien que conoce tiene pensamientos suicidas, llame a la Línea Nacional de Prevención del Suicidio al 1-800-273-TALK (8255).
Si usted o alguien que conoce tiene problemas de salud mental, comuníquese con el Línea de texto de crisis enviando un mensaje de texto HOME al 741741, llame al Alianza Nacional de Enfermedades Mentales línea de ayuda al 1-800-950-NAMI (6264), o visite el Sitio web del Instituto Nacional de Salud Mental .
