Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo adicional: 10 minutos Tiempo total: 35 minutos Porciones: 8 Rendimiento: 16 tazas Perfil nutricional: Sin lácteos Apropiado para la diabetes Sin huevo Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Alto en proteínas Sin nueces Sin sojaSaltar a información nutricional Ingredientes
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3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
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2 tazas puerros picados
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2 tazas apio picado
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2 tazas zanahorias picadas
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1 ½ cucharaditas sal kosher
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½ cucharilla Pimienta molida
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8 tazas caldo de pavo o caldo de pollo sin sal
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4 tazas agua
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1 (2 onzas) corteza de parmesano
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8 onzas pasta fusilli integral
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4 tazas pechuga de pavo cocida desmenuzada
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3 cucharadas jugo de limon
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3 cucharadas perejil fresco picado
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2 cucharadas cebollino fresco picado
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1 cucharada estragón fresco picado
Direcciones
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Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega los puerros, el apio, las zanahorias, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, de 8 a 9 minutos.
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Agrega caldo, agua y ralladura de parmesano a las verduras. Aumente el fuego a alto; Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a medio-alto; agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente, de 9 a 10 minutos. Reduce el calor a medio-bajo; agregue el pavo, el jugo de limón, el perejil, el cebollino y el estragón. Cocine hasta que el pavo esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos. Retire y deseche la cáscara de parmesano antes de servir.
