Instagram Puede que estemos más familiarizados con el sushi, el teriyaki y el tempura, pero la verdad es que la comida japonesa es más diversa que eso. Esta diversidad se refleja en la amplia gama de salsas que se ofrecen, desde salsa tonkatsu (para acompañar chuletas de cerdo rebozadas y fritas, pollo y mariscos; tsuyu (un concentrado a base de salsa de soja que se usa para tempura): karashi (mostaza japonesa) ; tare (otro plato a base de salsa de soja para barbacoa o brochetas a la parrilla (yakitori y kushiyaki) ... y luego está la mayonesa japonesa (a través de Gurunavi ).
La mayonesa kewpie es tan querida en Japón que se usa en casi todo: como acompañamiento en platos salados e incluso como ingrediente estrella en postres. La popular autora de libros de cocina Makiko Itoh explica que el posicionamiento de la mayonesa como un condimento para todo uso es la razón por la que aparece en tantos platos hoy en día (a través de Japan Times ).
¿Qué sabor tiene la mayonesa Kewpie?
Instagram Kewpie fue inventado en 1925 por Toichiro Nakashima, quien probó por primera vez el condimento a base de huevo cuando era estudiante en los EE. UU. Pero su versión de mayonesa era diferente de su contraparte estadounidense; en lugar de usar huevos enteros, usó el doble de yemas de huevo; endulzó la mayonesa con vinagre de manzana y luego agregó MSG, el condimento que proporciona el umami en la cocina japonesa. Kewpie detuvo la producción durante la Segunda Guerra Mundial, pero la reanudó en 1948.
¿A qué sabe la mayonesa Kewpie? Para empezar, debido a que solo se usan yemas de huevo japonesas, es más cremoso; pero también es más dulce que la mayonesa americana, gracias al uso de vinagres cuya receta es propiedad del fabricante de mayonesa japonesa. La comida para llevar Kevin Pang incluso comparó el condimento japonés con 'un lote casero recién batido de Miracle Whip'. Estados Unidos ha tenido su propia versión de Kewpie desde 2017, cuando la subsidiaria de Kewpie con sede en EE. UU. Comenzó a hacer su propia mayonesa (sin MSG).
Independientemente de dónde se produzca, el contenedor de Kewpie presenta el ícono que le dio su nombre a la mayonesa: la imagen del bebé distintivo de la dibujante Rosie O'Neill con grandes ojos saltones, al que llamó Kewpie (a través de Emocionante ).
