Una variedad de pimientos picantes que llevan el nombre de la región montañosa de México de la que provienen, los pimientos serranos son un chile lleno de especias que se usa en la cocina mexicana casi tanto como jalapeños ; también se pueden encontrar en la cocina del sudeste asiático (a través de El abeto come ). Conocido científicamente como Capsicum annuum (vía Hechos orgánicos ), Los chiles serranos son más estrechos, más cortos y significativamente más picantes que un jalapeño (vía Escama de pimienta ). Además, aparte del ponche muy picante que contienen, los chiles serranos están repletos de nutrientes; una taza de pimientos picados proporciona 3.9 gramos de fibra, 1.8 gramos de proteínas, 7 gramos de grasa poliinsaturada y una variedad de vitaminas y minerales (a través de Muy bien en forma ).
No solo se retrasa el impacto del picante entregado por un chile serrano (lo que significa que su picante no se suele sentir hasta un momento después de entrar en contacto con el paladar), un chile serrano estándar mide entre 10,000 y 25,000 unidades en la escala de Scoville. , en comparación con un jalapeños 2.500 a 10.000 unidades Scoville. Al comparar el jalapeño más débil con el serrano más fuerte, este último puede medir hasta 10 veces más picante que el primero.
¿Qué hace que los chiles serranos sean más picantes que los jalapeños?
De acuerdo a Muy bien en forma , la escala de Scoville clasifica el picante de un pimiento según la cantidad de capsaicina que se encuentra dentro de la fruta, que es el compuesto responsable de darles su picante a los chiles picantes. El abeto come explica que la mayor concentración de capsaicina dentro de un chile se puede encontrar en las semillas, las venas, la médula blanca y la capa más interna de la pulpa del pimiento, y los pimientos serranos contienen una gran cantidad. La capsaicina activa los receptores del dolor de la lengua (los mismos receptores que sienten calor), por lo que picante Algunos han descrito los efectos de un chile serrano como 'ardientes' y 'picantes'. De acuerdo a Clase maestra , cuanto más pequeño es el chile, más picante se empaqueta.
Como consecuencia de la calificación de calor de un chile, la capsaicina puede causar enrojecimiento e inflamación, pero no causará ningún daño físico permanente al cuerpo. De acuerdo a Hechos orgánicos , mientras que algunos pueden pensar que cuanto más picante esté un chile, más inflamación causará, los componentes que aportan especias de los chiles en realidad pueden ayudar a reducir la inflamación en todo el cuerpo. Sin embargo, los chiles picantes pueden causar una inmensa incomodidad externamente, por lo que es increíblemente importante al manipular los chiles serranos para evitar que los aceites de chili en sus manos o cerca de su cara (a través de El abeto come ).
