No todos los pimientos picantes son iguales, aunque a veces pueden verse iguales. Esta es la razón por la que la gente se confunde entre los chiles jalapeños y los serranos. Es importante comprender las diferencias entre estos dos pimientos picantes.
Comidas abiertas describe los jalapeños como chiles de dos a tres pulgadas de largo y una de las variedades más comunes que se venden en las tiendas de comestibles. Aunque los pimientos pueden madurar y volverse amarillos o rojos, la mayoría de las veces se comen mientras aún están verdes. De acuerdo a El abeto come , el picor de los jalapeños varía de 2.500 a 8.000 Unidades de calor Scoville . Eso puede parecer alto, pero en realidad pone a los jalapeños en el rango medio. (¡El pimiento Carolina Reaper que quema la lengua registra alrededor de 1,5 millones de unidades de calor Scoville!)
Una de las razones por las que los jalapeños son un alimento básico en las tiendas de comestibles es que son muy versátiles. Se pueden disfrutar frescos, como en salsas o en rodajas sobre nachos. También son deliciosos asados o en escabeche, y su tamaño los hace fáciles de rellenar y freír. poppers . Tienen algo de calor (y algo los jalapeños son más calientes que otros), pero no tanto como para que tengas que preocuparte de que el picante abrume el resto del plato.
Dato curioso: los jalapeños que han madurado a un tono rojo brillante son el ingrediente clave de Huy Fong salsa sriracha ! Pero, ¿qué diferencia a estos divertidos pimientos de los serranos?
Los chiles serranos tienen un toque más picante
Hay un par de cosas que los chiles serranos tienen en común con los jalapeños. El abeto come comparte que ambos chiles son nativos de México, aunque los serranos crecen en regiones más montañosas. Los serranos también tienen un sabor fresco muy parecido al de jalapeños. Más allá de estas similitudes, hay algunas diferencias clave que debe conocer. Por una cosa, Universidad Spoon dice que los serranos pueden ser mucho más calientes: oscilan entre 10.000 y 20.000 unidades de calor Scoville. Si bien los jalapeños pueden variar en que calientes estan, los serranos son fiables y calientes.
Si está tratando de distinguir un pimiento de otro en el pasillo de frutas y verduras, La El abeto come dice que los chiles serranos son más pequeños, de una a dos pulgadas de largo y tienen una forma de torpedo más estrecha. Los serranos pueden variar de amarillo a marrón o rojo a medida que maduran, pero también se pueden vender verdes; por lo que es importante conocer la diferencia de tamaño y forma.
Debido a que los sabores son similares, puede sustituir un pimiento por otro, siempre que recuerde que los serranos serán más picantes (así que use menos). Clase maestra dice que los serranos se pueden usar de infinitas maneras: en escabeche, picados en salsas, convertidos en salsas picantes o usados en platos como tacos y enchiladas. No se limite solo a la comida mexicana porque estos pimientos también se usan en Platos tailandeses. Un último consejo de Masterclass: el calor de los serranos aumenta lentamente, ¡así que ve despacio entre bocado y bocado!
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