Si quiere ir a lo grande en un restaurante de mariscos, realmente no puede equivocarse al pedir la langosta. Este crustáceo es el rey del menú de mariscos y a la gente le encanta su tierna y dulce carne de garra y cola, especialmente cuando se sumerge en mantequilla. Sin embargo, dependiendo de dónde provenga su comida, es posible que no siempre obtenga la oferta real, y podría estar comiendo langosta de imitación.
La carne de langosta de imitación tiende a ser mucho más barata que la langosta real y, a menudo, es una opción para los restaurantes de mariscos que buscan ahorrar unos dólares. Según algunas reseñas que encontramos en el Herald-Tribune , incluso puede 'rivalizar con el producto real'. Entonces, tal vez no sea del todo malo. Sin embargo, ¿qué es y qué tan común es este misterioso impostor de langosta?
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La carne de langosta de imitación es una mezcolanza de mariscos
Dependiendo de dónde obtenga su langosta de imitación, esta carne falsa puede ser una mezcolanza de mariscos que consiste en abadejo de Alaska, merlán o eglefino (a través de El programa de hoy ). Por ejemplo, la prueba del rollo de ensalada de langosta en Nathan's Famous en Coney Island, Brooklyn reveló que no era langosta en absoluto, sino merlán.
A veces, el langostino, un tipo de crustáceo más cercano al cangrejo ermitaño que a la langosta, también se encuentra en la mezcla. Los productores de mariscos pueden simplemente tomar el pescado o langostino tal cual y pegarle una etiqueta de langosta. Para hacer que la carne de pescado tenga un sabor y una consistencia similar a la langosta, los fabricantes de mariscos la someten a un proceso conocido como surimi .
De acuerdo a El Chicago Tribune , para crear surimi, el pescado se pela completamente, se deshuesa y se lava repetidamente. Después de eso, se agregan otras cosas (como azúcar y sal) hasta que el pescado esté mucho menos a pescado y más ... langosta. Quizás lo más importante que marca la diferencia es que en algunas marcas hay algo de carne de langosta en imitación de langosta. En esos casos, los fabricantes agregan alrededor del 17 por ciento de carne de langosta real pulverizada a la mezcla. Puede que no sea mucho, pero ayuda a darle a la carne el auténtico sabor a langosta. Después de eso, se agrega colorante rojo para alimentos y una máquina le da forma a la carne en forma de cola de langosta.
La carne de langosta de imitación ciertamente será mucho más barata que la real, pero desafortunadamente, tiene un inconveniente ambiental. Si bien esta carne de marisco falsa puede ser conveniente , se necesita mucha agua para hacer las cosas, y eso puede ser un desperdicio (a través de Associated Press ).
La carne de langosta falsa es mucho más común en los menús de lo que piensas
Justin Sullivan / Getty Images Existe una gran posibilidad de que hayas pedido lo que pensabas que era langosta real y, en su lugar, hayas obtenido carne de langosta de imitación. Según un informe de Edición interior , se descubrió que un enorme 35 por ciento de las muestras de 28 restaurantes de mariscos diferentes en los Estados Unidos tenían carne de langosta falsa. La carne de langosta falsa se encontró en todas partes de mamá y papá restaurantes de mariscos para encadenar gigantes como langosta roja .
Cuando se le preguntó por qué Red Lobster usaría langosta de imitación en algunos de sus platos, una declaración de la compañía decía: 'Red Lobster entiende que la estacionalidad y la disponibilidad de la langosta pueden fluctuar, por lo que nuestra sopa de langosta puede contener carne de langosta de Maine, langostino, o, en algunos casos, una combinación de ambos. Edición interior La prueba fue una cuestión de lo que llamamos 'la suerte del cucharón' y ambos tipos de langosta le dan al bisque un sabor rico y dulce que a nuestros invitados les encanta '.
¿Cuál es la mejor forma de utilizar carne de langosta falsa?
Si bien pagar por lo que uno cree que es langosta real, pero que de hecho no lo es, podría molestar a los clientes, esta carne en realidad puede ser excelente para cocinar en casa, ya que la carne de langosta falsa funciona muy bien para platos donde hay otros sabores en juego. . Una cola de langosta con mantequilla será la estrella del espectáculo, pero el sabor de la carne puede no ser tan prominente en algo como una ensalada o salsa. Aquí es donde la langosta de imitación puede ser una gran alternativa, incluso si solo se usa parcialmente junto con la langosta real.
nigella lawson anthony bourdain
La Herald-Tribune recomienda mezclarlo con mayonesa y verduras crujientes como el apio para los rollos de langosta, o cocinarlo en una salsa de tomate para verterlo sobre fettuccine para un plato de pasta con mariscos. También puede ser una excelente opción para un plato rápido como pasteles de langosta (a través de Mamás sociales ).
Como dijimos, la carne de langosta de imitación es mucho más barata que la langosta real, y algunas personas probablemente la disfrutarán. Solo tenga en cuenta que debido a que el menú dice 'langosta', es posible que no ser langosta.
