¿Alguna vez ha pedido costillas y se le incendió la boca cuando le dio un mordisco a la misteriosa salsa blanca que lo acompañaba? ¡Sorpresa! Eso fue rábano picante. Miembro de la familia Brassica, lo que la relaciona con el brócoli, el repollo, la mostaza y wasabi , de acuerdo a Sabor a casa , el rábano picante es en realidad la raíz de una planta y no desprende olor hasta que se corta. El picante del rábano picante se disipa rápidamente, como el wasabi, por lo que la mayoría de los restaurantes de sushi pueden ahorrar dinero agregando colorante verde para alimentos al rábano picante y nadie se da cuenta (a través de Hacer sushi ).
Una cucharada de rábano picante contiene 44 miligramos de potasio y solo seis calorías, según el Consejo de información de rábano picante . El consejo explica que el 'picor' del rábano picante proviene de un compuesto volátil llamado isotiocianato dentro de la planta. Cuando el compuesto golpea el aire o la saliva, ocurre la magia. Vinagre se utiliza tradicionalmente para ralentizar o detener la reacción, ayudando a estabilizar el sabor del rábano picante.
Cómo utilizar el rábano picante
El rábano picante es un condimento envasado y disponible en la mayoría de las tiendas minoristas, pero si desea intentar hacer el suyo propio, en realidad es bastante fácil. De acuerdo a Sabor a casa , puedes comprar una raíz de rábano picante en la tienda, pelarla y cortarla en cubitos. Agréguelo a su licuadora con 3/4 de taza de vinagre, dos cucharaditas de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal. Licúa hasta hacer puré. Cuando retire la tapa de la licuadora, no mire directamente a la licuadora si desea mantener las cejas (es broma, por supuesto, pero la mezcla liberará algunos vapores picantes). Guarde la mezcla en el refrigerador, en un recipiente sellado, para su uso posterior.
Una vez que haya hecho el rábano picante, ¿qué puede comer con su rábano picante, además de costillas y posiblemente sushi? ¿Qué tal BLT con mayonesa de rábano picante, Bloody Marys , cóctel de camarones o paleta de cerdo con salsa de rábano picante y mostaza (a través de Buen provecho )? Agréguelo a cualquier cosa que merezca un toque picante.
