Sal ha tenido un poco de mala reputación últimamente. Si bien es cierto que demasiado sodio puede tener efectos negativos para la salud, desde la presión arterial alta hasta el accidente cerebrovascular, la sal es un nutriente necesario para que nuestro cuerpo funcione correctamente (a través del Asociación Americana del Corazón ). De acuerdo a Ciencia viva , la cantidad mínima de sodio que necesitamos por día es de aproximadamente 1,500 miligramos, que es el equivalente a aproximadamente tres cuartos de cucharadita de sal. Ayuda a mantener las células hidratadas y los nervios y músculos funcionando como deberían.
Pero no toda la sal es igual. Camine por el pasillo de las especias en la tienda de comestibles y verá cuántos tipos diferentes de sal existen, como la sal de mesa, la sal marina y la sal rosada del Himalaya. (Y eso ni siquiera incluye todas las diferentes marcas, desde Redmond's hasta Morton's). Uno de los tipos más populares que encontrará es sal kosher . Esto es lo que hace que la sal kosher sea diferente a las demás.
¿Qué es la sal kosher?
Es posible que no pueda juzgar un libro por su portada, pero definitivamente puede juzgar un frasco de sal por su apariencia. La característica que identifica a la sal kosher es su grano grueso. Tiene copos mucho más grandes que otros tipos de sal, por lo que es fácil de pellizcar entre los dedos. Healthline explica. Si bien la sal kosher se puede usar para cualquier cosa, La cocina señala que se usa más comúnmente para salmuera de carnes, condimentar platos y hacer agua de pasta, gracias a su textura sobredimensionada. Mesa de degustación la llama la más versátil de todas las sales.
¿En cuanto a de dónde viene el nombre 'sal kosher'? De acuerdo a La caja de sal , tiene orígenes judíos. Para obtener carne kosher, que es un requisito de la fe judía, se debe drenar toda la sangre del animal durante el proceso de matanza. Una de las mejores formas de hacerlo es utilizando sal kosher para extraer la sangre y así nació el nombre.
A qué sabe esto?
La sal es sal es sal ... ¿verdad? Después de todo, si le pidieran que describiera el sabor de la sal, probablemente diría que es, bueno, salada. Pero resulta que existen ligeras diferencias en los perfiles de sabor de cada tipo de sal. Lo principal que distingue a la sal kosher en cuanto al sabor es que carece de yodo, que se encuentra en la botella estándar de sal de mesa (a través de Un par de cocineros ). El yodo, aunque ayuda a prevenir el bocio (una afección causada por una deficiencia de yodo en el cuerpo, informa HuffPost ), también le da amargura a la sal. Por lo tanto, la sal kosher es más suave y tiene menos mordedura que sus contrapartes de sal de mesa.
`` El yodo no sabe muy bien y nadie quiere que se mezclen cosas de mal sabor con su sal '', dijo un escritor de Buen provecho dice, describiendo la sal kosher no yodada como el 'MVP de nuestro juego de condimentos para el desayuno, el almuerzo y la cena'.
¿Hay alguna diferencia entre la sal kosher y la sal marina?
Ambas cosas sal marina y la sal kosher se caracterizan por sus granos de gran tamaño y escamosos. Pero no asuma que solo porque los dos tipos Mira igual ellos están por igual - resulta que hay algunas cosas que diferencian la sal kosher de la sal marina. Para empezar, provienen de diferentes lugares. Como sugiere el nombre, la sal marina se obtiene deshidratando el agua del océano y convirtiéndola en cristales, La cocina explica. La sal kosher, por otro lado, se extrae de cuevas subterráneas (al igual que la sal de mesa, para su información). La sal marina tiende a ser más inconsistente en tamaño y más cara que la sal kosher también (a través de Universidad Spoon ).
En su esencia, la sal kosher y la sal marina son cloruro de sodio. Pero Todas las recetas señala que pueden (y deben) utilizarse de diferentes formas. Debido a que cuesta más y puede ser difícil de medir con precisión, la sal marina funciona bien como toque final en los platos. La sal kosher es mucho más versátil y, debido a su gran tamaño de grano, funciona bien para cualquier cosa que esté sazonando a mano.
