Instagram Auténtico comida china es una de las cocinas más deliciosas del mundo. Compuesto por una gran cantidad de verduras frescas, carnes sabrosas, especias tentadoras y técnicas de cocina innovadoras que implican un uso mínimo de aceite, la verdadera comida china es saludable y deliciosa. Y el pollo a la naranja lo puedes pedir en cualquiera de los 2,000 restaurantes de servicio rápido rojos, blancos y negros adornados con un panda rechoncho y juguetón conocido como Panda Express es todo menos auténtico. O saludable. Pero es entonces bien.
Pollo frito nadando en una salsa espesa y pegajosa que es dulce y ligeramente picante, pocas cosas se pueden comparar con el elemento del menú de Panda Express que se considera su éxito de ventas. Tantos clientes están de acuerdo con el pollo naranja que vende Panda Express 100 millones de libras de este plato un año. Es el epítome de la comida rápida informal reconfortante, a un precio razonable, fácilmente disponible, dulce, picante, crujiente y adictiva. Entonces, ¿qué hace que este plato sea tan increíblemente delicioso? Siga leyendo para averiguarlo, pero es posible que primero desee ubicar las llaves de su auto porque es realmente complicado leer sobre el pollo naranja en Panda Express sin querer salir corriendo y pedir algunas usted mismo.
El pollo naranja de Panda Express está hecho con pollo de carne oscura
Instagram Los estadounidenses aman la carne blanca. Especialmente pechugas de pollo . Y cuando se prepara correctamente, un pechuga de pollo deshuesada y sin piel puede ser algo bello. Pero carne oscura también tiene sus beneficios, y Panda Express se da cuenta de esto. Quizás por eso pollo de carne oscura es la estrella de su pollo a la naranja.
Pregúntele a cualquier chef casero y le dirá que cuando la pechuga de pollo se cocina demasiado por un minuto, puede volverse fibrosa y sin sabor, y a veces incluso gomosa. Los pollos de carne oscura, como los muslos de pollo, son más tolerantes y pueden soportar salsas pesadas sin dejar de ser tiernos, incluso después de freírlos. Carne oscura también contiene zinc y vitaminas B12 y B6. No solo es más sabroso, sino que no tanto mas insalubre que la carne blanca vieja normal pollo .
La carne oscura es inherentemente más sabroso que la carne blanca, por lo que el pollo en su pollo naranja tendrá un sabor a pollo más intenso que sus nuggets de pollo de pechuga blanca estándar. Cuando se combina con el resto de los ingredientes de pollo a la naranja, esta carne oscura es simplemente mágica.
El pollo naranja de Panda Express se crea con delicioso pollo frito
Instagram No es ningún secreto que a los estadounidenses les encanta la comida frita y pollo frito , el rey de todos los alimentos fritos, no es una excepción. Aunque consumir pollo frito a diario podría terminar siendo un hábito mortal , hay algo tan delicioso en los trozos de pollo fritos que es difícil ignorar el atractivo del pollo frito. Crujiente, jugoso y tierno por dentro, no es de extrañar que sea el ingrediente principal del pollo naranja que se vende en Panda Express.
Se decía que el humilde pollo era frito primero por cualquiera Esclavos africanos o descendientes de europeos que viven en América del Sur . Cuando el chef Andy Kao inventó el pollo naranja en 1987, originalmente contenía trozos de pollo con hueso. No fue hasta que los clientes solicitaron una versión deshuesada que se inventó el pollo naranja que conocemos y amamos. Los trozos de pollo frito en el pollo a la naranja de Panda Express se mantienen bien crujientes con esos deliciosos trozos escarpados asociados con el pollo frito, a pesar de estar cubiertos con la salsa de naranja característica. El plato tiene una sensación sutilmente crujiente en la boca que es solo una de las razones por las que este plato es tan apetecible.
La salsa para el pollo a la naranja de Panda Express se hace fresca todos los días
Instagram Uno asumiría con el cantidad de pollo a la naranja que Panda Express sirve a diario que la salsa pegajosa y cítrica en la que está cubierta se enviaría a cada ubicación en cubas gigantes. Pero no es así, según Jimmy Wang, director de desarrollo de productos de Panda Express. La salsa se elabora en cada tienda todos los días, por lo que obtendrá toda la delicia fresca que rara vez se encuentra en los restaurantes informales rápidos.
Un chef de Panda Express en Reddit explica, 'Hacemos casi todo en el sitio. Las verduras frescas que se entregan 3 veces a la semana se cortan en rodajas y se preparan cada mañana o durante el día. Cocinamos todas nuestras carnes no empanizadas crudas en los woks y usamos recetas reales que a veces son difíciles de seguir. Es una comida bastante buena que requiere mucho tiempo para prepararse '.
Muchas tiendas de comestibles también venden salsa embotellada de pollo a la naranja, pero nada se puede comparar con comprarla en casa en su Panda local.
El pollo naranja de Panda Express es la definición perfecta del 'quinto sabor'
Instagram Umami también se conoce como el ' quinto sabor . Viene después de agrio, dulce, amargo o salado, y se traduce aproximadamente como 'deliciosa delicia' del japonés. Básicamente es solo otro sabor, pero es casi etéreo en cómo describirlo. Si alguna vez ha comido un queso parmesano maravillosamente añejado, es el mismo tipo de sensación que golpea la parte posterior de su garganta y le hace desear más. No es del todo dulce, salado, amargo o ácido, es todo lo anterior. Como pollo a la naranja.
Umami fue descubierto por dos personas en lados opuestos del mundo, Escoffier, un chef parisino en el siglo XIX que inventó el caldo de ternera, y el químico japonés Kikunae Ikeda, que experimentó en su laboratorio para descubrir qué hacía dashi tan delicioso. La respuesta fue el ácido glutámico, que se descompone para convertirse en L-glutamato, y ahí es cuando ocurre el delicioso umami. El jengibre, el ajo y el pollo son todos rico en umami , y son todos los ingredientes de nuestro querido pollo a la naranja.
El pollo naranja de Panda Express contiene jengibre
Uno de los ingredientes clave del pollo a la naranja de Panda Express es probable jengibre. Panda Express no ha lanzado su ingredientes en el plato, pero casi todas las recetas de imitación del plato utilizan jengibre, lo que significa que, lo más probable, también está en el original.
El jengibre tiene un picante y un aroma que no se puede comparar con ninguna otra cosa. También tiene un alto contenido de umami, especialmente combinado con los otros ingredientes del pollo a la naranja. El jengibre no solo es increíblemente delicioso (¡y el olor de su cocción es divino!), Sino que también puede ayudar con muchos dolencias , incluyendo indigestión, dolor muscular e incluso puede ayudar a reducir colesterol . El Centro de Medicina de la Universidad de Maryland también sugiere que el jengibre puede ayudar a reducir los coágulos de sangre. Todas estas son buenas razones para aumentar su ingesta diaria de jengibre, y si una de estas formas es disfrutar de un pollo a la naranja, que así sea.
Por supuesto, el hecho de que el pollo sea frito no es bueno para su salud, pero no es como si comiéramos pollo a la naranja en cada comida de todos los días. ¡Aunque suena realmente asombroso!
El pollo naranja de Panda Express también contiene mucha azúcar
Una característica distintiva del pollo a la naranja es que es dulce, y eso proviene de la adición de azúcar morena (y miel), lo que le da a la salsa un glaseado pegajoso y caramelizado.
La adición de azúcar morena en muchas recetas asiáticas ayuda a equilibrar los sabores agrios y las especias agregadas al plato. También ayuda a que la salsa se adhiera al pollo, por lo que obtienes ese adictivo golpe de umami cada vez que das un bocado. No hay diferencia nutricional entre el azúcar blanco y el azúcar moreno, excepto un ligero aumento de minerales debido a la melaza del azúcar moreno. El azúcar moreno tiene un sabor ligeramente más cálido, especialmente si lo prueba directamente.
clavado, regístrate
Una porción entrante de pollo a la naranja de Panda Express contiene 19 gramos de azúcar , aproximadamente la misma cantidad que dos y medio Galletas Oreo o la misma cantidad en un estándar Yogurt de fresa . ¡Y todos sabemos que no se puede comer yogur o galletas con un par de palillos!
El pollo naranja de Panda Express tiene un toque picante debido a las hojuelas de pimiento rojo
Instagram Hay suficiente calor en pollo a la naranja para darle un poco de patada, pero no mucho que las papilas gustativas de un niño promedio de 5 años no podrían soportar comerlo. Y esa especia proviene no solo de la adición de jengibre, sino también de una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
Los copos de pimiento rojo secos son una de las armas de cocina más versátiles que existen, y se pueden agregar a todo, desde pizza hasta pastel de chocolate . También realza los sabores del azúcar morena y el aceite de cáscara de naranja en el plato. Debido a que el nivel de picante no es tan extremo, los comensales pueden agregar salsa de chile dulce a sus platos principales.
El chef Jimmy Wang dijo NPR que 'Quieres sacar la sensación de hormigueo con calor, con ajo, con jengibre. Usamos un poco de chile triturado para darle una pequeña patada, pero no demasiado '.
son los cheetos calientes malos para ti
Para aquellos que deseen desviarse del pollo a la naranja, Panda agregó recientemente Pollo picante de Sichuan a su menú. O mejor aún, solo ordene pollo naranja con un lado de las nuevas tiras de pollo calientes y agregue el pollo a su plato principal para obtener aún más bondad de pollo.
El pollo naranja de Panda Express contiene salsa de soja
Otro ingrediente de la querida salsa de pollo a la naranja es soy sauce . El moho de Koji se rompe frijoles de soja y trigo que luego se convierte en ácido glutámico, que es ... ¡lo has adivinado! Umami. Solo otra razón por la que el pollo a la naranja de Panda Express es tan delicioso.
La salsa de soja apareció en China más de 2500 hace años cuando sal fue fermentado con soja y pescado porque la sal era cara y escasa en ese momento. La salsa de soja fue la tercera más vendido condimento en los Estados Unidos a partir de 2016, después de la mayonesa y el ketchup. Se puede usar en todo, desde marinar sus bistecs hasta batir algunos brownies de chocolate dobles .
Aunque la salsa de soja es alto en sodio , también tiene un alto contenido de vitamina B3 y hierro. Para las personas que vigilan su consumo de sodio, sustituir la salsa de soja en lugar de la sal de mesa común en los alimentos procesados puede ser la respuesta. La empresa Wageningen Food and Biobased Research descubrió que agregar salsa de soja en lugar de sal a los alimentos reducía su contenido de sodio en aproximadamente 30 por ciento .
El sabor a naranja fresco del pollo a la naranja de Panda Express proviene de las cáscaras de naranja
El secreto del pollo a la naranja de Panda Express es el sabor cítrico de la salsa de naranja, que viene de utilizando el aceite de las cáscaras de naranja.
cáscaras de naranja contienen una cantidad sustancial de vitamina C y betacaroteno. Una versión de pollo a la naranja. desde el siglo XIX tenía un componente vagamente cítrico, desde hirviendo cáscaras de limón y naranja junto con salsa de soja y ajo. Era muy diferente del pollo a la naranja que conocemos hoy porque el pollo no estaba empanizado ni frito, y el aceite de cítricos de naranja tiene una fragancia y un sabor más fuertes que la cáscara de naranja.
La mayor parte del pollo naranja Panda Express recetas de imitación encuentra una llamada en línea para usar jugo de naranja, jugo de naranja concentrado o un poco de ralladura de naranja. Aunque la mayoría de estas recetas dan resultados bastante deliciosos, no es lo mismo que pedirlas en casa. Esto puede deberse a que recrearlo en casa es un proceso que requiere un poco más de tiempo que simplemente decidir si desea arroz o fideos chow mein en su pedido para llevar. Pero también podría deberse a que en Panda Express, usan material real.
El pollo a la naranja de Panda Express fue desarrollado para un paladar americano
Instagram Sería difícil encontrar el equivalente de pollo a la naranja en un restaurante chino tradicional, y mucho menos en otra cadena de comida china rápida e informal. Es inherentemente Panda Express, y fue desarrollado específicamente para un paladar occidental. Lo que explica por qué lo encontramos tan irresistible.
Los estadounidenses disfrutan de la comida dulce, y el CEO y fundador de Panda Express, Andrew Cherng , dice que la razón por la que este entrante dulce y vagamente picante es muy popular con los estadounidenses se debe a que 'les gusta el postre antes de la cena o durante la cena'.
Por lo dulce que es y por lo que es en realidad una bastardización de la auténtica comida china, nuestro querido pollo a la naranja tiene su propia congregación de odiadores . Pero estos enemigos no están entendiendo el punto. El pollo a la naranja no está aquí para educar a la gente sobre la cocina china maravillosamente auténtica o para desafiar el paladar de cualquiera. Ese no es su trabajo. El pollo a la naranja de Panda Express es para cuando quieres una cena barata en la que todos puedan estar de acuerdo, estás harto de alimentar a tus hijos macarrones con queso , estás entre vuelos en un aeropuerto, estás cansado de ir de compras al centro comercial, tienes hambre, tienes el corazón roto o tienes resaca. Ahí es cuando dejas que el aroma dulce y ligeramente picante del pollo a la naranja te dé la bienvenida con brazos abiertos y pegajosos. Y estarás tan feliz de haberlo hecho, como un pequeño panda gordito de dibujos animados.
Es la salsa que hace el pollo naranja de Panda Express
Instagram Más que 50 por ciento de todos los pedidos realizados en Panda Express son pollo a la naranja, a pesar de que el chef Jimmy Wang dice que la compañía siempre está trabajando arduamente para desarrollar nuevas recetas en su ' cocina de innovación 'ubicado en Pasadena, California. Es difícil superar al best-seller tradicional y Wang explica la salsa secreta se trata de ... bueno, la salsa.
“Como chef, todos nos esforzamos por tratar de superar lo mejor. Pero en los tres años que llevo en la empresa, todo en lo que he trabajado parece no poder vencer a nuestro pollo a la naranja '.
Wang también dice que es la combinación de salado y dulce de la salsa lo que la hace tan popular entre los clientes, y ese sabor tan querido y fresco de naranja proviene del aceite de cáscara de naranja. La compañía ha jugado con las proporciones de ajo y jengibre incluidos en la salsa, pero siempre vuelven a la receta conocida y probada. ¿Por qué meterse con la perfección del panda?
