imágenes falsas ¿Alguna vez has visto un programa de cocina de celebridades y pensaste que todo parecía bastante simple? Tal vez incluso pensó que podía hacerlo también y trató de replicar la receta. Si logró crear el mismo plato sin problemas, bien hecho, probablemente debería tener un programa de cocina propio.
Para el resto de nosotros que lo probamos y el plato no resultó en nada como lo que vimos en la televisión, consuélate sabiendo que no estás solo. Puede ser muy engañoso ver a chefs famosos hacer que el proceso de crear recetas difíciles parezca tan sencillo, especialmente cuando se les da un período de tiempo tan corto.
Entonces, ¿cuál es su secreto? ¿Son magos? ¿Adoran a los dioses culinarios? No exactamente. Resulta que los chefs que ves en la televisión tienen mucho (como mucho ) de ayuda y trucos para convertir sus gajos cortos en media hora de potencia de cocción. Aquí está la primicia sobre lo que se incluye en sus programas de cocina favoritos que no ve.
Los chefs también cometen errores
YouTube Seamos realistas, nadie es perfecto y los chefs no son una excepción. Puede que no honren a los dioses culinarios, pero deberían abrazar a sus editores de video con frecuencia, o al menos comprarles café.
Los chefs se equivocan muchas veces en sus programas, pero debido a la magia de la edición, nunca lo verás suceder. Su anfitrión favorito puede haber dejado caer un plato entero de pollo con pimienta y limón, y ese bistec puede haber terminado quemado hasta quedar crujiente por un lado, pero lo único que se veía eran chaparrones con el sabor recién salido del horno.
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Esto ayuda enormemente a que el espectáculo sea breve y dulce, pero también puede ser engañoso. Los chefs famosos a menudo parecen tener todo bajo control el 110 por ciento del tiempo, y definitivamente no es así. Esto le quita humanidad a la cocina. Todos nos hemos equivocado en la cocina; lo mismo ocurre con los chefs famosos. Al final del día, todos estamos haciendo nuestro mejor esfuerzo.
El producto final que ve probablemente no sea comestible
Facebook Probablemente uno de los trucos más tristes: ¿esa foto glamorosa de cualquier delicia que acaba de cocinar? Esa comida probablemente te enfermaría más que a un perro. O peor.
¿Conoces esos programas con pasteles de aspecto glorioso que son casi demasiado hermosos para comer? Lo más probable es que sean dulces del diablo y tengan se sentó bajo las luces del estudio durante horas , haciéndolos inútiles para el consumo sin algunos no tan buenos consecuencias para la salud .
Lo mismo ocurre con ese pavo de bola de mantequilla de aspecto perfecto que desea duplicar para las vacaciones. Que bien podría cocinarse perfectamente por fuera, pero es probable completamente crudo por dentro . No es el mejor regalo para tus amigos o familiares este año.
Desafortunadamente, en el mundo de los programas de cocina, lo que importa no es lo que hay adentro, sino lo que hay afuera. Solo necesita verse bien en la cámara. Entonces, si preparaste algo que sabe increíble, pero que no se parece en nada a su primo fabuloso en la pantalla, no te preocupes, probablemente lo hiciste bien. Puntos de bonificación si es sabroso: ¿quién es el verdadero ganador ahora?
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Los chefs tienen a alguien susurrándole al oído
Facebook Si está escuchando voces, es posible que desee consultar a un médico, a menos que sea un chef famoso. Si los chefs de la televisión no escuchan voces, es posible que se encuentren en un gran problema.
Es posible que no pueda verlo, pero la mayoría de los chefs usan un auricular mientras filman para poder recibir información del productor. Esto significa que hay una buena posibilidad de que, mientras intentan explicarnos cómo asar un pato correctamente, escuchan a su productor y se aseguran de que no bloquean ninguna toma y sonríen lo suficiente para la cámara. .
'Lo bueno del entorno de estudio de Food Network', Sunny Anderson, estrella de Cocinar de verdad dijo Trib en Directo , 'es tener un equipo en el que, si pierdo un ingrediente en la prisa u olvido cuánto tiempo me queda, una voz suave suena en mi oído para mantenerme en el camino'. ¿Pensaste que tenían todas esas recetas almacenadas en sus cerebros?
Se contrata gente para limpiar después
Facebook A nadie le gusta trabajar en una cocina desordenada. Entonces, tendría sentido que los chefs quisieran limpiar después de su set y asegurarse de que todo esté impecable para el próximo espectáculo, ¿verdad? Equivocado.
Después de filmar, cuando la cocina se asemeja a una zona de guerra, los chefs se ponen en marcha. Cuando regresan para el siguiente segmento, de alguna manera la cocina se vuelve a armar mágicamente y está lista para ser destruida nuevamente. Si bien muchas personas pueden sospechar de los gnomos, hay un equipo de limpieza que en realidad es contratado para volver a armar el desastre de una cocina.
'Estoy impresionado con su esprit de corps; es un trabajo difícil', dijo Ted Allen sobre el equipo de limpieza de Cortado . '¡A los chefs no les importa cuán desordenadas se pongan las cosas!
Sería interesante ver si el desorden se hacía más pequeño si ellos fueran responsables de su propia limpieza después, ¿no es así?
Gran parte del trabajo lo hacen los cocineros de preparación.
Facebook ¿Recuerda ese momento en el que el chef está hablando de agregar 'inserte comida aquí' picada y solo tiene un tazón de dicho artículo a mano? Esta es una herramienta útil para mantenerse dentro de la ventana de tiempo para el programa, pero ¿cuándo salieron de la cámara para cortar todo?
El chef no es el único que prepara la comida, tienen un todo el equipo de cocineros de preparación que pican y preparan los ingredientes que se utilizarán ese día. La mayoría de las veces, están cortando entre bastidores en su propia cocina privada, como los sous chefs en los restaurantes. Sus roles son bastante similares con el mismo objetivo final: ahorrar tiempo.
`` Por lo general, entre 15 y 20 personas participan solo por los elementos culinarios de un programa de cocina básico '', dijo Michelle Betrock, publicista de Food Network. Trib en Directo . 'Para un espectáculo más grande como Iron Chef America , el número podría ser el doble o más.
Esto también puede hacer que los programas sean bastante engañosos. La mayoría de nosotros no tenemos nuestro propio equipo de cocineros de preparación para picar y picar, así que no se desanime si no puede preparar esa comida en el mismo tiempo que tomó. Bobby Flay .
El fondo no es la cocina de su casa
Food Network Incluso más engaños visuales aquí. Esa hermosa cocina que ves en el fondo, probablemente sea una escenario o escenario - no la cocina de la casa del chef. Con pequeños detalles como libros, platos y decoración, puede ser fácil sentirse como en casa, especialmente cuando los anfitriones se sienten tan cómodos en el espacio.
De acuerdo a Casa Hermosa , esto generalmente se debe a que la cocina de una casa no tendría espacio para el gran equipo, sin mencionar toda la iluminación adicional que se necesitaría agregar. Fans de Nigella Lawson En mi mesa se desanimaron al descubrir que no estaban vislumbrando su cocina real, sino un juego. Aún así, dice que está lo suficientemente cerca. `` Está filmado en un estudio, copiado de mi cocina y usando mi propio desorden '', le dijo a un fan en Twitter.
Aún así, algunos chefs filman desde casa ... y no es tan perfecto como podría pensar.
Ayesha Curry filmó su programa de Food Network, La vida sazonada , en la cocina de su casa, y le dijo Personas 'Fue una pesadilla porque oía llorar [a sus hijos] y teníamos que esperar a que se calmaran'. Aunque diseñó la cocina de su casa específicamente para fines de filmación, ahora ve la belleza de separar el trabajo de la casa. Desde entonces se mudó y no planea invitar a las cámaras a su nueva cocina en el corto plazo.
Gran parte de la comida se tira a la basura o se dona
Facebook Para la comida que se ha quedado fuera, se ha caído o ha sufrido cualquier otro tipo de desgracia, el destino final suele ser la basura. Si bien el desperdicio de comida es definitivamente real, afortunadamente la mayoría de los programas pueden salvar parte de la comida de alguna manera para que el desperdicio no sea tan malo como podría ser.
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Algunos programas tomarán todo lo que se cocinó y lo harán repartir la comida entre la tripulación y otros miembros. Si bien solo podemos esperar que esta sea una línea de archivo única y tranquila, probablemente podamos asumir que se parece más a Los juegos del hambre . Para otros alimentos (especialmente los alimentos que no se han cocinado), los espectáculos también donar a las despensas de alimentos locales .
Puede que algunos espectadores se sientan tranquilos al saber que, aunque la toma de glamour fue un desperdicio, el resto de la comida probablemente se haya ido a un buen lugar.
Un programa rápido puede tardar varias horas en filmarse.
Facebook Los programas competitivos son mayores culpables que los programas de cocina casera, pero todavía hay mucho tiempo y trabajo dedicado a cada episodio. Para programas de competencia, como Cortado , los competidores pueden comenzar su día antes del amanecer y permanecer en el set hasta bien entrada la noche, lo que 14+ horas al día de salteados, condimentos y estrés, solo para obtener un espectáculo de una hora
Entre los jueces tomando su dulce tiempo analizar cada detalle de cada plato, las cámaras que necesitan capturar cada toma a la perfección y las interminables entrevistas que tienen lugar después del programa en sí: ser un concursante de un programa de cocina competitivo puede no solo poner a prueba sus habilidades culinarias, sino también su paciencia y resistencia. bien. Lo que se necesita para armar esos programas de cocina de celebridades que tanto amamos es suficiente para agradecer la comodidad de nuestros sofás, en lugar de las cocinas despiadadas.
Muchos chefs no cumplen con los estándares de salud.
Facebook Germaphobes ten cuidado. Bueno, en realidad, todos tengan cuidado. En uno estudio reciente de 100 episodios de programas de cocina con 24 chefs famosos diferentes, y encontraron algunos hábitos de cocina bastante asquerosos. Lo más inquietante: solo se vio a tres de los chefs lavándose las manos después de manipular carne cruda. ¡Bruto!
Lamentablemente, no se detiene ahí . Cuando se trata de lavar los productos agrícolas, alcanzar la temperatura de cocción correcta, tener el cabello hacia atrás y la contaminación cruzada, muchos los programas de comida no cumplen con los estándares básicos de salud en la cocina. Algunos de ellos incluso hacían cosas tan asquerosas como lamerse los dedos o tocarse el pelo y luego la comida.
Puede que esto no parezca un gran problema, ya que de todos modos revisan las recetas, pero enseñar prácticas de seguridad alimentaria y de salud es tan importante como enseñar a crear un plato delicioso. Además, tienen el escenario perfecto para hacerlo.
Según los autores del estudio, “los comportamientos modelados por los chefs podrían dar lugar a incidencias de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente entre aquellos que imitan sus comportamientos en casa. Como educadores potenciales de conductas culinarias apropiadas, estos chefs, en cambio, ignoran la seguridad alimentaria o, en el mejor de los casos, demuestran solo conductas positivas muy limitadas '. Te hace pensar dos veces antes de comer en sus restaurantes, ¿verdad?
Los alimentos se intercambian durante las diferentes etapas de cocción.
YouTube Uno de los mayores ahorros de tiempo al filmar programas de cocina es hacer que los cocineros de preparación cambien la comida durante las diferentes etapas de la cocción. ¿De verdad pensaste que los chefs cocinan una comida completa de principio a fin mientras las cámaras miran? Ni siquiera cerca.
son las ostras vivas cuando las comes
Las personas que pican los ingredientes para que estén listos para la cámara, también son las personas que cocinan. Los cocineros de preparación trabajan detrás de escena con los chefs para proporcionar ejemplos de la misma receta en diferentes momentos durante la filmación para ayudar a que todo funcione sin problemas.
'Toda la comida que se envía al set se envía en diferentes etapas', dicho El masticable Estilista culinario senior Jackie Rothong. Por ejemplo, al filmar una receta de bistec, explicó que la cocina de preparación prepararía un bistec a temperatura ambiente, un bistec listo para voltear y un bistec reposado que está listo para cortar para las cámaras.
Solo una razón más por la que los chefs famosos pueden hacerlo con facilidad ... en realidad no lo están haciendo en absoluto.
