¿Aceite de coco o aceite de canola? ¿A fuego medio o a fuego alto? Sal antes o después de que salgan los granos? Estas son algunas de las preguntas más comunes del cocinero casero al hacer palomitas de maíz en la estufa. Si bien el proceso de explosión de la estufa es definitivamente más complicado que meter una bolsa en el microonda , es accesible para cualquiera que tenga una olla, una llama y un puñado de granos. Además, ya sea maíz hervido o bondad de cine con mantequilla, sabe aún mejor cuando lo preparas tú mismo.
Hay muchos errores uno puede hacer al cocinar palomitas de maíz en la estufa, pero uno de los peores es elegir la olla equivocada. Afortunadamente, es una simple cuestión de seleccionar un recipiente de cocción con tapa y un fondo pesado, 'que demostrará ser mucho más conductor del calor que otras ollas', según el Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier . Una olla más liviana, por otro lado, no distribuirá el calor de manera uniforme y puede provocar puntos calientes que quemen algunos granos y dejen otros sin reventar. Cookie y Kate explica. El material de la olla depende de usted: Buen provecho recomienda hierro fundido esmaltado, mientras Cocina fina dice que una olla de aluminio anodizado duro, como una de Calphalon, es agradable y resistente.
Cómo usar la olla correcta para palomitas de maíz exitosas en la estufa
Una vez que haya elegido la olla de palomitas de maíz correcta, debe asegurarse de usarla bien. Eso significa calentarlo a la temperatura adecuada. Blog de comida Casa de Nash come recomienda usar la 'prueba de temperatura de dos granos' o colocar solo dos granos de palomitas de maíz en la olla engrasada de su elección y esperar a que revienten. Una vez que lo hagan, sabrá que la temperatura es lo suficientemente alta como para reventar el resto de los granos. Agréguelos a la olla fuera del fuego, sugiere el blog, para que puedan alcanzar la temperatura antes de que el aceite se caliente demasiado.
La tapa entra en el siguiente paso. Coloque la olla nuevamente a fuego medio, tápela y agítela cada momento más o menos una vez que comience a estallar (a través de Buen provecho ). La tapa es importante no solo para mantener el calor alto, sino también para crear vapor, que hará estallar los granos con su calor concentrado. Cuando el tiempo entre cada pop se alargue, retire la tapa ligeramente para que el vapor pueda escapar y las palomitas de maíz se mantengan crujientes. Vacíe las palomitas de maíz en un tazón grande, báñelo con aceite o mantequilla y otros condimentos, y pregúntese por qué compró las cosas en bolsas.
