Todos hemos estado en el pasillo del aceite de oliva de la tienda de comestibles frente a docenas de opciones que van desde unos pocos dólares en costo hasta cientos de dólares por botella. Puede sentirse completamente abrumador y confuso, y nos preguntamos si el dinero extra vale la pena cuando se trata de cosas extra vírgenes.
Entonces, el aceite de oliva y el aceite de oliva virgen extra son básicamente lo mismo, ¿verdad? ¡Equivocado! Los dos difieren en sabor, respuesta al calor y calidad general. Sí, ambos proceden de aceitunas, pero las técnicas de extracción y elaboración son bastante diferentes entre los aceites. El aceite de oliva clásico es de color más claro y suele ser el aceite de oliva más asequible. La mayoría de las veces es una mezcla de aceite de oliva prensado en frío y aceite refinado. El aceite generalmente se ha tratado con productos químicos o calor para eliminar cualquier impureza. El producto final tiene un sabor bastante sencillo y puede soportar la temperatura más alta en comparación con el resto de la familia del aceite de oliva (a través de Vida sureña ).
El aceite de oliva virgen extra tiene un sabor más variado
El aceite de oliva virgen extra es el grado más alto de la familia de los aceites de oliva. Este aceite no ha sido tratado con productos químicos ni calor, sino que ha sido prensado en frío a partir del fruto de la aceituna. El producto final de este proceso es un aceite que es muy superior en calidad, nutrientes, sabor y color (a través de Bienestar de Berkeley ).
Con el aceite de oliva normal, el perfil de sabor es más limitado, donde los sabores del aceite de oliva virgen extra son mucho más variados y sin restricciones. Dependiendo de la variedad de aceituna, así como del método de prensado en frío, los aceites de oliva virgen extra pueden variar en sabor desde hierbas y afrutado hasta pimienta y amargo. Cuando utiliza las cosas elegantes que puede agregar a los perfiles de sabor de su plato, particularmente cuando lo usa como aceite de acabado, solo recuerde tener cuidado cuando cocinar como aceite de oliva virgen extra se quema más fácilmente que las variedades regulares.
