¿Qué es lo primero que hace cuando llega a casa del supermercado o del mercado de agricultores? Si la respuesta es tirar todos sus productos nuevos en el fregadero para lavarlos, es muy probable que lo esté haciendo mal, dependiendo del tipo de productos que esté a punto de lavar. Si bien puede parecer algo intuitivo lavar todos los alimentos antes de comerlos, no todos los ingredientes requieren ese tipo de cuidado. Claro, lavar los productos es aceptable para todos y un hecho para la mayoría, pero ¿qué pasa con todo lo demás? De hecho, hay algunos alimentos que nunca deben lavarse, por una razón u otra.
A medida que navega por el panorama de las compras de comestibles, es posible que no sepa exactamente con qué han entrado en contacto los alimentos, lo que puede ser preocupante para un consumidor. Para ayudarlo a descubrir qué necesita lavar y qué no, aquí hay una breve guía que le explica el fundamento de ambas mentalidades.
Um, ¿no vas a lavar eso primero?
Algunos alimentos requieren lavado porque contienen impurezas que se pueden limpiar con agua sin correr el riesgo de propagar bacterias a otras partes de la cocina. Como tal, esos ingredientes o recipientes deben limpiarse. En estos casos, existen distintos beneficios para la salud que superan los riesgos. Siga leyendo para saber qué debe lavarse antes de consumir.
Frijoles enlatados
Si eres como nosotros, has abastecido tu despensa con al menos una docena de latas de legumbres 'por si acaso'. Las circunstancias atenuantes podrían, por supuesto, ir desde algo tan leve como olvidar remojar los frijoles secos la noche anterior, hasta un escenario de apocalipsis del fin del mundo. Siempre es bueno estar preparado, ¿verdad? Desde cannellini y frijoles negros hasta garbanzos y guisantes, nos gusta tenerlos todos como opciones.
Si bien estas variedades de frijoles ya cocidos son excelentes para ahorrar tiempo, el líquido en el que se conservan se puede cargar con sodio. Como tal, el contenido enlatado debe drenarse completamente y luego enjuagado con agua fría para eliminar el residuo salado. Si planea saltear o asar, también querrá dar el paso adicional de secar con una toalla de papel para que no se humedezcan.
¿Cuál es la cabeza hueca de sabor misterioso?
Frutas y vegetales
Probablemente ya sepa que debe lavar todas las frutas y verduras antes de usarlas en sus grandes proyectos culinarios o antes de comerlas. Lávelos bien con agua fría para eliminar las bacterias y las impurezas. Sin embargo, dado que las cáscaras de frutas y verduras pueden ser porosas, evite usar jabón para lavar, ya que el producto de limpieza podría absorber el agente de limpieza. Por si acaso, asegúrese de secar las frutas y verduras lavadas con una toalla de papel.
¿Qué pasa con las frutas con piel no comestible? ¡Lávalos también! Si bien al principio puede parecer una tontería lavar melones, aguacate y frutas cítricas, ya que no planea comerse la piel, en realidad también requieren lavado. Cuando perfora la piel de una fruta, sin importar su grosor, con un cuchillo, corre el riesgo de bacterias de la cáscara contaminando el interior carnoso comestible. Da un paso más para lavar estas frutas poco probables para que puedas sentirte cien por ciento seguro de lo que estás comiendo.
Arroz
Si bien aceptamos que hay personas que crecieron en hogares donde arroz no se lava antes de cocinar, no podemos tolerar ese tipo de negligencia en buena conciencia. Hemos probado arroz grumoso sin lavar y hemos disfrutado de un arroz ligero, limpio y lavado. Como tal, podemos decir sin lugar a dudas que el arroz debe enjuagarse en agua fría y escurrirse al menos dos o tres veces antes de cualquier tipo de preparación de cocción. Lavar el arroz elimina los almidones de la superficie de los granos, cualquier bacteria presente y da como resultado un arroz esponjoso que tiene un sabor más puro.
Bebidas enlatadas
Si alguna vez ha pasado algún tiempo en la trastienda de una tienda de comestibles (o realmente en cualquier entorno de almacén), entonces sabe cuán sucios pueden ser los envíos de bebidas enlatadas cuando llegan a las tiendas. Ya sea que se esté preparando para tragar una lata de refresco o tomar una bebida energética, se debe a usted mismo y a su salud en general lavar la lata antes de participar. La parte superior de las bebidas enlatadas a menudo está cubierta de polvo, bacterias y quién sabe qué más. Si no puede lavar la lata, al menos limpie bien la tapa con una toalla de papel húmeda y vierta el contenido en un vaso.
que paso con quiznos
Alimentos enlatados y en frascos
Al igual que las bebidas enlatadas, los alimentos enlatados y en frascos pueden volverse bastante asquerosos desde el momento en que se fabrican hasta el momento en que llegan a usted, el consumidor. Mermeladas, frijoles, salsa de tomate: estas latas deben lavarse bien y secarse antes de usarlas para evitar que las partículas sucias de las tapas contaminen el contenido. Si las latas no están equipadas con lengüetas extraíbles, también debe asegurarse de lavar su confiable abrelatas entre usos. ¡Más vale prevenir que lamentar!
Mariscos
Si bien no es necesario lavar el pescado crudo antes de cocinarlo, sí es necesario enjuagar los mariscos, las almejas y los mejillones. Dado que pueden llenarse con arena y gravilla, deberá enjuagarlos por completo; de lo contrario, ¡se los comerá!
Real simple tiene algunas pautas muy sencillas sobre cómo asegurarse de que sus mejillones no se llenen de arena o limo. Antes de tirarlos a la olla, enjuáguelos bien con agua corriente, y eso eliminará gran parte del sedimento. Luego, ponlos en una olla con agua fría, agrega un poco de sal y mételos en el refrigerador por al menos media hora. Revuelva un par de veces mientras espera, y después de sacarlos del refrigerador no tire la olla. Saque los mariscos con las manos y revise el fondo de la olla. Probablemente estará cubierto con arena que se ha asentado, ¡y se alegrará de haberse tomado el tiempo de lavarlos! Comida 52 dice que este es el momento de darle otro lavado al exterior de las conchas y frótelos con agua corriente. Esto es cuando te deshaces de las barbas que se asoman a través de las conchas (no tires hacia la abertura de la concha, o podrías matar a la criatura que está adentro), y tendrás mariscos perfectamente preparados y limpios.
menú secreto de red robin
Hierbas frescas
Ya sea que recoja algunos racimos de hierbas frescas en el supermercado, en el mercado de agricultores o en su jardín, es importante que les dé un buen (pero cuidadoso) lavado, no solo antes de usarlos, sino antes. los pones en el frigorífico. Hierbas puede contener suciedad y otros tipos de arena que no desea en su refrigerador, y definitivamente no desea en su comida.
Los bultos pequeños se pueden lavar enjuagándolos con agua corriente fría. Agítelos, séquelos con una toalla de papel o use una centrifugadora para ensaladas para eliminar el exceso de agua. Para paquetes más grandes, llene el fregadero con agua fría, coloque sus hierbas y gire con cuidado las manos para aflojar la suciedad que se esconde en las hojas. Si hay mucha suciedad, es posible que debas repetir el proceso con un poco de agua limpia antes de secarlos de la misma manera.
¡Sáltate el lavado!
A diferencia de las superficies de las latas o los productos agrícolas, algunos alimentos no requieren lavado antes de comerlos o cocinarlos. De hecho, hacerlo puede ser más arriesgado con algunas cosas. La siguiente lista le ayudará a determinar qué alimentos pueden saltarse el lavado y por qué.
Aves y carnes crudas
Si bien podría pensar que lavar el pollo crudo, otros tipos de aves de corral y la carne antes de cocinar ayuda a limpiar las bacterias y evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos, ocurre lo contrario. Con las aves de corral, el agua que usaría para enjuagarla no está lo suficientemente caliente como para matar las bacterias, haciéndolo solo redistribuye las bacterias dañinas en las superficies de su cocina y posiblemente tu cuerpo. Cuando luego prepara otros alimentos en esas mismas superficies, la contaminación cruzada puede causar enfermedades.
es calabacín y calabaza lo mismo
Similar a la justificación para no lavar aves de corral crudas, la El USDA desaconseja lavar la carne cruda como carne de res, cordero y cerdo. Es mejor que se salte el lavado de carne y, en cambio, lave y limpie bien las superficies de su cocina entre las sesiones de cocción.
Ensaladas en bolsas
De acuerdo con la FDA , muchas ensaladas en bolsas, así como productos precortados y envasados como zanahorias o apio, han sido prelavados, por lo que no es necesario lavarlos después de comprarlos. Estos productos se etiquetarán como listos para consumir si de hecho han sido prelavados. De hecho, lavarlos una vez que llegues a casa realmente puede aumentar las posibilidades de contaminarlos con bacterias que pueden estar ya en las superficies de su cocina. Dado que los productos envasados comercialmente a menudo se han 'triple lavado', son perfectos para comer como están. Los eligió por su conveniencia, ¿verdad?
Pescado crudo
Al igual que con la carne y las aves crudas, evite lavar el pescado crudo para reducir el riesgo de propagación de bacterias alrededor de tu cocina. En cambio, compra pescado que ha sido destripado y escalado por un pescadero de renombre. Lávese bien las manos y limpie las superficies de las áreas de trabajo de su cocina lo más a fondo posible. Estas sencillas precauciones son sus mejores opciones para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Huevos
El USDA no recomienda lavar huevos compras en la tienda. Como se requiere una técnica especial de lavado de huevos como parte del proceso de comercialización, hacerlo una vez que los huevos estén en casa puede aumentar el riesgo de contaminación cruzada. Los huevos se lavan y limpian una vez que se han puesto para eliminar las bacterias. Luego se recubren con aceite mineral para darles una capa de protección. Como tal, no es necesario que los vuelva a lavar.
Pasta
No lave la pasta antes de cocinarla. Los almidones naturales en todas las variedades de pasta son exactamente lo que desea conservar. A menudo, querrá reservar algo del agua de cocción porque ese contenido de almidón es invaluable cuando se trata de ayudarlo a crear la salsa más sedosa posible. El almidón de esa agua ayuda a que la salsa se adhiera a los fideos, lo que da como resultado una salsa espesa y sabrosa que cubre la pasta perfectamente. ¿Por qué querrías lavar eso antes de que comience la cocción?
Con suerte, sus experiencias culinarias serán mucho más ágiles y fáciles ahora que sabe qué alimentos necesitan un lavado y cuáles no. Disfrute de su tiempo en la cocina y deléitese con sus sagradas comidas sin preocupaciones.
son bolos del mismo sabor
Hongos
Cuando se trata de hongos, definitivamente debes evitar lavarlos. Incluso hay un par de razones diferentes por las que .
Si le das un lavado a tus hongos antes de ponerlos en el refrigerador, la inevitable humedad acelerará la rapidez con la que tus hongos comienzan a deteriorarse, especialmente si los guardas en un recipiente sellado. Una vez que los lave, también será más difícil obtener esa textura crujiente que está buscando cuando los saltee, y todos sabemos que la textura puede ser tan importante como el sabor. Límpielos en seco con un cepillo de pastelería (u otro cepillo similar), o solo unas toallas de papel, y estará listo para agregarlos a su comida.
De acuerdo a el consejo de los hongos , puedes darles un enjuague rápido inmediatamente antes de cocinarlos, pero también recomiendan nunca remojar tus champiñones. El problema está en sus cualidades superabsorbentes, y si pasan demasiado tiempo en el agua, arruinarás tu comida.
pavo
Un pavo entero puede ser uno de los mayores desafíos que cualquiera puede enfrentar en la cocina, y eso es bastante literal. Tratar de luchar con un pájaro crudo de 20 libras podría ser la parte más difícil de preparar su comida elegante, y esa es solo una razón más para saltear el lavado de su pájaro. Turquía puede contener salmonela y campylobacter y, si bien el lavado no solo dejará de eliminar las bacterias, las esparcirá, al igual que con otras aves de corral.
Sin embargo, hay una única excepción y, según el Blog de seguridad alimentaria del gobierno de EE. UU. , los pavos en salmuera deben enjuagarse. Tienen algunas recomendaciones sobre cómo evitar la contaminación, y eso implica primero mover todo, incluidos los dispensadores de jabón, las esponjas y las rejillas de secado, lejos del fregadero. Cubra los mostradores circundantes con toallas de papel y coloque la fuente para asar al lado de su fregadero. Limpia el fregadero completamente con agua caliente, luego llénalo con unos centímetros de agua fría. Deje correr más agua fría por la cavidad interior del pavo, asegúrese de que se esté saliendo por el extremo opuesto y transfiéralo a la sartén. Aún así, no debes enjuagar ni lavar el exterior del ave, y asegúrate de limpiar el área completamente con agua caliente y jabón cuando hayas terminado.
