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La dificultad digestiva es común. Alrededor de dos tercios de los adultos estadounidenses encuestados dijeron que habían experimentado síntomas gastrointestinales durante la semana pasada, según una investigación publicada en el Revista Americana de Gastroenterología . El reflujo, la hinchazón, el dolor abdominal, la diarrea, el estreñimiento y las náuseas pueden hacerte sentir muy mal durante el día y mereces llegar al fondo del asunto.
Por qué te vuelves más sensible a ciertos alimentos a medida que envejecesPuede resultar tentador recurrir a una prueba de sensibilidad alimentaria casera para obtener respuestas. Se promueven como formas sencillas de determinar exactamente a qué es sensible o intolerante su cuerpo, y la idea es que luego elimine estos alimentos de su dieta y se sienta mejor. ¿Pero realmente funcionan las pruebas? Explicaremos qué son estas pruebas, cómo se usan y si puede confiar en los resultados.
¿Cuál es la diferencia entre alergia, sensibilidad e intolerancia alimentaria?
Las alergias, sensibilidades e intolerancias alimentarias no son lo mismo. El problema más grave es un alergia a la comida , que ocurre cuando el sistema inmunológico detecta una proteína alimentaria como dañina y crea anticuerpos llamados inmunoglobulina E (IgE) para combatirla. 'Consumir incluso cantidades muy pequeñas de alimentos desencadenantes puede causar síntomas que van desde leves hasta potencialmente mortales', dice Patsy Catsos , terapeuta de nutrición médica en Portland, Maine. La reacción de alergia alimentaria más grave es anafilaxia , que puede causar problemas respiratorios peligrosos y una caída de la presión arterial.
Un alimento puede molestarte incluso si no eres alérgico a él, y ahí es donde las sensibilidades o intolerancias pueden ser un problema, aunque sus efectos sean potencialmente menos nefastos. 'Las intolerancias alimentarias, que no afectan al sistema inmunológico, son el resultado de una digestión o absorción incompleta de un alimento', afirma Catsos. 'Causan síntomas gastrointestinales y comer porciones más grandes del alimento en cuestión tiende a producir síntomas más significativos'.
Finalmente, está el mundo más turbio de la sensibilidad a los alimentos, un término para el cual no existe una definición médica ni un diagnóstico estándar. 'Están en una zona un poco gris', dice Catsos. «Implican otras partes del sistema inmunológico, aunque no los anticuerpos IgE. A veces se pueden controlar comiendo porciones más pequeñas de comida, pero no siempre», explica.
¿Qué es una prueba de sensibilidad alimentaria?
Si sufre de gases, diarrea, hinchazón u otros problemas digestivos desagradables, puede resultar tentador realizar una prueba casera para obtener respuestas. Estas pruebas se pueden solicitar fácilmente en línea.
La mayoría de estas pruebas requieren que proporciones una muestra de sangre, saliva o cabello. Cuando devuelve la muestra, se analiza con tantas como sea posible. 100 alimentos para proporcionar un informe sobre los llamados alimentos 'problemáticos'. Al menos, esa es la afirmación, pero muchos expertos tienen preocupaciones.
El principal de ellos: las pruebas de sensibilidad alimentaria miden los anticuerpos inmunoglobulina G (IgG). 'Los anticuerpos IgG no son un marcador establecido de problemas alimentarios', explica Tamara Duker Freuman , dietista registrada con sede en Nueva York que se especializa en trastornos digestivos. La presencia de IgE es un indicio de alergia, pero la IgG es lo que se conoce como una 'respuesta secundaria'. Por lo tanto, la IgG no demuestra una alergia, ya que puede tener IgG positiva por exposición previa a ese alimento.
'Debido a que la IgG es un 'anticuerpo de la memoria', los resultados probablemente miden qué alimentos ha estado comiendo con más frecuencia. Si eliminas los alimentos que te indican y luego te vuelves a hacer la prueba, muy probablemente obtendrás resultados diferentes', afirma Duker Freuman. Irónicamente, los anticuerpos IgG son más probablemente un marcador de tolerancia alimentaria que de intolerancia, dice. Un reciente estudiar está de acuerdo: Los investigadores concluyeron que las pruebas 'son en gran medida engañosas para el consumidor y realizadas por laboratorios no acreditados que utilizan una metodología controvertida'.
Dietista registrado Beth Rosen , con sede en Southbury, Connecticut, que practica nutrición para trastornos gastrointestinales y trastornos alimentarios, también da su aprobación a estas pruebas, señalando que las principales organizaciones profesionales de alergia en Europa, Canadá y Estados Unidos han emitido declaraciones en contra de la IgG. pruebas. 'Es importante comprender que nunca se ha demostrado científicamente que esta prueba pueda lograr lo que pretende hacer', escribe el Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología en su sitio web, señalando que la investigación que estas empresas de pruebas muestran como prueba de que sus métodos funcionan se basa en datos obsoletos en revistas de mala reputación y es posible que ni siquiera se basen en la prueba que utilizan. Además Revista de la Organización Mundial de Alergia Un documento de posición de 2020 enumeró los paneles de anticuerpos IgG como un enfoque de diagnóstico no probado, y señaló que las personas sanas producen estos anticuerpos contra alimentos a los que no son alérgicos.
Otro problema de las pruebas caseras es la comprensión de los datos que proporcionan. Algunas personas realizan cambios drásticos en su dieta y estilo de vida en función de sus resultados, lo que puede ser un error. Los expertos que consultamos advirtieron sobre cómo las pruebas podrían contribuir a una alimentación restrictiva o poco saludable. 'No se autodiagnostique basándose en una de estas pruebas', advierte Marlisa Brown , dietista registrada que ejerce en Deer Park, Nueva York. 'Realmente es necesario consultar con un profesional para interpretar los resultados'.
Es más, los resultados pueden ser confusos y pueden presentarle una lista de alimentos que ahora están prohibidos y que antes eran piedras angulares de su dieta. 'Si sospecha de sensibilidad, confíe más en sus propias observaciones que en una de estas pruebas', dice Catsos. Ella sugiere realizar una breve dieta de eliminación y luego reintroducir alimentos sospechosos en cantidades pequeñas pero crecientes. 'Intenta preparar una porción aceptable de la comida para que puedas disfrutarla al menos hasta cierto punto', dice.
Duker Freuman sugiere llevar un diario de alimentos y síntomas. 'Si necesita una evaluación imparcial de lo que está notando en el diario, visite a un dietista registrado, uno que no comercialice pruebas de sensibilidad alimentaria ni venda suplementos', aconseja.
Línea de fondo
'Muchas personas buscan un alimento culpable de síntomas vagos como problemas intestinales, fatiga o problemas de humor. A veces lo hay y, a veces, el problema no es tanto una sensibilidad alimentaria específica sino un problema general de equilibrio dietético, por ejemplo», afirma Duker Freuman. Si se pregunta si un alimento en particular es el culpable, es una buena idea trabajar con un proveedor de atención médica, como un dietista registrado que se especializa en problemas gastrointestinales, o un gastroenterólogo, para explorar las posibles causas fundamentales. También pueden guiarle para realizar una dieta de eliminación , si es necesario, de forma segura y eficaz.
