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amigo de nuez vs barra de nuez
A medida que las hojas comienzan a cambiar y las especias de calabaza regresan a los menús, los estadounidenses pronto estarán celebrando el Día de Acción de Gracias. Declarado feriado nacional por Abraham Lincoln durante la Guerra Civil, el primer Día de Acción de Gracias observado a nivel nacional estaba destinado a fomentar la unidad en el país fracturado. Conmemorado anualmente el cuarto jueves de noviembre (gracias a Roosevelt en 1941), el Día de Acción de Gracias se celebra en los EE. UU. desde 1621 (a través de Historia ).
La celebración del Día de Acción de Gracias tiene una historia complicada que no suele representarse con precisión con respecto a los nativos americanos. No obstante, para muchos estadounidenses, el Día de Acción de Gracias es una oportunidad para que las familias se reúnan en una mesa (más una para los niños) y estén agradecidos por lo que tienen. Ya sea que el fútbol, el Desfile del Día de Acción de Gracias de Macy's o la Exposición Canina Nacional sean parte del día, una cosa es consistente: la comida.
La celebración se denomina Día del pavo por una razón: el 88 % de los estadounidenses comer pavo en acción de gracias , de acuerdo con la universidad de georgia . Cada año, 46 millones de pavos, menos los dos indultados por el presidente, se comen en Acción de Gracias, más del doble de lo que se consume en Navidad. Dado que el pavo es el plato principal de la comida, traerlo a la mesa puede provocar aplausos, exclamaciones y exclamaciones; hay mucha presión para que el cocinero lo haga bien y cree un pavo digno de Instagram.
Aquí para ayudar, chef Lidia Bastianich tiene un truco de cocina que jura que preparará tu pavo para su primer plano este Día de Acción de Gracias.
¿Qué pasó con la cocina despiadada?
El truco de cocina de Bastianich para un pavo dorado
Fotografía de Bochkarev/Shutterstock
'Comes primero con los ojos' es el raro adagio que la ciencia ha demostrado que es cierto. un estudio en CienciaDirecta concluyó que hay 'cambios fisiológicos y neurofisiológicos' en el cuerpo cuando se le muestran alimentos. La simple vista de un plato atractivo puede aumentar nuestro deseo de comer. Junto con el aroma, nuestros cerebros disfrutan del pavo incluso antes de que nos lo llevemos a la boca.
Según Bastianich, un truco de cocina rápido para darle a su pavo una piel profundamente dorada, haciéndolo lucir más delicioso, es cepillarlo con vinagre balsámico durante los últimos 10 a 15 minutos de tueste, por Este Dia . Este consejo es tan confiable que los expertos de bola de mantequilla , que entre noviembre y diciembre respondieron a 10.000 preguntas sobre pavos, utilizan el ingrediente en un glaseado para darles a sus aves una piel envidiable.
Agregar vinagre balsámico a la piel es especialmente útil si pone el pavo en salmuera. Si bien la salmuera agrega humedad al ave, evitando que la carne blanca se seque mientras la carne oscura termina de cocinarse, la humedad adicional también puede impedir que la piel se agriete y volviéndose marrón dorado. Junto con un horno caliente y seco, el vinagre balsámico ayuda a lograr la Reacción de Maillard , la ciencia detrás del dorado. Cargado en un plato con puré de patatas y Relleno , una cena de Acción de Gracias perfectamente dorada y suculenta bien vale la espera de 365 días (y el coma de comida que sigue).
que es un geoduck
