Ensalada Farro Con Pollo A La Parrilla

Recetas Saludables

Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo total: 40 minutos Porciones: 6 Rendimiento: 6 tazas Perfil nutricional: Sin lácteos Sin huevo Sin sojaSaltar a información nutricional

Ingredientes

1 taza farro
1 ½ tazas agua
1 ¼ libras pechuga de pollo deshuesada y sin piel
1 cucharada aceite de oliva extra virgen más 1/4 taza, cantidad dividida
1 ¼ cucharaditas sal kosher, dividida
¿La avena instantánea es buena para ti?
5 cucharadas vinagre de vino blanco
1 cucharilla pimienta roja molida
½ cucharilla Pimienta molida
1 grande pimiento rojo, picado en trozos grandes
2 tallos apio, en rodajas, más 1/2 taza de hojas de apio envasadas, picadas en trozos grandes
⅓ taza cebolla morada en rodajas finas
cierres de chozas de cangrejo de Joe
½ taza almendras rebanadas, tostadas

Direcciones

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Tuesta el farro en una cacerola mediana a fuego medio-alto, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que esté muy fragante, de 3 a 4 minutos. Agrega agua y deja hervir a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener el fuego lento, cubra y cocine hasta que estén tiernos, de 15 a 17 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría hasta que se enfríe.
Mientras tanto, corte el pollo por la mitad o en tercios horizontalmente para que los trozos no tengan más de 1/2 pulgada de grosor. Unte con 1 cucharada de aceite y sazone con 1/4 de cucharadita de sal. Ase el pollo, volteándolo una vez, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 165 grados F, aproximadamente 7 minutos en total. Transfiera el pollo a una tabla de cortar limpia y déjelo enfriar durante 5 minutos. Corta el pollo en rodajas.
Batir el vinagre, el pimiento rojo triturado y la pimienta molida con el 1/4 taza de aceite restante y 1 cucharadita de sal en un tazón grande. Agrega el pimiento morrón, el apio, las hojas de apio, la cebolla, el farro y el pollo; revuelve para combinar.
Justo antes de servir, espolvorea con almendras.