Piccata de pollo de Giada con un toque

Pollo Piccata es un clásico italiano. Es un plato donde las pechugas de pollo se aplastan, se empanan ligeramente y se cocinan en una combinación de jugo de limón, mantequilla y alcaparras. El resultado logra caminar en la línea perfecta entre riqueza y ligereza, un plato igualmente bienvenido en los primeros días soleados de primavera y en las profundidades del invierno. Pero cuando la desarrolladora de recetas Erin Johnson de Probablemente en la cocina miró Giada De Laurentiis ', decidió que la salsa picante sería increíblemente sabrosa para el pescado, y estamos totalmente aquí para ello.

'Un pescado blanco escamoso es a menudo un buen sustituto del pollo', dice, y señala que, si bien se decantó por la tilapia, la platija o el bacalao también serían excelentes en esta receta. Incluso el salmón, con una textura más grasa y un sabor más asertivo, podría ser una estrella invitada divertida en este plato.

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La beneficios para la salud del pescado No se puede negar. Rico en ácidos grasos omega-3, el pescado es excelente para mejorar la salud del corazón y la función cerebral. Y, por supuesto, ¡es absolutamente delicioso! Entonces, veamos cómo puedes preparar la piccata de pollo de Giada con un toque en tu propia cocina.

¿Qué cambiamos?

El principal cambio que Johnson hizo a la receta de piccata de pollo de Giada De Laurentiis es, por supuesto, usar pescado en lugar de las pechugas de pollo. Pero esa no es la única modificación que Johnson hizo al original. 'No drago el pescado en harina antes de cocinarlo', dice, y señala que su decisión se deriva de su creencia de que 'esto añade una pesadez innecesaria al pescado que de otro modo sería delicado'.

Ella continúa diciendo: 'También es una preferencia personal. Prefiero el pescado a la plancha o a la parrilla al frito. Mantenerse alejado de la harina no solo hace que el plato sea más liviano, sino que también hace que la receta no contenga gluten. Habiendo dicho eso, Johnson señala: 'Absolutamente puede hacer eso si desea tener una costra en el pescado'.

Reúna los ingredientes para preparar la piccata de pollo de Giada con un toque

Para hacer la piccata de pollo de Giada con un toque, necesitarás tilapia - dos filetes de aproximadamente 4 a 6 onzas cada uno deberían ser suficientes para dos porciones. La tilapia es aparentemente uno de los pescados y mariscos más consumidos En América. Es un pez que prospera con una dieta vegetariana y no le molesta un entorno superpoblado, lo que lo convierte en un pez de cultivo de primera (a través de Healthline). Dicho esto, haga un esfuerzo adicional para buscar tilapia cultivada de manera sostenible. ( Observación de mariscos es un gran recurso para esto). ¡El planeta se lo agradecerá!

Para hacer esa deliciosa salsa piccata, dependerá de mantequilla y aceite de oliva, así como jugo de limón, caldo de pollo, alcaparras y perejil fresco. Esta cantidad de salsa, señala Johnson, es suficiente para hasta cuatro filetes de pescado, pero es igual de sabrosa para acompañar la guarnición que elijas.

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Cocine la tilapia

Esta receta va rápido y todo comienza con el pescado. Comience calentando 2 de las 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cocine la tilapia durante unos cuatro minutos por lado, o hasta que esté escamosa. Tenga cuidado con este paso, ya que la tilapia es un pescado delicado que puede ser difícil de convertir en una sola pieza, especialmente en comparación con el pollo que se pide en la receta original de piccata de pollo de Giada.

'Hay que tener un poco más de cuidado al voltear y transferir peces', señala Johnson. Utilice una espátula para pescado para facilitarle la vida, pero no se preocupe demasiado por la apariencia del pescado. Según Johnson, 'La salsa perdona y cubre cualquier ruptura'.

Prepara la deliciosa salsa piccata

Una vez cocida la tilapia, es hora de hacer la salsa. En la misma sartén que usó para cocinar el pescado, derrita la mantequilla y luego agregue el aceite de oliva restante, el jugo de limón y el caldo. Use una cuchara de madera para sacar el 'fondo', que son todos los hermosos trozos caramelizados en el fondo de la sartén que agregan aún más sabor a la salsa. Cocine durante cinco minutos, o hasta que la salsa se haya unido y el líquido se haya reducido un poco.

Sirve la piccata de pollo de Giada con un toque

Una vez que la salsa se ha unido, es hora de agregar las alcaparras, que no necesitan tanto cocerse como simplemente calentarse. Revuélvelos y listo. Finalmente es hora de disfrutar.

Por supuesto, no puede equivocarse sirviendo este delicioso plato con un acompañamiento de almidón. Para Johnson, el plato va muy bien con una guarnición de patatas . 'El asado o el puré son favoritos personales', dice.

Dicho esto, señala que también sería divino servir esto con pasta, que absorbería maravillosamente esa salsa de mantequilla de limón. De cualquier manera, cubra con perejil , ¡y disfrutar!

• 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 2 filetes de tilapia (4 a 6 onzas)
• 4 cucharadas de mantequilla
• ⅓ taza de jugo de limón
• ½ taza de caldo de pollo
• ¼ de taza de alcaparras, escurridas y enjuagadas
• ⅓ taza de perejil fresco picado

1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Una vez caliente, cocine la tilapia unos 4 minutos por lado o hasta que esté escamosa. Retire la tilapia de la sartén y reserve.
2. Agregue la mantequilla a la sartén y deje que se derrita. Agregue el aceite de oliva restante, el jugo de limón y el caldo de pollo, y deje cocinar durante 5 minutos.
3. Agrega las alcaparras.
4. Vierta la salsa sobre el pescado y sirva caliente. Cubra con perejil picado.

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