Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo total: 20 minutos Porciones: 6 Rendimiento: 6 porciones Perfil nutricional: Sin lácteos Sin huevo Sin gluten Inmunidad saludable Alto contenido de fibra Bajo en azúcares añadidos Bajo en carbohidratos Bajo en calorías Sin soyaSaltar a información nutricional Ingredientes
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2 cucharadas aceite de chalota frita (ver Consejos) o aceite de canola
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¼ taza jengibre encurtido en rodajas finas más 1 cucharada de líquido para encurtir
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2 cucharadas jugo de lima
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1 cucharada salsa de pescado (ver Consejos)
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6 tazas lechuga romana o Little Gem en rodajas
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2 tazas repollo verde rallado
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¼ chile jalapeño, sin semillas y picado
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3 cucharadas ajo frito (ver Consejos)
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2 cucharadas maní tostado picado
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2 cucharadas semillas de girasol tostadas
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1 cucharada semillas de sésamo tostadas
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½ taza cilantro fresco
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1 ½ cucharadas harina de garbanzos tostada (ver Consejos)
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¼ cucharilla pimienta roja molida
Direcciones
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Batir el aceite, el líquido para encurtir, el jugo de limón y la salsa de pescado en un tazón grande. Agrega el jengibre encurtido, la lechuga, el repollo, el jalapeño, el ajo, el maní, las semillas de girasol y las semillas de sésamo; mezclar para combinar. Transfiera a una fuente o tazón para servir y espolvoree con cilantro, harina de garbanzos y pimiento rojo triturado.
Consejos
Consejos: Para preparar chalotes fritos y aceite de chalotes fritos: coloque un colador de malla fina sobre un recipiente resistente al calor. Calienta 1/2 taza de aceite de canola en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue 1/2 taza de chalotes cortados por la mitad y en rodajas, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados, de 3 a 5 minutos. Pasar las chalotas y el aceite por el colador. Transfiera las chalotas a un plato forrado con toallas de papel. Reserva el aceite, si lo deseas. Guarde las chalotas fritas herméticamente a temperatura ambiente hasta por una semana; Refrigere el aceite por hasta 2 meses.
Elaborada con pescado fermentado salado, la salsa de pescado es un condimento picante y original que se encuentra junto con otros ingredientes asiáticos en el supermercado. Thai Kitchen es una marca ampliamente disponible que tiene bajo contenido de sodio.
Para preparar ajo frito y aceite de ajo frito: coloque un colador de malla fina sobre un recipiente resistente al calor. Calienta 1/3 taza de aceite de canola en una sartén pequeña a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo y agregue 1/4 taza de ajo rebanado; cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 4 minutos. Vierte el ajo y el aceite por el colador. Transfiera el ajo a un plato forrado con papel toalla. Reserva el aceite para usarlo en ensaladas. Guarde el ajo frito herméticamente en un lugar fresco y oscuro hasta por 1 mes; Refrigere el aceite por hasta 2 meses.
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Para preparar harina de garbanzos tostada: tuesta 1/4 taza de harina de garbanzos en una sartén mediana seca a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un tazón pequeño y deje enfriar. Guárdelo herméticamente en un lugar fresco y oscuro hasta por 2 meses. (La harina de garbanzos, hecha de garbanzos secos molidos, se usa en ensaladas birmanas. Búsquela en los supermercados en la sección de alimentos naturales o sin gluten. Guárdela herméticamente en el congelador).
