Tiempo de cocción: 35 minutos Tiempo total: 35 minutos Porciones: 6 Rendimiento: 6 porciones, 2/3 taza cada una Perfil nutricional: Sin lácteos Sin gluten Bajo en carbohidratos Bajo en grasas Bajo en caloríasSaltar a información nutricional Ingredientes
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¼ cucharilla ralladura de lima recién rallada
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¼ taza jugo de lima
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2 cucharadas de azúcar de palma finamente picada o azúcar moreno envasada (ver consejo)
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2 cucharadas salsa de pescado
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Chiles hawaianos o cualquier chile picante fresco, picado, al gusto
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3 tazas de papaya verde cortada en palitos o en juliana (ver consejo)
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½ taza Maui u otra cebolla dulce en rodajas muy finas
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½ taza brotes de guisantes, cortados en trozos de 3 pulgadas o brotes de frijol
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Pimienta recién molida, al gusto.
Direcciones
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Batir la ralladura de lima, el jugo de lima, el azúcar, la salsa de pescado y los chiles en un tazón grande.
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Agrega papaya, cebolla y brotes de guisantes (o brotes) a la vinagreta; revuelva para combinar. Espolvorea con pimienta justo antes de servir.
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Consejos
Consejo previo: La vinagreta (Paso 1) se mantendrá tapada en el refrigerador hasta por 1 semana.
Consejos: El azúcar de palma es un edulcorante sin refinar de sabor similar al azúcar moreno. Se vende en vainas o en forma de pasta en los mercados asiáticos o en importfood.com.
La papaya verde es una papaya poco madura, verde y firme. Búscalo en los mercados asiáticos. Si no puedes encontrar una, una papaya madura aún tendrá un sabor delicioso en esta ensalada.
