Chile De Pollo Molido

Foto: Víctor Protasio

Tiempo activo: 25 minutos Tiempo total: 45 minutos Porciones: 6 Perfil nutricional: Sin huevo Sin gluten Embarazo saludable Alto en proteínas Sin nueces Sin sojaSaltar a información nutricional

Ingredientes

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 grande cebolla amarilla, picada
1 medio pimiento amarillo, picado
6 clavos de olor ajo, picado
1 libra pollo picado
2 cucharadas pasta de tomate
1 cucharada chile en polvo
2 cucharaditas Orégano seco
1 cucharilla cilantro molido
½ cucharilla sal
½ cucharilla Pimienta molida
2 (15,5 onzas) latas frijoles cannellini sin sal añadida, enjuagados
1 (28 onzas) lata tomates triturados sin sal añadida
2 tazas caldo de pollo reducido en sodio
¾ taza queso cheddar rallado
¾ taza yogur natural colado con leche entera, como el estilo griego
¾ taza cebollines en rodajas finas
Gajos de lima para servir

Direcciones

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento morrón y el ajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega el pollo molido; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo se desmorone, ya no esté rosado y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 8 minutos. Agrega la pasta de tomate, el chile en polvo, el orégano, el cilantro, la sal y la pimienta; cocine, revolviendo constantemente, hasta que la pasta de tomate se caramelice y las especias estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Agrega los frijoles, los tomates y el caldo. Llevar a ebullición a fuego medio-alto; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y los sabores se mezclen, aproximadamente 20 minutos.
Divide el chile en 6 tazones. Cubra cada uno con 2 cucharadas de queso, yogur y cebolletas. Sirva con rodajas de lima, si lo desea.

Variación

Chile de pollo molido en olla de cocción lenta: Prepárese hasta el Paso 1 (arriba). Agregue el caldo y raspe los trozos dorados del fondo de la olla. Transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Agregue los frijoles y los tomates. Tape y cocine hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 6 horas a temperatura baja. Continúe con el Paso 3 (arriba).