Liz Capozzoli / Puré Pocos alimentos son tan adaptable como la patata . Se pueden freír, machacado , o poner en un guiso, por nombrar solo un par de usos. Sin embargo, pocos métodos para cocinar una papa dan como resultado un plato que se ve tan deslumbrante (y sabe tan bien) como las papas hasselback.
Las papas Hasselback son papas al horno que tienen un montón de rodajas finas en la parte superior que hacen que la papa se abanique. A veces también se les conoce como papas acordeón o papas pillbug. Esta receta de Liz Capozzoli del blog de repostería BúhoHornear solo toma alrededor de una hora y seguramente complacerá a la multitud.
'En términos de sabor, son superiores porque cada una de las rodajas se tuesta, se vuelve crujiente y se carameliza', dice Capozzoli. 'El interior todavía es suave y esponjoso. El sabor del aceite de oliva se hornea en cada rebanada, lo que lo hace muy sabroso en comparación con una papa horneada simple '.
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Lo mejor de todo: esta llamativa receta no es tan difícil de hacer.
Reúna sus ingredientes para las papas hasselback
Liz Capozzoli / Puré Algunas de las mejores recetas tienen un conjunto de ingredientes muy simple. Esta es una de esas recetas. Todo lo que necesita son cuatro papas rojas grandes, de tres a cuatro cucharadas de aceite de oliva , cinco cucharadas de mantequilla sin sal, salvia fresca, pimienta y sal marina en escamas.
Si está mirando esa lista y piensa que no es tan diferente de una papa al horno, no se equivoca. Sin embargo, el resultado final es muy diferente.
'Una papa al horno o un puré de papa pueden ser muy unidimensionales en comparación con un hasselback', dice Capozzoli. `` Además, si usa sal marina en escamas como se recomienda, las escamas de sal caen en cada rebanada, lo que garantiza un bocado bien sazonado ''.
Y una nota rápida sobre la variedad de papa: las papas Russet (a veces llamadas papas de Idaho) son el tipo ideal para hornear y papas fritas debido a su carne relativamente seca. Las mismas cualidades lo hacen bueno para las patatas hasselback.
'Elegí ir con un rojizo porque se tuesta muy bien y mantiene su estructura', dice Capozzoli. 'Creo que una batata también podría usarse con éxito con esta receta'.
Cortar las patatas para hacer patatas hasselback
Liz Capozzoli / Puré Una vez que tenga todo lo que necesita en términos de ingredientes, también necesitará un par de herramientas de cocina. Un cuchillo afilado y tabla de cortar, primero, pero también dos palillos o brochetas de madera extra gruesas.
Comience precalentando el horno a 400 grados Fahrenheit para que el horno tenga la temperatura adecuada una vez que haya terminado de preparar las papas. Luego, toma una de tus papas limpias y colócala en el centro de la tabla de cortar, donde querrás hacer rodajas finas que corten el corazón de la papa sin hacer un corte completo. Esta parte puede parecer complicada, pero con los palillos o las brochetas como guía, no es demasiado difícil.
Primero, coloque un palillo o una brocheta a cada lado de la papa a lo largo. Estos son los tapones, por lo que su cuchillo no pasará directamente. Luego, corte rodajas a lo largo de toda la papa, dejando aproximadamente un octavo de pulgada entre cortes. Repita para el resto de las papas, y es tan simple como eso.
Transfiera a una bandeja para hornear y asegúrese de que las rodajas se puedan abanicar al hacer papas hasselback
Liz Capozzoli / Puré Una vez que haya llegado hasta aquí, hay una cosa a tener en cuenta: las rebanadas hacen o deshacen la receta, y el resto es relativamente fácil a partir de aquí. Transfiera las papas a una bandeja para hornear o una bandeja para hornear una vez que haya terminado de hacer los cortes. Puede hacer la vida más fácil forrando la bandeja o la hoja con papel de aluminio, de modo que todo lo que tenga que hacer para limpiar sea quitar el papel de aluminio.
En este punto, debes verificar que haya suficiente espacio entre los cortes para que penetre el aceite de oliva.
'Al hacer los cortes, la persona debe abrir un poco las rodajas', dice Capozzoli. `` Naturalmente, se abrirán más a medida que se tuesta, pero debes asegurarte de que el aceite de oliva se introduzca en cada abertura de la rebanada tanto como sea posible ''.
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Con eso marcado, unte aproximadamente la mitad del aceite de oliva en las papas y asegúrese de que realmente penetre allí.
Hornee, engrase y luego hornee las papas hasselback nuevamente
Liz Capozzoli / Puré El horno ya debe estar precalentado a 400 grados Fahrenheit y sus papas deben estar listas para hornear. En lugar de tirar las papas y olvidarse de ellas hasta que suene el temporizador, esta receta requiere dividir el tiempo de horneado en dos.
Para el primer horneado, ponga las patatas hasselback en el horno sin tapar y cocine durante 30 minutos. Luego, sácalas y agrega otra capa de aceite de oliva a las papas, nuevamente, asegurándote de que el aceite penetre en las rodajas. Vuelva a ponerlos todos en el horno durante otros 30 minutos.
`` Es mejor volver a recubrir el aceite de oliva a la mitad porque en ese momento el aceite se habría absorbido un poco en la papa y goteó hasta el fondo de la sartén '', dice Capozzoli. '¡Añadiendo otra capa de aceite se aseguran rebanadas crujientes!'
Prepara la mantequilla de salvia para las patatas hasselback
Liz Capozzoli / Puré Esté atento al temporizador cuando coloque las papas en su segunda ronda en el horno. Cuando queden unos 10 minutos, debes comenzar con la mantequilla de salvia que cubrirá la parte superior de las papas terminadas antes de servirlas.
Primero, ponga la mantequilla en una olla pequeña a fuego bajo a medio y agregue las hojas frescas de salvia. La mantequilla comenzará a hervir a fuego lento y a derretirse, y notarás que formará espuma y burbujeará alrededor de los bordes. Asegúrese de revolver la mantequilla con frecuencia para evitar que se queme. Sin embargo, no querrás quitar la mantequilla antes de que comience a dorarse, lo que debería tomar entre cinco y ocho minutos (se notarán algunos trozos marrones en el fondo de la sartén y notarás un olor a nuez).
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La mantequilla eventualmente alcanzará un color marrón dorado intenso. Ahí es cuando deberá retirar la sartén del fuego de inmediato y verter la mantequilla de salvia en un recipiente resistente al calor para evitar que se cocine más. Guárdelo para más tarde, ya que lo agregará poco después de sacar las papas del horno.
Ase y luego cubra con mantequilla de salvia antes de servir sus papas hasselback
Liz Capozzoli / Puré Para obtener un buen crujiente en la parte superior de la papa (que vale la pena por las papas hasselback de mejor aspecto y mejor sabor), deberá configurar el horno para asar durante uno o dos minutos tan pronto como el segundo 30. Se completa el tiempo de horneado de un minuto. Luego viene la mantequilla: dale a cada papa una llovizna igual y generosa y cúbrela con un poco de sal marina en escamas y pimienta molida fresca al gusto. Finalmente, está listo para servir sus papas hasselback junto con cualquier otra cosa que esté comiendo para el almuerzo o la cena.
'La combinación de salvia y mantequilla marrón iría muy bien con el pavo', dice Capozzoli. Sin embargo, no te detengas ahí. 'Esto sería fabuloso combinado con un bistec, un filete de salmón, pollo asado, hamburguesas vegetarianas, un tazón de chile (verter chile encima también sería delicioso). Esta también sería una alternativa más saludable a las patatas fritas ”.
Sea lo que sea con lo que lo coma, tenga la seguridad de que estará delicioso.
Patatas Hasselback que querrás combinar con todo Rellenar 202 Imprimir Mejora tu juego de papas al horno con un poco de aceite de oliva, un cuchillo afilado y mantequilla de salvia con estas papas hasselback que querrás combinar con todo. Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 1.03 horas Porciones 4 porciones
Tiempo total: 1,53 horas Ingredientes- 4 papas rojas grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
- 7 hojas de salvia
- Sal marina escamosa y pimienta al gusto
- Precalienta el horno a 400 ° F.
- Limpiar las patatas y ponerlas sobre una tabla de cortar.
- Coloque 1 papa en el centro de la tabla y coloque un palillo de madera o una brocheta de madera extra gruesa a cada lado de la papa (a lo largo).
- Con un cuchillo afilado, corte con cuidado rodajas de ⅛ 'en toda la longitud de la papa. Repita para todas las papas.
- Coloque las papas en una bandeja para hornear pequeña o en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
- Unte el aceite de oliva, asegurándose de que el aceite penetre en cada rebanada.
- Hornee sin tapar durante 30 minutos.
- Cuando hayan transcurrido 30 minutos, vuelva a cubrir las patatas con más aceite de oliva.
- Hornee por otros 30 minutos.
- Cuando queden unos 10 minutos del segundo tiempo de horneado, prepare la mantequilla marrón con infusión de salvia.
- Coloque la mantequilla en una olla pequeña junto con las hojas frescas de salvia.
- Caliente a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita y comience a hervir a fuego lento. Una vez derretida, la mantequilla comenzará a formar espuma y burbujear alrededor de los bordes. Revuelva la mantequilla con frecuencia para evitar que se queme.
- Una vez que la mantequilla esté dorada, retire inmediatamente la sartén del fuego y vierta en un recipiente resistente al calor. Dejar de lado.
- Cuando termine el segundo horneado, programe el horno para asar para que la parte superior de las papas quede crujiente durante uno o dos minutos.
- Cuando las papas estén listas, rocíe generosamente la mantequilla marrón tibia sobre cada papa.
- Espolvoree sal marina en escamas encima y agregue pimienta molida fresca al gusto.
| Calorías por porción | 544 |
| Grasa total | 28,4 g |
| Grasa saturada | 11,2 g |
| Grasas trans | 0,6 g |
| Colesterol | 38,2 magnesio |
| Carbohidratos totales | 67,8 g |
| Fibra dietética | 5,5 g |
| Azúcares totales | 2,3 g |
| Sodio | 20,9 magnesio |
| Proteína | 8,2 g |
