Molly Allen / Puré El mundo de la repostería es tremendamente vasto, desde mezclar pasteles y galletas hasta panes y pasteles. Y para muchas recetas, ni siquiera sería posible llevarlas a cabo si no fuera por la adición de levadura .
La levadura es, en última instancia, lo que le da a un pan o un pastel su textura esponjosa e increíble. Y sin él, los productos horneados simplemente se derrumbarán. Pero antes de sumergirse en una receta de pan o pastelería, es importante comprender cómo probar la levadura para asegurarse de que el resultado final sea de primera categoría.
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La mayoría de las recetas requieren levadura seca activa. Y si bien la levadura es un organismo vivo, la levadura que se encuentra en los paquetes en los estantes de las tiendas de comestibles se seca para que pueda mantenerse estable hasta que un panadero la compre para hornear. Debido a ese proceso de fabricación, despertar a la levadura de su sueño y confirmar que todavía está viva es un paso importante en el proceso de horneado. Pero no tengas miedo. Con solo unos pocos pasos y consejos y trucos útiles, tendrá una levadura perfectamente preparada en poco tiempo.
¿Qué ingredientes necesitas para fermentar la levadura?
Molly Allen / Puré Si bien se explica por sí mismo que necesitará un paquete o un frasco de levadura para lograr una levadura probada para una receta, eso no es todo lo que necesitará. Además de la levadura, también necesitarás agua tibia junto con un poco de azúcar. Dependiendo de la receta para la que esté probando su levadura, puede requerir más o menos agua o incluso leche tibia como sustituto. La cantidad de azúcar también variará.
Puede confiar en poder probar la levadura con éxito con una taza de agua tibia junto con una cucharadita de azúcar por un paquete (cuarto de onza) de levadura, equivalente a dos cucharaditas y cuarto.
Agrega agua y azúcar a un bol.
Molly Allen / Puré Para comenzar a fermentar la levadura, necesitará un recipiente lo suficientemente grande para la cantidad de agua que está usando. Vierta el agua tibia en el recipiente y luego agregue el azúcar. Asegúrese de que el agua no esté demasiado caliente o puede matar la levadura. Para obtener los mejores resultados, querrá agua que esté tibia al tacto sin estar muy caliente.
Espolvorea la levadura encima
Molly Allen / Puré Una vez que hayas agregado el azúcar al agua, es hora de espolvorear la levadura encima. Corta una abertura en el paquete y espolvorea para esparcir la levadura sobre el agua. No hay necesidad de moverse en este paso.
Dale tiempo a la levadura
Molly Allen / Puré Una vez el agua tibia , el azúcar y la levadura están juntos en el tazón, dale tiempo para que haga lo suyo. El agua tibia despierta la levadura, mientras que los azúcares proporcionan combustible para que la levadura se alimente. A medida que la levadura se alimenta del azúcar, comienza a liberar dióxido de carbono, que es lo que crea la espuma y las burbujas en el recipiente. Además, emite ese increíble olor a pan casi recién horneado.
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Deje reposar la levadura durante cinco a diez minutos hasta que burbujee para confirmar que está viva y bien. Si no burbujea ni hace espuma, lo más probable es que la levadura esté muerta. Simplemente comience de nuevo con otro paquete para confirmar que la levadura está viva y lista para hacer su trabajo antes de pasar al siguiente paso en su receta de horneado.
¿Cuál es la diferencia entre la levadura seca activa y la levadura instantánea?
Molly Allen / Puré La levadura instantánea y la levadura seca activa son los dos tipos más comunes de levadura que verá en los estantes de las tiendas de comestibles. Pero solo la levadura seca activa necesita un poco de estímulo para despertarse antes de que esté lista para hornear.
La levadura instantánea se introdujo en el 1970 como una opción novedosa. Puede verter y mezclar levadura instantánea directamente en la masa sin necesidad de activarla con anticipación.
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La levadura seca activa es la variedad que necesita un poco de ayuda. Aunque la levadura es un organismo vivo, cuando se envasa, se vuelve inactiva. Rociar la levadura seca activa sobre agua tibia y permitirle masticar azúcares es lo que la despierta de su estado latente. Una vez despierto, está listo para rockear y hacer lo suyo en cualquier receta de pan o pastelería.
¿Es lo mismo hacer pruebas que subir?
Molly Allen / Puré Cuando prueba la levadura, despertándola de su letargo, solo la está activando en la primera etapa del proceso. Esencialmente, lo estás despertando y listo para ir a trabajar. Una vez que la levadura se mezcla en una masa con harina y, a veces, líquido adicional, aceite o mantequilla derretida y condimentos, estará lista para leudar.
Creciente es la etapa de elaboración del pan o de la masa que anima a la levadura a seguir masticando la mezcla de la masa. La harina agregada a la masa le da combustible adicional en forma de almidón, lo que le permite continuar liberando dióxido de carbono y crecer en tamaño. Por lo general, una vez que la masa ha terminado de levantarse, es hora de darle la forma deseada de pan o pastelería. A partir de ahí, la masa se deja subir una vez más antes de que esté listo para hornear el producto final.
Cómo probar la levadura sin calificaciones Rellenar 202 Imprimir La levadura es, en última instancia, lo que le da a un pan o un pastel su textura esponjosa e increíble. Y sin él, los productos horneados simplemente se derrumbarán. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 0 minutos Porciones 1 porción
Tiempo total: 10 minutos Ingredientes- 1 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de azucar blanca
- 1 paquete (¼ de onza) de levadura, equivalente a 2 ¼ cucharaditas
- Vierta el agua tibia en un tazón pequeño. Agrega el azúcar.
- Espolvorea el paquete de levadura encima.
- Deje reposar la levadura durante cinco o minutos hasta que esté burbujeante y espumosa.
