Puede que conozcas y te guste el mazapán como un postre similar a un caramelo con sutiles sabores de almendras, pero ¿alguna vez te has parado a pensar en lo que es en realidad? Como Cocina lo describe, el mazapán a veces se llama masa de caramelo de almendras, y tiene un sabor dulce y una textura suave. Entonces, dado que está hecho de almendras, es lógico que el mazapán y la pasta de almendras sean similares, si no lo mismo, ¿verdad? En realidad, los dos son completamente diferentes entre sí y, aunque comparten un ingrediente común, las almendras, están lejos de ser lo mismo.
De acuerdo a Cocina , el mazapán generalmente se hace con almendras, agua, azúcar y jarabe de glucosa, aunque algunas variedades también tienen claras de huevo . Las almendras se muelen finamente para darle una textura suave y, por lo general, las verás vendidas en tubos o recipientes para moldearlas y darles forma fácilmente. A veces, el mazapán se colorea, se forma y se come como un caramelo, aunque también se usa un poco como fondant para decorar otros postres, incluidos los pasteles.
¿El jugo se echa a perder?
Una gran diferencia entre el mazapán y la pasta de almendras es la dulzura. De acuerdo a Sabor a casa , el mazapán generalmente tiene aproximadamente la mitad de almendras pero el doble de azúcar que la pasta de almendras. Si quieres darle un poco más de sabor, a veces verás dulces de mazapán o adornos con especias como canela o nuez moscada.
¿Qué es la pasta de almendras y en qué se diferencia?
La pasta de almendras tiene más almendras molidas y menos azúcar que el mazapán y, según El abeto come , esto le da un sabor más profundo y a nuez. En lugar de usarse para decorar, generalmente se prefiere como relleno, especialmente para postres como galletas y pasteles. De acuerdo a Cocina , pasta de almendras con una textura más áspera que el mazapán y generalmente se vende en tubos o latas en la tienda de comestibles.
Debería notar el sabor más fuerte de las almendras de inmediato cuando pruebe la pasta de almendras. De acuerdo a Sabor a casa , los ingredientes de la pasta de almendras son solo almendras molidas, glicerina y azúcar. Sin embargo, a veces también verá extracto de almendra en la lista de ingredientes, lo que le da a la pasta un sabor aún más pronunciado.
Entonces, ¿puedes sustituir la pasta de almendras por mazapán, o viceversa? Los dos son lo suficientemente diferentes como para que no desee reemplazar directamente uno con el otro, pero de acuerdo con El abeto come , puedes convertir la pasta de almendras en mazapán si olvidas comprar un poco en la tienda. Para hacerlo, necesitarás claras de huevo, así como azúcar extra para que sea más dulce. Sin embargo, no puedes convertir el mazapán en pasta de almendras, así que si solo vas a comprar una, la pasta de almendras es un poco más versátil. Solo recuerda: para relleno, quieres pasta de almendras y para decorar, quieres mazapán.
