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Juzgar cuándo la carne está 'cocida' no tiene por qué ser una cuestión de tocarla, cortarla o, peor aún, adivinar a ciegas. La solución es simplemente apuntar a una temperatura adecuada. Y un termómetro de lectura instantánea es la clave del éxito. Éstos son algunos de nuestros favoritos que utilizamos en la cocina de prueba; además, obtenga nuestros útiles consejos para leer con precisión la temperatura de su carne.
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Cómo templar la carne de la manera correcta
Es importante asegurarse de cocinar las proteínas a una temperatura segura. Consulte la tabla a continuación para conocer las temperaturas de cocción seguras, según el USDA .
| Todas las aves de corral | 165 grados Fahrenheit |
| Carne molida (ternera, ternera, cerdo y cordero) | 160 grados Fahrenheit |
| cortes enteros de carne (filetes, asados y chuletas) | 140 grados Fahrenheit |
Nuestros termómetros de lectura instantánea favoritos
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Cómo utilizar los termómetros
Digital o no, asegúrese de calibrar su termómetro metiéndolo en agua helada. Debería leer 32 ℉; si no lo ajusta según las instrucciones del fabricante.
Para comprobar la temperatura de tu carne, introduce la sonda en la parte más gruesa, sin tocar ningún hueso. Para cortes finos y asados redondos, como un lomo de cerdo, obtenga la lectura más precisa insertando el termómetro horizontalmente en el medio de un lado de la carne en lugar de hacerlo de arriba hacia abajo.
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Para obtener una carne tierna y perfectamente cocida, retírela del fuego cuando esté 5 ℉ por debajo de la temperatura deseada. Déjelo reposar sobre una tabla de cortar limpia durante al menos 5 minutos; la temperatura seguirá aumentando aproximadamente 5 ℉ y los jugos también se redistribuirán.
Cómo tallar un pollo entero asado Esta historia apareció originalmente en la revista Tokyolunchstreet de junio de 2019.
