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Hamburguesas a la parrilla son un alimento básico del verano, pero a veces tenemos tanta prisa por hincarle el diente a esa hamburguesa jugosa que olvidamos ese paso crucial: dejar reposar la hamburguesa. Este paso a menudo se pasa por alto, pero en realidad es increíblemente importante tanto para el sabor como para la textura de la hamburguesa. Primero y ante todo, Me pregunto cómo dice que dejar reposar las hamburguesas a la parrilla permite que los jugos se redistribuyan por toda la hamburguesa, lo cual es un paso muy importante. Cuando lo saca de la parrilla por primera vez, los jugos se concentran hacia el centro de la hamburguesa. Si lo cortas inmediatamente, todos esos jugos fluirán y te quedará una hamburguesa seca y recocida.
Además del factor de jugosidad, permitir el tiempo de reposo también ayuda a garantizar que la hamburguesa se cocine al nivel deseado de cocción. Si corta una hamburguesa directamente de la parrilla, es posible que el interior aún no esté bien cocido. Al dejarla reposar, el calor residual de la parrilla continuará cocinando la hamburguesa hasta que alcance el nivel deseado de cocción. El USDA dice que usar un termómetro para alimentos al cocinar carne molida es muy importante. Es posible que desee que su hamburguesa aún esté un poco rosada por dentro, pero debe asegurarse de que la carne en el centro esté al menos a 160 grados antes de comerla. Verifique esto antes de descansar, entonces sabrá que su hamburguesa es segura para comer.
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¿Cuánto tiempo debe reposar una hamburguesa?
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Pero, ¿cuánto tiempo debes dejar reposar tus hamburguesas a la parrilla? Carne australiana sugiere que la regla general es dejar reposar la carne durante un minuto por cada 100 g. Entonces, si sus hamburguesas son de un cuarto de libra, eso sería alrededor de 110-120 g. Necesitarías descansar eso por poco más de un minuto. Esto le dará a los jugos suficiente tiempo para redistribuirse y a la hamburguesa para terminar de cocinarse. El tamaño de la hamburguesa afectará el tiempo de reposo. Las empanadas más grandes requerirán más tiempo para descansar, mientras que las más pequeñas requerirán menos tiempo.
También es importante considerar la temperatura de tu parrilla al determinar el tiempo de descanso. Si está asando a la parrilla a fuego alto, sus hamburguesas se cocinarán más rápido y requerirán menos tiempo de reposo. Por otro lado, si está asando a la parrilla a fuego más bajo, sus hamburguesas tardarán más en cocinarse y requerirán más tiempo de reposo.
Por lo tanto, la próxima vez que encienda la parrilla para hacer hamburguesas, no caiga en la tentación de hacerlo de inmediato. Tómese unos minutos adicionales para dejar que sus hamburguesas a la parrilla descansen: sus papilas gustativas y su estómago se lo agradecerán.
