Crisco, manteca de cerdo, es todo lo mismo, ¿verdad? No exactamente. Si bien ambos son un tipo de grasa (a través de Healthline ), y puede usar cualquiera de los dos para hacer una masa de pastel ultra hojaldrada, Crisco y manteca de cerdo no son en realidad uno en lo mismo. La principal diferencia entre los dos es de qué están hechos. La manteca de cerdo se elabora tradicionalmente a partir de grasa de cerdo y se puede extraer de cualquier parte grasa del animal, incluidas la panceta y el trasero de cerdo. De acuerdo a Mis recetas ¡Incluso puedes hacer tu propia manteca de cerdo en casa! Es tan simple como esforzarse y salvando la grasa extraída deja atrás cuando fríe unas tiras de tocino en una sartén o cocina a fuego lento una paleta de cerdo.
poner sal en las esquinas de la casa
Crisco, por otro lado, no está hecho de productos animales en absoluto. Como proclama su recipiente azul clásico, Crisco está hecho de manteca vegetal, aunque eso no significa que esté hecho con vegetales. De acuerdo a NPR , Crisco se elabora a partir de aceite vegetal parcialmente hidrogenado. La proceso para hacer Crisco es un poco más complicado que guardar la grasa de tocino sobrante, pero básicamente está hecho con soja . La parte 'hidrogenada' de su nombre significa que ha pasado por un proceso que convierte las grasas líquidas en sólidos, y el resultado final se parece mucho a la manteca de cerdo.
Cómo elegir entre Crisco y manteca
Instagram A pesar de sus diferencias, Crisco y manteca son en su mayoría intercambiables cuando se trata de cocinar y hornear, aunque si desea hornear con manteca, no recomendamos usar la grasa sobrante de cocinar tocino o paleta de cerdo. De acuerdo a Epicurioso , si desea usar manteca de cerdo para hornear las mejores cortezas de pastel, deberá buscar manteca de cerdo de hoja fundida, que no tendrá el mismo sabor fuerte a cerdo. Sin embargo, la manteca de cerdo y Crisco son excelentes para asar verduras crujientes (a través de Sabor a casa ).
Otra consideración a la hora de elegir entre las dos grasas es la salud. De acuerdo a NPR , cuando se introdujo por primera vez en 1911, se promocionó a Crisco como más digerible, lo que llevó a que la manteca de cerdo cayera en desgracia. Sin embargo, esto cambió en la década de 1990, cuando los estudios científicos encontraron que los aceites vegetales, incluido Crisco, contienen grasas trans que contribuyen a niveles de colesterol no saludables y arterias obstruidas. De acuerdo a Mis recetas , la manteca de cerdo casera que no ha sido hidrogenada para convertirla en un sólido no contiene grasas trans, pero la otra cara es que la manteca de cerdo tiene niveles más altos de grasas saturadas en comparación con los aceites vegetales (a través de NPR ). En general, como uno realmente no es mucho mejor para ti que el otro, está bien usar ambos con moderación; no hay necesidad de traer cubos de manteca de cerdo pasados de moda o comenzar a untar todo en Crisco.
¿De qué está hecho el helado de McDonald's?
