Imágenes de Bloomberg / Getty Me encanta o (me encanta) odiarlo, el Filet-O-Fish de McDonald's es un clásico de la comida rápida. Este sándwich ha existido más años que el Big Mac , y es un elemento básico en el menú de McDonald's, tanto que Revista Smithsonian informa, que McDonald's vende alrededor de 300 millones de sándwiches Filet-O-Fish por año, con aproximadamente una cuarta parte de esos sándwiches vendidos durante la Cuaresma (lo cual tiene sentido dado el pasado católico del sándwich). Claramente, tiene historia.
Al convertirse en parte del menú nacional regular de McDonald's en 1965, el Filet-O-Fish ha inspirado tanto amor como una relación de amor-odio para muchos comensales de comida rápida. Hay algo que decir sobre la simple combinación de un pan simple con un filete de pescado rebozado con media rebanada de queso americano y una pizca de salsa tártara clásica; es un clásico. Por otro lado, muchos en el campo del amor y el odio señalan que el sándwich es un poco sospechoso. Lo es De Verdad pez real? ¿Y por qué solo te dan media rebanada de queso? ¿Y por qué no se tuesta el panecillo? Tenemos preguntas.
Resulta que hay una razón para todo, y todo se suma a lo que hace que el Filet-O-Fish de McDonald's tan delicioso.
La hamburguesa Filet-O-Fish de McDonald's está hecha de pescado real
¡En realidad! Si bien puede suponer automáticamente que McDonald's tomaría atajos e iría con algo adyacente a los peces en lugar de peces reales (como el carne adyacente a la carne que los clientes han afirmado durante años que existe en las hamburguesas de McDonald's y Nuggets de pollo - aunque esto ha sido refutado), simplemente no es el caso. Revista Smithsonian informa que el Filet-O-Fish ha contenido pescado real desde que se inventó por primera vez en los años 60. El único aspecto realmente cuestionable del pescado era si era sostenible o no, lo cual es una pregunta válida, considerando que pesca insostenible amenaza la supervivencia de muchas poblaciones de vida marina (pero más sobre eso en un minuto).
No se pregunte más: la hamburguesa Filet-O-Fish está hecha de Alaska Pollock (también conocido como Walleye Pollock). De acuerdo a Hechos sobre la salud de los mariscos , un proyecto web financiado por el gobierno de los EE. UU., Alaska Pollock es una de las especies de mariscos más consumidas en el país, y todo Alaska Pollock es capturado en la naturaleza en el océano. En otras palabras, no hay necesidad de preocuparse si su pez ha estado merodeando en un estanque artificial durante toda su vida. El abadejo de Alaska es conocido por su sabor suave, textura atractiva y versatilidad; es adecuado para su uso en palitos de pescado, filetes y nuestro querido Filet-O-Fish.
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Filet-O-Fish de McDonald's se obtiene de forma sostenible
Sí, sí, el pescado del Filet-O-Fish de McDonald's se obtiene de forma sostenible. Eso es genial para el entorno y para la biodiversidad de nuestros océanos, por supuesto, pero ¿cómo impacta eso en el sabor? ¿Realmente puede notar una diferencia en el hecho de que McDonald's obtenga su Alaskan Pollock? sustentablemente versus de alguna otra manera?
Según una variedad de expertos y de la industria, sí, la forma en que se obtiene el pescado marca la diferencia en el sabor. Marca de mariscos TinCanFish observa que, a menudo, los peces no sostenibles se cultivan en piscifactorías, se alimentan con dietas deficientes y se exponen a menos ejercicio y a elementos meteorológicos menos extremos; el resultado es un pescado con menos grasa y sabor. Pescados de origen sostenible, por otro lado, que viven en su hábitat natural, disfrutan de una dieta diversa y mucho ejercicio, lo que genera más sabor, más grasa e incluso atributos más saludables, como ácidos grasos y minerales.
Al optar por el abadejo de Alaska de origen sostenible y capturado en la naturaleza, McDonald's está optando por aprovechar lo que Epicurous llama 'una de las especies de mariscos más abundantes y sostenibles del mundo ... un pez que es tan abundante y bien administrado que estará disponible y prosperará para las generaciones venideras'. El resultado es un filete de pescado más sabroso que no solo tiene un excelente sabor, sino que también es excelente para el planeta y, en cierto nivel, es bueno para la salud, incluso si todos los componentes más grasos del Filet-O-Fish se interponen en el camino general. ranking de salud.
McDonald's hace algo muy especial con el panecillo Filet-O-Fish
Imágenes de Bloomberg / Getty Si crees que el panecillo que usa McDonald's para el Filet-O-Fish es mejor que los panecillos que el restaurante usa para sus otros sándwiches, hay una buena razón por la cual: la cadena cocina al vapor el panecillo Filet-O-Fish, algo que no hace. hacer para cualquier otro elemento del menú. En su lugar, se tuestan los panecillos de hamburguesa de McDonald's. En el caso del Filet-O-Fish, esto lo convierte en un vehículo esponjoso y suave para los otros ingredientes del sándwich y una textura de pan que combina muy bien con el filete de pescado frito y untado de salsa tártara.
No es de extrañar que esta simple variación haga que Filet-O-Fish se destaque entre los demás elementos del menú de McDonald's. Los bollos al vapor han sido un factor definitorio durante años para otras cadenas de comida rápida, como Castillo Blanco , y muchos cocineros caseros use el método de cocción al vapor para rellenar y agregar un poco de humedad a los bollos rancios comprados en la tienda. Si no eres un fanático del pescado, pero ahora estás un poco intrigado por lo bueno que es el bollo Filet-O-Fish, aún puedes probarlo sin pedir el Filet-O-Fish. Simplemente solicite a los empleados de McDonald's que le pongan al vapor su panecillo de hamburguesa cuando haga su pedido.
La media rebanada de queso del Filet-O-Fish de McDonald's no es un error
Instagram La primera vez que miraste tu McDonald's Filete de pescado en lugar de simplemente devorarlo de inmediato, es posible que haya notado la media rebanada de queso y haya pensado: '¿En serio? ¿McDonald's es tan barato que ni siquiera podrían haberme dado una rebanada entera de queso? Pero hay una razón por la que McDonald's solo usa media rebanada de queso americano en su Filet-O-Fish, y va más allá de simplemente ahorrar dinero. Se trata del sabor.
Abordar las quejas de los clientes sobre las medias rebanadas de queso en un Estrella del diario En un artículo de 2010, un portavoz de McDonald's dijo: 'Siempre ha sido así ... Cuando piensas en una hamburguesa con queso, es realmente cursi. Con el Filet, media rebanada complementa el sabor, en lugar de abrumarlo. ' Y cuando lo piensas, la lógica tiene sentido. En una hamburguesa, la hamburguesa de ternera tiene suficiente sabor para competir cara a cara con una rebanada completa (o varias rebanadas) de queso; en el Filet-O-Fish, se trata de sabores y texturas mucho más delicados, y echar mucho queso sobre el pescado suave y el pan más suave restará valor a la experiencia general.
En otras palabras, en lugar de quejarse de la media rebanada de queso, McDonald's recomienda que se siente y disfrute del sabor.
La falta de lechuga en el Filet-O-Fish de McDonald's es de gran ayuda
Joe Raedle / Getty Images Si alguna vez ha tenido un McChicken o un Big Mac , es probable que pueda dar fe del hecho de que, la mayoría de las veces, comer cualquiera de los dos da como resultado que una gran cantidad de lechuga desmenuzada caiga del sándwich sobre la envoltura debajo de usted, sobre su regazo o dentro de su automóvil. La lechuga rallada va a todas partes.
Y cuando McDonald's formuló el Filet-O-Fish, habría tenido sentido para ellos agregarle lechuga rallada a eso también; después de todo, el suave sabor a lechuga iceberg ciertamente no competiría con los del pan, el queso, la salsa y el pescado. Además, muchos sándwiches de pescado de comida rápida contienen lechuga, como Arby's Sándwich de pescado Reel Big Fillet, que provocó una LA Weekly revisor para comentar: 'La lechuga iceberg caliente es un poco fastidiosa'. Por otro lado, el mismo crítico elogió la falta de lechuga de McDonald's y dijo: 'Este sándwich parece el equivalente marinero de la mejor hamburguesa con queso al vapor autocine, sin lechuga caliente molesta e insípida que estorbe'.
Por lo tanto, es posible que la falta de lechuga no se deba exclusivamente al sabor, sino más bien a la conveniencia. El Filet-O-Fish es un sabroso manjar que puede comer sobre la marcha, sin preocuparse de que la mitad de su sándwich se deshaga en el proceso.
Hay ingredientes reales en la salsa tártara de los sándwiches Filet-O-Fish de McDonald's
Instagram La salsa tártara es bastante básica, pero cuando se trata de Filet-O-Fish de McDonald's, la salsa tártara utilizada hace una gran diferencia en el resultado final.
Bastante fácil de hacer en casa, tu salsa tártara básica incluye generalmente mayonesa o alioli, algunos condimentos y complementos como alcaparras, encurtidos, limón o eneldo, según el lugar del mundo en el que se encuentre. En relación con la salsa 'tarator' de Europa del Este, que a menudo se disfruta con mariscos fritos, la salsa tártara no solo se come con su sándwich de pescado frito favorito, sino también con tartar de ternera. La salsa tártara de McDonald's está hecha con aceite de soja, condimento de pepinillos, huevos, agua, cebollas, vinagre, azúcar, especias y algunos espesantes y conservantes.
¿Qué marca la gran diferencia para la salsa tártara de McDonald's? La salsa tártara de la cadena en realidad está hecha con yemas de huevo reales y hierbas reales, como el perejil (a través de LiveStrong ), lo que le confiere un sabor más fresco y una textura más cremosa. De hecho, la salsa tártara de McDonald's fue tan popular en un momento que, en 2017, la marca decidió embotellar y vende su salsa tártara en países seleccionados (como Canadá) junto con versiones embotelladas de su McChicken y Salsas Big Mac .
El pan para sándwich Filet-O-Fish es extra esponjoso gracias a un aditivo particular
Instagram De acuerdo, los aditivos no siempre son lo que desea en sus alimentos, pero en muchos casos, los aditivos son inofensivos cuando se consumen en cantidades pequeñas y manejables . Con ese fin, hay un aditivo que encontrará en el panecillo Filet-O-Fish de McDonald's que ayuda a darle esa textura esponjosa y una deliciosa sensación en la boca que tanto entusiasman a los fanáticos del Filet-O-Fish. Ese aditivo es DATEM, como lo señaló LiveStrong , y es esencialmente un acondicionador o emulsionante de masa. En un nivel científico , DATEM ayuda a fortalecer la masa de pan para que se expanda y se hinche de manera más confiable durante el horneado, lo que da como resultado bollos más grandes y esponjosos y una miga más fina en general, y un mejor Filet-O-Fish para usted.
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Desafortunadamente, DATEM es un aditivo alimentario relativamente controvertido , a pesar de que está aprobado por la FDA; algunos consumidores culpan a DATEM de los síntomas similares a la intolerancia al gluten. Por esta razón, algunas marcas han descontinuado el uso de DATEM en sus productos, incluyendo Alimentos integrales y Subterraneo . Sin embargo, por el momento, McDonald's sigue encontrando que es seguro usar DATEM para hacer que el pan Filet-O-Fish sea más esponjoso, más humeante y exactamente lo que los clientes han amado durante décadas.
El tamaño del Filet-O-Fish de McDonald's es parte de la ecuación de la delicia
instagram Al observar qué es exactamente lo que hace que un artículo de comida rápida sea tan delicioso, no puede concentrarse en los ingredientes individuales; cosas como el tamaño y el estilo de servicio también influyen en su experiencia gastronómica y pueden hacer o deshacer su impresión inicial de un elemento del menú. Con ese fin, para muchos fanáticos del Filet-O-Fish, el tamaño del sándwich realmente ayuda a que el sándwich sea lo que es. Debido a que el Filet-O-Fish es más pequeño que, digamos, un Big Mac o la mayoría de los otros sándwiches en el menú de McDonald's, no es tan abrumador, al igual que su sabor. Para aquellos que buscan algo ligero, además de agradable para el estómago y el paladar, el Filet-O-Fish es el camino a seguir.
Además de esto, el tamaño más pequeño del Filet-O-Fish también resulta en una etiqueta de precio más pequeña, lo que aumenta aún más su atractivo para muchos comensales. Como LA Weekly señaló, 'En especial, estos pequeños sándwiches diminutos te cuestan alrededor de un dólar y medio cada uno. Por ese precio, es difícil imaginar una comida de conveniencia que se ofrezca de manera más completa como un refrigerio satisfactorio, a excepción de la fruta casi sin valor ''.
Filet-O-Fish de McDonald's no es nada especial, lo cual es bueno
Instagram Todos los aficionados al Filet-O-Fish señalan una cosa en particular que distingue al sándwich de sus hermanos: el Filet-O-Fish no está tratando de ser algo que no es, y no pretende ser más elegante de lo que es. Es simple, sencillo y nada especial, y eso funciona a su favor.
En un artículo titulado con orgullo, 'Dejé todas las carnes y la comida rápida, excepto el Filet-O-Fish', un escritor de La comida para llevar señaló que el Filet-O-Fish 'toma cuatro componentes blandos, en gran parte poco atractivos, y los fusiona, elevándolos a algo que no te enorgulleces de amar, pero que es inexplicablemente adictivo'. Un similar LA Weekly El artículo expresa el mismo sentimiento: 'el Filet-O-Fish no ha olvidado lo que es más esencialmente ... No está tratando de hacerte pensar que comer un sándwich de pescado frito en tu auto es lo mismo que comer un frito sándwich de pescado en un restaurante.
El Filet-O-Fish es honesto y abierto sobre lo que es: un pan al vapor, abadejo de Alaska rebozado y frito, salsa tártara y queso americano procesado pasteurizado. Ni mas ni menos.
El sándwich Filet-O-Fish de McDonald's tiene un suave sabor a marisco
Instagram Hay una razón por la que a la mayoría de los niños les gustan los palitos de pescado, pero no el sushi: los tipos de pescado que se utilizan para los palitos de pescado y el Filet-O-Fish de McDonald's, como el abadejo de Alaska, son generalmente muy, muy suaves; Eso los hace atractivos para aquellos que realmente no pueden soportar los sabores más fuertes de los mariscos tradicionales, más frescos o más picantes. Como La comida para llevar explicó, 'el Filet-O-Fish es la droga de entrada que lleva a las personas al mundo más amplio de los mariscos. Lo cual es irónico, porque por delicioso que sea, casi no hay comida a base de pescado que sepa menos a pescado '.
El abadejo de Alaska en general es conocido por ser en su mayoría inofensivo para aquellos que encuentran mariscos, bueno, asquerosos. Global Seafoods América del Norte incluso dice que el abadejo de Alaska es uno de 'los mejores pescados para alguien a quien no le gusta el pescado' y lo recomienda como un pescado de entrada para aquellos que quieren agregar más mariscos a sus dietas, pero que no se preocupan por el sabor.
Filet-O-Fish de McDonald's cuenta con una mezcla de texturas
Instagram ¿Otra cosa que McDonald's realmente tiene funcionando a su favor cuando se trata del Filet-O-Fish? Texturas A diferencia de un Big Mac, que es bastante suave sobre suave sobre suave, Filet-O-Fish combina algunas texturas clave para crear una experiencia agradable. Tienes el bollo suave, esponjoso y al vapor; la hamburguesa de pescado crujiente y escamosa; el queso procesado resbaladizo y parcialmente derretido; y la cucharada de salsa tártara espesa y cremosa. Mmm
¿No crees que la textura es tan importante cuando se trata de crear una experiencia gastronómica increíble? ¿Que todo se reduce solo al sabor? Piensa otra vez. El experto en texturas de alimentos y autor Ole G. Mouritsen señaló en El espléndido tabl e que, en pruebas ciegas de alimentos en puré, los participantes del estudio generalmente solo pueden identificar los alimentos alrededor de un tercio de las veces solo por el sabor; sin textura, el sabor se vuelve un poco insignificante.
Entonces, incluso si encuentra los ingredientes individuales que hacen que un Filet-O-Fish sea poco atractivo, una vez que agregue los cuatro, podría encontrar que la textura general y la sensación en la boca hacen que la experiencia sea completamente diferente a, digamos, simplemente comer un Abadejo de Alaska empanada llano.
Filet-O-Fish de McDonald's no es muy saludable, y así debería ser
Instagram Pescado ? Normalmente se considera saludable. ¿Porciones más pequeñas? También suele considerarse saludable. ¿Menos Calorias? Es un indicador bastante claro de que algo está bien. Entonces, si uno estuviera examinando el menú de McDonald's, uno asumiría que el Filet-O-Fish es uno de los elementos más saludables del menú, ¿verdad? Es más pequeño que la mayoría de los demás elementos del menú de McDonald's, tiene solo 390 calorías y contiene pescado.
Sin embargo, cuando desglosas la cantidad total de comida que obtienes en un Filet-O-Fish y la comparas con la cantidad de calorías en el sándwich, resulta que el Filet-O-Fish no es el menú más saludable de McDonald's. artículo en absoluto. Por onza, un Filet-O-Fish tiene 78 calorías (a través de CNBC ). Mientras tanto, un cuarto de libra doble con queso tiene solo 75.5 calorías por onza. Además, el Filet-O-Fish puede representar casi el 20 por ciento de su ingesta diaria recomendada de grasas saturadas, casi el 25 por ciento de su ingesta diaria total de grasas, así como el 25 por ciento de su ingesta diaria recomendada de sodio.
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Entonces, ¿el Filet-O-Fish es saludable? No en realidad no. Pero es bueno, y eso se debe en parte al hecho de que no es tan saludable como crees. Toda esa grasa apela a tus sentidos y hace que el Filet-O-Fish sea mucho más sabroso.
