Receta clásica de mignonette de chalota

Cuando piensas en los alimentos que probablemente disfrutarás en casa, las ostras no están necesariamente en la parte superior de tu lista. Pero cuando lo piensas bien, preparar estos moluscos salados es bastante simple: solo pela y disfruta. Por supuesto, la gente no suele comer ostras completamente sin adornos. Por lo general, cualquier plato helado de ostras en media concha va acompañado de una variedad de sabrosos condimentos y guarniciones, como Rábano picante , rodajas de limón y salsa picante.

Una de las combinaciones de ostras más clásicas es la mignonette, que en este contexto es una combinación simple y picante de vinagre, chalotes cortados en cubitos y pimienta negra. 'Este acompañamiento clásico de ostras agrega una acidez brillante a las ostras frescas sin cáscara y no podría ser más fácil de preparar', dice la desarrolladora de recetas Erin Johnson. 'El consejo que siempre me dieron con la mignonette es recordar que se trata de chalotes en vinagre, no de vinagre, ¡así que no escatimes con los chalotes!'. Ahora que sabe lo que debe tener en cuenta, aquí le mostramos cómo preparar esta simple mignonette.

Reúna sus ingredientes de mignonette de chalota

barras de nueces vs amigo de nueces

No se requiere cocinar para esta receta, y mejor aún, solo requiere tres ingredientes: chalotes , vinagre de vino tinto y pimienta negra (idealmente molida fresca). ¡Es posible que ya tengas todos esos artículos en tu casa!

Pica tus chalotes

Como era de esperar, el paso más complicado en esta receta de mignonette es cortar los chalotes. Desea que las piezas sean relativamente pequeñas, por lo que lo mejor es un buen dado uniforme aquí. Los chefs profesionales cortan cebollas en dados cortándolos por la mitad, colocando cada pieza con el lado plano hacia abajo, haciendo cortes verticales hasta que casi llegues a la raíz, luego rebana horizontalmente.

Hacer la reseda

Ahora que el corte está listo, todo lo que queda es combinar los chalotes con el vinagre y la pimienta negra, luego meter todo en el refrigerador para que se enfríe.

Disfrute de su reseda de chalota con ostras y más

Reúna a algunos amigos, pele algunas ostras, tal vez prepare algunos cócteles y prepárese para disfrutar de un delicioso aperitivo que se vuelve aún más brillante y picante gracias a su reseda casera. 'Esto se mantiene bien en el refrigerador hasta por una semana', dice Johnson, pero, por supuesto, no esperamos que todos los hogares tengan una semana de ostras para acompañarlo. Johnson tiene la solución: 'Me gusta convertir las sobras en un aderezo para ensaladas añadiéndoles un poco de aceite de oliva y sal'. Teniendo en cuenta que se tarda unos minutos en prepararlo, este condimento multiuso seguramente le servirá bien una y otra vez, ya sea tienes antojo de ostras o no eres un gran fan.

• 2 chalotes medianos
• ¼ taza de vinagre de vino tinto
• ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto

1. Pica finamente las chalotas y colócalas en un bol.
2. Agregue el vinagre y la pimienta negra.
3. Guarde en el refrigerador hasta que esté listo para usar, luego sirva con ostras o como aderezo.

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