Pastel De Azafrán (Pastel De Azafrán)

Foto de : Jacob Fox

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Ingredientes

• 10 cucharadas (1 1/4 barra) de mantequilla sin sal

• ¼ cucharilla hebras de azafrán trituradas

• 3 grande huevos

• 1 ¼ tazas azúcar granulada

• ⅔ taza leche baja en grasa

• 6 cucharadas canola o aceite de oliva virgen extra

• 1 taza harina para todo uso

• 1 taza harina de pastelería trigo entero

• ½ taza harina de almendra

• 1 cucharada Levadura en polvo

• Pizca de sal

• ½ taza Pasas doradas

• ½ taza almendras rebanadas, tostadas

• Azúcar glas para espolvorear

Direcciones

1. Precalienta el horno a 350°F. Cubra un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol, cúbralo con papel pergamino y rocíe nuevamente.

2. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento y agregue el azafrán. Dejar enfriar un poco.

3. Mientras tanto, bata los huevos y el azúcar granulada en un tazón grande con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, a velocidad alta hasta que estén de color amarillo pálido, aproximadamente 3 minutos. Con la batidora al mínimo, añade la leche, el aceite y la mantequilla de azafrán. Mezclar durante 1 minuto. Batir la harina para todo uso, la harina integral, la harina de almendras, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. Incorpora la masa con una espátula flexible. Agregue las pasas. Vierta la mezcla en el molde preparado.

4. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, de 45 a 50 minutos. Dejar enfriar durante 10 minutos. Pasa un cuchillo por el borde del molde y desmolda el pastel sobre una rejilla. Deje enfriar completamente, aproximadamente 1 hora. Cubra con almendras; espolvoree con azúcar glass, si lo desea.

Equipo:

Molde desmontable de 9 pulgadas, papel pergamino

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