Cuando se trata de los mejores bocadillos de todos los tiempos, tendrías que poner el clásico queso a la parrilla en la parte superior de la lista. Nadie sabe realmente a quien se le ocurrió este brillante concepto de tomar dos categorías de alimentos que ya son increíbles, y no solo emparejarlas, sino calentarlas hasta que se fusionen en una sola unidad de genialidad. Sin embargo, inventor anónimo del queso a la parrilla, te saludamos. Y luego vemos tu delicioso sammie, y te criamos uno ingrediente secreto . Este truco increíblemente simple, respaldado por la famosa chef y autora Gabrielle Hamilton, utiliza un ingrediente que se encuentra en casi cada refrigerador en los EE. UU., nada menos que nuestra vieja amiga mayonesa.
Según la Sra. Hamilton, todo lo que necesita hacer es saltea la mantequilla típica en su lugar, cubra el exterior de su pan con mayonesa. Tampoco es necesario que coloques mantequilla (o mayonesa) en la sartén, solo asegúrate de usar una sartén antiadherente. Fríe el sándwich de queso a la plancha por un lado hasta que esté dorado por la parte inferior, luego dale la vuelta y fríelo hasta que el otro lado esté dorado también.
Entonces, ¿por qué mayonesa en lugar de mantequilla? Para empezar, es cremoso y mucho más fácil de untar de manera uniforme, lo que es especialmente útil cuando el pan está blando o se desmorona. También, PureWow señala que la mayonesa tiene un punto de humo más alto que la mantequilla, lo que significa que no se quemará tan fácilmente. Buenas noticias para cualquiera que alguna vez apartó la vista de la sartén por un segundo y se dio la vuelta para encontrar su pan y poco apetitoso tono de negro .
Sin embargo, una advertencia: el truco de la mayonesa simplemente no funcionará a menos que esté usando la versión completa del condimento. Si bien no hay vergüenza en tener un frasco de mayonesa ligera en el refrigerador, incluso Cook's Illustrated dice que sabe casi igual que el tipo más cargado de calorías; el hecho es que su ingrediente número uno es el agua, que hará que su sándwich de queso a la parrilla esté algo empapado. Tampoco se dorará tan bien. Entonces, para todos los propósitos de asar queso, solo la mayonesa normal servirá.
Sin embargo, puede utilizar mayonesa aromatizada (entera) con gran éxito. De acuerdo a La comida para llevar , las variedades de mayonesa como sriracha, chipotle y alioli se pueden usar para asar sándwiches de queso, y el sabor adicional de la mayonesa 'convierte incluso su queso simple a la parrilla en una opción gourmet'. Como beneficio adicional, obtienes todo ese sabor extra sin correr el riesgo de que los condimentos agregados se vuelvan pegajosos. Incluso puede intentar hacer sus propios mayos aromatizados con las hierbas y especias de su elección para complementar sus selecciones de queso.
En cuanto a cómo sabrá un sándwich de queso a la parrilla frito con mayonesa ... La cocina ' s Dana Velden describió el que hizo con 'una corteza deliciosa [que] ofrecía un sabor rico y ligeramente picante', y afirmó que sería su técnica de queso a la parrilla de ahora en adelante. Ella también ofreció una sugerencia sobre cómo realmente poner en marcha su juego de queso a la parrilla a la Gabrielle Hamilton: Haga del queso a la parrilla un regalo para las fiestas navideñas utilizando combinaciones fuera de lo común como el queso cheddar con mango y jalapeño o queso azul y tocino sobre pumpernickel. Acompaña estas golosinas gourmet con una copa de champán y, oooh, mírate, todo lujo y esas cosas.
Pero, ¿qué pasa si absolutamente no puede prescindir de un poco de mantequilla en su sándwich? Quizás comparte la creencia de algunos de los grandes chefs: lo estamos mirando Julia Child y Paula Deen, esa mantequilla hace que todo sea mejor. No temas, fanáticos de la mantequilla, resulta que el compromiso es posible. Cocina del Sur sugiere que aún puede usar el truco para freír mayonesa, y también agregar solo un poco de mantequilla a la sartén antes de deslizar el sándwich. Una vez que se haya dorado por un lado, agregue más mantequilla mientras le da la vuelta. Si bien la adición de mantequilla, una vez más, aumentará ese punto de humo y, con él, el peligro de un sándwich ennegrecido, si está dispuesto a vigilar de cerca su cocina, puede tener la corteza crujiente de mayonesa más eso un poco de bondad mantecosa adicional.
Realmente, cualquier receta de sándwich de queso a la parrilla mejorará con este truco de mayonesa, sin importar lo que contenga. ¿Que estas esperando?
