En el pasado, cuando cenaba en un restaurante de mariscos exclusivo, veía artículos como caviar , langosta y ostras en el menú. ¿Hoy? Encontrarás otro pequeño crustáceo: langostinos. A primera vista, parecen ser langostas más pequeñas o, en algunos casos, los langostinos pueden parecer camarones más grandes. De acuerdo a Buen provecho , los langostinos están más cerca de las langostas que de los camarones, ya que pertenecen a la misma familia de género que las langostas. Pero, ¿qué son realmente?
Food Network explica que cuando se piensa en langostinos, es mejor verlos como el intermedio entre los cangrejos de río y las langostas. A diferencia de los cangrejos de río, que habitan en ríos y lagos de agua dulce, los langostinos se encuentran en mares y océanos de agua salada. Son mucho más pequeños que las langostas, ya que crecen hasta un máximo de 10 pulgadas. Los langostinos también tienen un tono de naranja más brillante y claro, pero no cambian de color cuando se cocinan, a diferencia de la langosta, que se vuelve un tono de rojo .
¿A qué saben los langostinos?
Para los langostinos, el viaje del mar a la mesa puede ser precario, lo que aumenta su atractivo y ayuda a explicar por qué muchos creen que son un codiciado premio gastronómico. Langostinos, también conocidos como cigala y langostino de la bahía de Dublín, según La comida diaria , se encuentran en las gélidas aguas del noreste del Océano Atlántico, específicamente alrededor de la costa noruega, escocesa e islandesa. Debido a que los langostinos se encuentran en agua fría, su carne es más dulce que la de muchos de sus homólogos crustáceos. ¿Por qué? Ciencia explica que cuando los crustáceos se encuentran en agua fría, su carne es más blanca, dulce y firme, en comparación con sus primos crustáceos de agua tibia. Los crustáceos de agua fría a menudo también pueden tener un sabor más a pescado.
Ahora, la parte precaria de la historia. Los langostinos pueden ser muy volubles. De acuerdo a Buen provecho , si no están debidamente empaquetados, la carne puede estropearse rápidamente. Deben pasar la noche desde lugares remotos y deben empaquetarse individualmente porque ver otro langostino puede estresarlos y hacer que la carne se 'autoconsuma' y se vuelva negra y asquerosa. Debido a esto, los langostinos son normalmente caros y se sirven en pequeñas porciones. Las langostas vivas pueden costar alrededor de $ 37,80 la libra, mientras que las langostas vivas pueden costar $ 15,80 la libra.
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