En los Estados Unidos de América, el atún enlatado es un alimento básico popular debido a su asequibilidad, alto valor nutricional y vida útil duradera. El atún enlatado es un excelente ingrediente en comidas como la pasta y la cazuela, el relleno perfecto para un sándwich o incluso un bocadillo rápido recién sacado de la lata. Por supuesto, también es el ingrediente básico de un gran ensalada de atún .
Un viaje a la tienda revelará que cuando se trata de este pescado enlatado, hay numerosas compañías y variedades para elegir, que incluyen atún en trozos, atún sólido, atún blanco, atún blanco e incluso atún enlatado en bolsas (confuso, sabemos ). Si planea abastecerse de atún enlatado en su próximo viaje de compras, hay algunas cosas que debe saber sobre de dónde viene el atún enlatado, cuál es la historia del atún enlatado y por qué es un artículo popular de la despensa. Siga leyendo para obtener más información interesante sobre este alimento básico común para la lonchera.
El costoso atún enlatado no significa necesariamente que se capture de forma sostenible
Al igual que muchos otros alimentos, lo caro que es el atún enlatado en las tiendas puede ser más o menos una táctica de marketing. Simplemente agarrar la lata de atún con el precio más alto podría ser un error para los compradores conscientes del medio ambiente. Existen otras maneras de saber si su atún enlatado se captura de manera sostenible, como asegurarse de comprar la variedad correcta de atún y hacer una pequeña investigación sobre la compañía para asegurarse de que el atún no sea sobrepescado en poblaciones en peligro de extinción.
Resulta que la pesca con caña y línea y el curricán son dos métodos sostenibles para capturar atún porque son los métodos más cercanos a un pescador con una caña para capturar atún. Y si bien estos métodos pueden producir resultados costosos, una lata de atún costosa no significa automáticamente que el atún fue capturado con estos métodos más sostenibles. Ese atún puede tener una etiqueta elegante y una gran campaña de marketing detrás de su precio más alto.
El atún enlatado puede tener niveles peligrosamente altos de mercurio para ciertas poblaciones
El atún es conocido por sus altos niveles de mercurio en todas sus formas, y el atún enlatado no es excepción . Si bien probablemente no tenga que preocuparse demasiado por el contenido de mercurio a menos que esté embarazada, vale la pena pensar en la biomagnificación del mercurio en el atún. Entonces, ¿qué significa exactamente esta gran palabra 'biomagnificación' cuando se trata del atún y su salud?
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Bien, ocurre la biomagnificación cuando el atún se alimenta de animales más pequeños con altos niveles de mercurio, lo que finalmente amplifica la cantidad de mercurio en el atún. Como resultado, los expertos en salud recomendar las mujeres embarazadas no comen más de una lata (o 12 onzas) de atún a la semana para evitar una dosis demasiado alta de mercurio, que puede causar anomalías en un bebé en desarrollo (a través de Healthline ). Esto es esencialmente lo mismo que la recomendación de que las mujeres embarazadas eviten el sushi; Evitar el pescado crudo significa evitar el mercurio. En última instancia, la FDA posición oficial recomienda que las mujeres embarazadas y en período de lactancia tengan cuidado con el consumo de pescado, por lo que estar embarazada no significa necesariamente que deba renunciar a la ensalada de atún para siempre.
Hay una amplia variedad de atún enlatado en los estantes de las tiendas de comestibles
Las principales marcas de atún como Bumblebee y Chicken-of-the-Sea ofrecen montones de diferentes opciones de atún enlatado, y todos son diferentes. Incluso si ha vivido toda su vida pensando que odia el atún enlatado, es posible que haya un producto para usted. Por ejemplo, algunas conservas de atún están envasadas en aceite, mientras que otras se envasan en agua o incluso en vinagre. También hay trozos de atún, lo que significa que contiene varios trozos de pescado mezclados. Esencialmente, esto es lo opuesto al atún sólido que incluye una sección completa fileteada de atún que está entero, pero aún escamoso (a través de Universidad Spoon ).
El atún enlatado sólido es más caro, pero en general también se considera más preferible. El atún enlatado puede incluso venir en bolsas para consumir sobre la marcha o condimentado previamente con salsa picante en la lata. Como dijimos, el pollo del mar viene en bastantes variedades enlatadas, y si crees que el atún enlatado no es para ti, es posible que todavía no hayas encontrado la variedad enlatada adecuada.
La gente ha estado enlatando atún durante más de 100 años.
Tomohiro Ohsumi / Getty Images La gente ha estado enlatando atún durante mucho tiempo, ¡tal vez más de lo que cabría esperar! El enlatado de atún se hizo popular en los Estados Unidos de América a principios de 1900 ya que las empresas buscaban un sustituto de las sardinas en conserva. Muy rápidamente, el atún enlatado se convirtió en uno de los productos cárnicos en conserva más populares para los consumidores estadounidenses, con alrededor de 300 millones de libras de pescado marino enlatado importado a los Estados Unidos cada año. La mayor parte del atún enlatado proviene de Asia , incluidos Tailandia, Indonesia, Vietnam y Filipinas, pero parte del atún enlatado también se envía a los Estados Unidos desde países de América del Sur como Ecuador.
El atún generalmente no se captura ni se empaqueta a nivel nacional, dentro de los Estados Unidos, porque el pescado no está súper disponible en los océanos cercanos. Resulta que el atún éxito original con los consumidores estadounidenses llegó porque, como pescado, en realidad no tiene un sabor particularmente 'a pescado', y su color blanco recuerda más al pollo.
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El atún enlatado tiene menos ácidos grasos omega-3 que el salmón o las sardinas enlatados
El pescado es popular entre los consumidores estadounidenses en parte porque el alimento tiene un alto volumen de ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos omega-3 son beneficioso por muchos motivos. Se ha demostrado que los ácidos grasos omega-3 mejoran la salud ocular y cerebral, reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, combaten la inflamación e incluso pueden prevenir problemas de salud mental como la depresión, la ansiedad y el TDAH.
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Dicho esto, si está buscando consumir la mayor concentración de ácidos grasos omega-3, es mejor que se quede con otro pescado como las sardinas o el salmón, o mejor aún, simplemente tome los ácidos grasos omega-3 como suplementos diarios de aceite de pescado . Las sardinas y el salmón tienen mayor concentración de ácidos grasos omega-3 que el atún y, por lo tanto, puede tener más beneficios para la salud de los consumidores. Sin embargo, el atún todavía tiene algunos ácidos grasos omega-3 y el pescado tiene otros beneficios para la salud más allá de esos ácidos grasos.
En general, el atún enlatado es un alimento realmente saludable a bajo precio.
Aunque el atún enlatado puede no tener tantos ácidos grasos omega 3 como algunos de los otros pescados con los que comparte el océano, el atún puede ser un gran fuente de vitamina D, que puede ser difícil de encontrar si vive en un lugar que no recibe mucha luz solar. Además, el atún tiene una concentración baja de grasas, colesterol y sodio, aunque algunas personas pueden suponer lo contrario debido a la salinidad del océano.
Por su valor nutricional, el atún también es relativamente económico. Una lata de atún es generalmente menos de dos dólares e incluso podría estirar una lata para dos comidas. Y a diferencia de los productos enlatados de carne de res o cerdo, el atún enlatado ofrecerá una mayor proporción de nutrientes a costo . Además, apostamos a que sabrá mucho mejor que algunas de esas otras carnes enlatadas cancerígenas. El atún enlatado ciertamente no es gourmet, pero si tienes un presupuesto limitado, definitivamente no es una mala idea tirar algunas latas en tu carrito de compras.
Hay alternativas veganas disponibles, pero son mucho menos sabrosas
Alimentos naturales del Atlántico hace una 'alternativa de mariscos a base de plantas' al atún enlatado llamado TUNO. TUNO viene en lata, al igual que el atún, pero está hecho de proteína vegetal. Si bien muchas alternativas a la carne a base de plantas pueden ser deliciosas y opciones saludables, TUNO probablemente no sea la mejor alternativa. Tiene un sabor artificialmente a pescado y una textura extraña que es confusa y un poco desagradable.
También hay una tendencia de usar la sandía como alternativa al atún porque su color rosado y su textura jugosa pueden igualar al del atún fresco y crudo. Si bien es creativa, la tendencia del atún sandía probablemente no sea la mejor alternativa para el atún enlatado real. Seguro que puede intentar imitar el atún crudo con su textura, pero sus papilas gustativas se darán cuenta rápidamente de que está comiendo fruta y no pescado. Hasta que aparezca una alternativa mejor, el atún real será su mejor opción sobre una alternativa basada en plantas. Aquellos que no pueden comer atún enlatado pueden estar mejor omitiendo el atún enlatado o sus sustitutos menores por completo. Por otra parte, si descubre que disfruta de un sándwich de cazuela de sandía, hágalo.
Algunas marcas de atún son más sostenibles que otras
Eyeswideopen / Getty Images Aunque el atún enlatado más caro no es necesariamente sostenible, hay algunas marcas de atún enlatado que son mas sustentable que otros. Debido a que la sobrepesca puede agotar los recursos del océano y conducir a la disminución de las poblaciones de peces, es importante priorizar el consumo de pescado de origen sostenible para mantener nuestro acceso a esos peces a largo plazo.
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Marcas como Starkist, Hill Country Fare y Great Value de Walmart no son buenas fuentes de atún capturado de forma sostenible, todo lo contrario. Estas marcas no son seguras para los océanos y no protegen las poblaciones de vida marina. Por el contrario, 365 Canned Tuna, American Tuna y Wild Planet de Whole Foods Market ofrecen algunos de los atunes de origen más sostenible disponibles en las tiendas de comestibles de EE. UU. En la actualidad. Estas marcas están dedicadas a prácticas de pesca seguras y sostenibles y a proteger los océanos de la Tierra para que las generaciones futuras puedan disfrutar del simple placer del atún enlatado.
El consumo de atún en conserva ha disminuido en los últimos años
Tomohiro Ohsumi / Getty Images A pesar del rápido aumento de la popularidad del atún enlatado a lo largo de la década de 1900, en los últimos años, el consumo de atún ha disminuido y los consumidores están optando por el pescado enlatado. A partir de mediados de la década de 1980, comenzaron las ventas de atún enlatado. declinante , y las tasas de consumo actuales son tan bajas como antes en la década de 1970.
Más del 80 por ciento de los hogares estadounidenses alguna vez mantuvieron el atún como alimento básico en sus alacenas, pero los temores sobre el envenenamiento por mercurio y las preocupaciones por la sostenibilidad han sofocado el reinado del atún, dejando a los consumidores sintiéndose desilusionados por la golosina enlatada. De hecho, los días de mediados de siglo en los que el atún enlatado se comercializaba como una forma novedosa de consumir pescado utilizando tecnología moderna han quedado atrás, y el atún se ha vuelto tostado, ubicuo y asociado con almuerzos escolares aburridos para la mayoría de los consumidores estadounidenses. Los temores sobre la toxicidad del atún y la mala prensa de que las pesquerías de atún son responsables de la matanza masiva de delfines también han llevado a la caída del poderoso atún.
El atún real es grande ... realmente grande
Tomohiro Ohsumi / Getty Images ¡El atún no solo es grande, es francamente enorme! La el atún rojo más grande jamás capturado fue capturado en octubre de 1997 por el capitán Eric Samson. El atún pesaba 1,496 libras, y eso es incluso después de estar acostado en un bote y perder peso en el agua durante diez horas. Aún así, ese atún verdaderamente gigantesco le tomó al Capitán Eric Samson solo 45 minutos para subir a su bote. El atún era casi el doble de largo que la altura de Eric Samson, y aunque este atún monstruo eclipsa a algunos de sus contemporáneos más pequeños, atún rojo son un pez muy grande con características casi robóticas.
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Un atún rojo adulto crecerá hasta 500 libras, lo que significa que un atún puede producir muchas latas de atún, ¡como el valor de todo un estante de supermercado! El atún rojo no solo es monstruosamente grande, sino que puede hacerse con una fortuna cuando sale al mercado. Por ejemplo, en 2019, un solo atún rojo se vendió por $ 3,1 millones.
El atún enlatado no tiene nada de fresco
Este probablemente debería ser un hecho, pero, sorprendentemente, no lo es. El atún enlatado no tiene nada de fresco, por mucho que los consumidores estadounidenses quieran pensar que sí. El enlatado es, por supuesto, un método de conservación. El enlatado es una estrategia para darle al pescado una vida útil prolongada, que es útil para mantener las proteínas como un alimento básico en la despensa, ya sea para los almuerzos escolares, cuando está en su última comida entre viajes de compras o durante, digamos, una pandemia nacional de coronavirus. bloqueo inducido. No importa la ocasión, ¡el atún enlatado puede ser un gran placer!
Dicho esto, el atún se captura mucho antes de cuando llegan a su despensa en forma de un producto enlatado, por lo que si está buscando un pescado fresco, será mejor que se quede con sashimi y empuje, en lugar de una lata de atún blanco sólido en conserva durante mucho tiempo en agua.
El atún enlatado es kosher
Aquellos familiarizados con las leyes de los alimentos kosher en la religión judía sabrán que los judíos que mantienen el kosher no comen mariscos, ya que no entran dentro de las leyes de alimentos permitidos de acuerdo con kashrut, el conjunto de leyes que hacen que los alimentos sean aceptables para comer. cierto pueblo judío observante. El atún, sin embargo, es no calificado como mariscos de acuerdo con esas reglas, por una razón bastante simple: no tiene caparazón. Quizás, por esta razón, el atún es en realidad un alimento muy popular entre las poblaciones judías asquenazíes, y la ensalada de atún es un alimento básico bien conocido en la mayoría de los delis judíos.
Al igual que el salmón ahumado, el pescado en conserva es un elemento popular del menú en los delis judíos junto con platos de pescado similares como ensalada de pescado blanco ahumado y caballa ahumada. Cada charcutería, por supuesto, puede tener sus propios ingredientes adicionales que agrega a su ensalada de atún más allá de la mayonesa, como aceitunas, condimentos, apio o incluso pasas, lo que le da a la ensalada de atún un crujido dulce y único.
