No nos andemos por las ramas aquí: McDonald's es un lujo magnífico. Es la comida preferida de los jóvenes, los cansados y los extravagantes nutricionalmente. Nadie entra en una de sus ubicaciones esperando algo más que lo que recibe: una comida deliciosa, conveniente y, en última instancia, poco saludable. Por supuesto, todos tendemos a centrarnos más en los aspectos 'deliciosos' y 'convenientes', que en los últimos.
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Aún así, para todas las hamburguesas grasosas de McDonalds, McNuggets cuestionables , y ensaladas sorprendentemente calóricas , seguramente al menos podemos encontrar consuelo en el papas fritas . ¿Qué tan poco saludables pueden ser? Obtienes tus papas, obtienes tu sal, las agregas y las fríes. Simple, ¿verdad? Bueno no. Equivocado. Sorprendentemente para algunos y como era de esperar para muchos, las papas fritas que vienen con la mayoría de las comidas de McDonald's pueden llegar a ser las cosas más sorprendentemente malsanas que les pedirás. Este es el por qué.
Las estadísticas nutricionales
Lo primero que muchas personas miran al comprar un alimento nuevo es la información nutricional. Eche un buen vistazo y probablemente encontrará que las estadísticas nutricionales de sus papas fritas son horribles. Una porción mediana de papas fritas incluye 340 calorías, 16 gramos de grasa y 44 gramos de carbohidratos .
A primera vista, eso no parece tan malo, hasta que te das cuenta de que es solo una guarnición y es más que probable que se agregue a otra cosa que produce el restaurante. Como comparacion , un desayuno de huevos revueltos, tocino, tostadas y café le costará casi la misma cantidad, al igual que una cena completa de pescado. Y eso es solo como un lado.
Los ingredientes
Quizás una de las cosas más impactantes de las papas fritas en McDonald's es cuánto se gasta en ellas. Si está cocinando papas fritas en casa, probablemente puede esperar que incluyan un puñado de cosas muy pequeñas: patatas, aceite y sal. Debería ser un gran shock, entonces, descubrir que las papas fritas de McDonald's tienen 19 ingredientes en total. Sí, encontrará las papas, el aceite y la sal que se incluirán en las papas fritas, pero también encontrará una mezcla heterogénea de productos químicos, grasas y ácidos.
Algunos de estos ingredientes se incluyen para darle sabor, mientras que otros ayudan al proceso de cocción y otros ayudan a preservar el producto terminado, pero el simple hecho del asunto es que muchos son innecesarios y la mayoría son increíblemente insalubres.
Aroma de ternera
Uno de los muchos ingredientes que se introducen en cada lote de Papas fritas de McDonald's es el sabor natural de la carne. Esto se introdujo una vez que el restaurante poner fin a la cocción de sus patatas fritas en grasa de res real . Saborizante de carne en sí, cuyos ingredientes exactos no están obligados a ser divulgados por las empresas que lo hacen - no califica técnicamente como ingrediente, según la FDA. Sin embargo, puede estar seguro de que contienen una gran cantidad de cosas, ninguna de las cuales se garantiza que provenga de carne de res. Espere levadura, proteínas y caldo de res, pero no espere carne de res real.
Y no, en caso de que se lo pregunte, la artificialidad del saborizante de carne de McDonald's no lo hace apto para vegetarianos. En 2001, la empresa fue demandada por intentar insinuar que ese era el caso.
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Dextrosa
Según los propios McDonald's , se agrega dextrosa, una forma de azúcar, a sus papas fritas porque la forma en que sus papas se cocinan parcialmente elimina los azúcares naturales, lo que requiere la inclusión de una solución de dextrosa para 'ayudar a nuestras papas a lograr la apariencia dorada uniforme por la que son conocidas después de la cocción . Entonces sí, prácticamente colorea las papas fritas.
La dextrosa se rocía sobre las patatas fritas. antes de cocinarlos para que se vean dorados. El azúcar dextrosa se usa comúnmente para hornear y constituye uno de los ingredientes de las papas fritas de McDonald's que permanece uniforme en todo el mundo, incluso en los países que usan muchos menos de los ingredientes cuestionables que se utilizan en los EE. UU.
TBHQ
imágenes falsas TBHQ, también conocido como butilhidroquinona terciaria, es un conservante químico que se utiliza para prolongar la vida útil de muchos alimentos. Como era de esperar, considerando que lo encontrará en la mayoría de los alimentos procesados, es uno de los muchos ingredientes incluidos en las papas fritas de McDonald's. Si bien puede que no sea aparentemente tóxico para el consumo humano, los efectos sobre la salud de TBHQ pueden ser significativos: puede conducir a alteraciones de la visión y otros efectos secundarios en gran parte indeseables. Afortunadamente para los amantes de las patatas fritas, la mayoría de los efectos secundarios suelen aparecer con las dosis. mucho más alto que encontrará en su lado almidonado favorito. La FDA regula enérgicamente las cantidades de TBHQ que se pueden agregar a los alimentos, lo que significa que esas sabrosas papas fritas están dentro de los límites seguros.
Polidimetilsiloxano
El polidimetilsiloxano (tan difícil de escribir como de leer, confíe en nosotros) es una forma de silicona que se utiliza en una amplia gama de industrias, incluida la producción de Productos para el cuidado de la piel y masilla tonta . McDonald's lo usa como agente antiespumante, con la idea de que se agregue al proceso de cocción para evitar que el aceite salpique y burbujee.
Legalmente, no hay nada adverso sobre agregar polidimetilsiloxano a los alimentos, con la aprobación de la FDA como un aditivo aceptable, y sería difícil encontrar una importante cadena de comida rápida en los EE. UU. que no lo use. Incluso es relativamente respetuoso con el medio ambiente, a pesar de no ser biodegradable, y se puede degradar utilizando varias arcillas o en centros de tratamiento de agua. Sin embargo, probablemente no lo llamaríamos un mal necesario; sin duda es curioso que las sucursales internacionales de McDonald's en realidad no usan polidimetilsiloxano ellos mismos .
Todo lo demas
El ácido cítrico es probablemente uno de los ingredientes más sencillos de las papas fritas de McDonald's, considerando que es probable que lo hayas encontrado en más de unos pocos tipos de frutas. Bueno, no es el ácido cítrico en sí lo que se agrega a las papas fritas, más bien, es un antioxidante a base de cítricos que se utiliza para aumentar la vida útil de varios alimentos fritos.
Luego tienes tu trigo y leche hidrolizados, el primero de los cuales es utilizado en productos para el cabello y el último de los cuales es utilizado en fórmula para bebés . Estos se utilizan junto con el saborizante de ternera para darles su sabor a las patatas fritas y, como era de esperar, hacer que las papas fritas de McDonald's no sean adecuadas para cualquier persona intolerante al trigo o los lácteos .
Como estan hechos
imágenes falsas La proceso de cocción para las papas fritas de McDonald's es algo como esto. Primero, las papas (que no son transgénicas) se pelan y cortan en su forma distintiva de palo. Los azúcares naturales se eliminan en un proceso conocido como 'blanqueo', antes de ser rociados con algunos de los productos químicos que hemos mencionado, incluida la dextrosa y el pirofosfato ácido de sodio. Aquí, las patatas fritas adquieren su color. Luego se fríen parcialmente en aceite (más sobre eso más adelante) y se agrega el sabor de la carne y el trigo y la leche hidrolizados.
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Después de esto, las papas fritas se congelan y se envían a los restaurantes, donde se fríen en más aceites, y aquí es donde también se agrega el TBHQ. Después de que estén cocidas, se agrega sal y las papas fritas se sirven al cliente.
Grasas trans
imágenes falsas Uno de los aspectos menos saludables de estas papas fritas radica en el aceite de soja hidrogenado en el que se fríen. Este aceite facilita la inclusión de grasas trans en el proceso de cocción. Las grasas trans, por supuesto, son exactamente tan malas como sugiere su reputación, y una dieta alta en grasas trans puede conducir a problemas de colestorol, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares .
McDonald's fue objeto de un escrutinio especial hace poco más de 10 años , cuando se reveló que el contenido graso de sus patatas fritas era mucho mayor de lo que se pensaba. Hoy en día, los aceites hidrogenados todavía se usan en las papas fritas, por lo que estas grasas trans no van a ninguna parte, y siempre que estén incluidas en la receta, puede estar seguro de que no se está haciendo ningún favor al comerlas.
Variaciones internacionales
imágenes falsas Quizás la acusación más condenatoria contra las papas fritas de McDonald's, y la extravagante inutilidad de muchos de sus ingredientes, es el simple hecho de que la mayoría de las cosas que encontrará en ellas ni siquiera se usan en la mayoría de las sucursales fuera de los EE. UU. Según McDonald's, sus sucursales en la India use solo patatas, sal, aceite de oleína de palma vegetariana para freír y una pequeña cantidad de dextrosa. Lo mismo ocurre en el Reino Unido, donde McDonald's señala que Se utilizan aceites no hidrogenados en el proceso de cocción. . En sucursales de todo el mundo, incluyendo Australia, Dinamarca e Israel , McDonald's usa aceite de canola para hacer sus papas fritas, minimizando nuevamente la necesidad de incluir grasas trans. La corporación puede insistir en la necesidad de usar los ingredientes que usa, pero dice mucho que casi todos los demás países se niegan a hacer lo mismo.
¿Deberías comerlos?
imágenes falsas Al igual que con muchos otros lujos, especialmente cuando se trata de su dieta, la respuesta es un rotundo 'a veces'. La moderación es la clave aquí: salir ahora y traer algunas papas fritas con su comida no lo matará. Todos los ingredientes químicos están aprobados por la FDA, e incluso lo peor de ellos (grasas trans) no es del todo peligroso.
Apilando las papas fritas, o cualquier otro McDonald's la comida para el caso - en exceso considerable es, por supuesto, mucho más probable que te mate. Los efectos a largo plazo de muchos de esos ingredientes son, en el mejor de los casos, riesgosos y el valor nutricional de las patatas fritas es básicamente nulo. Y eso no quiere decir nada de lo que las grasas trans pueden hacerle. Consumir con cuidado.
