La pasta de tomate es uno de esos ingredientes que funciona bien en muchos platos, por lo que tenerla a mano es una excelente manera de facilitar la cocción. Sin embargo, todo el mundo ha tenido ese momento en el que van a buscar un ingrediente, solo para descubrir que se les acabó. Cuando esto suceda, en lugar de entrar en pánico, puede usar lo que ya tiene en la despensa.
Pero primero, veamos qué es realmente la pasta de tomate: esencialmente un concentrado de tomate, Pasos del chef explica que el ingrediente se elabora simplemente cocinando los tomates (sin piel ni semillas) hasta que la mezcla se convierta en una pasta espesa. De color rojo oscuro, la pasta de tomate también se conoce con el nombre de puré de tomate en el Reino Unido, aunque la tienda advierte que este nombre no se traduce a los EE. UU., Donde el puré de tomate es un producto decididamente diferente. ¿Otro nombre bajo el que podrías encontrar pasta de tomate? Concentrado de tomate (por razones obvias).
Si se usa correctamente, la pasta de tomate puede agregar un rico sabor a las salsas. Si bien podría considerar hacerlo usted mismo, no es posible en un apuro: esta receta de La cocina requiere 10 libras de tomates y más de 3 horas de cocción. Eso es mucho trabajo, así que consideremos estos sustitutos.
1. Salsa de tomate
El mejor ingrediente para sustituir la pasta de tomate depende del tipo de plato que esté preparando. Si el plato necesita un sabor a tomate, pero no requiere el espesamiento que proporciona la pasta de tomate, la salsa de tomate funciona muy bien como sustituto.
Tenga en cuenta que, además de ser más fina, la salsa de tomate también está menos concentrada que la pasta de tomate. Como resultado, para obtener el mismo sabor a tomate, será necesario agregar al menos el doble. Por cada cucharada de pasta de tomate, Sabor a casa recomienda usar de 2 a 3 cucharadas de salsa de tomate.
Si su receta requiere una gran cantidad de pasta, cocine a fuego lento la salsa primero para reducirla. Las recetas para las que sería excelente esta sustitución son aquellas que solo necesitan un poco de sabor a tomate, como el pollo con mantequilla.
2. Puré de tomate
El puré de tomate es un poco más espeso que la salsa de tomate, por lo que funcionaría bien como sustituto de la pasta de tomate. Sabemos lo que estás pensando: ¿no es lo mismo el puré de tomate que la pasta de tomate? La respuesta es no (a menos que esté en el Reino Unido, entonces tal vez sea), porque el puré es una salsa enlatada hecha de tomates hervidos y colados (a través de Un par de cocineros ). La pasta es básicamente más concentrada y espesa.
Obtendrá el máximo provecho de su sustituto de puré de tomate cocinándolo hasta obtener una consistencia más espesa y un sabor más fuerte. Por cada cucharada de pasta que requiera su receta, use 2 cucharadas de puré. Esta es una gran alternativa si su plato requiere una salsa cremosa (¿alguien dijo pasta ?!).
3. Tomates enlatados
Esto puede parecer obvio, pero otra opción son los tomates enlatados, como los tomates cortados en cubitos, triturados o guisados. Los tomates enlatados funcionan mejor que una salsa o puré cuando necesitas el poder espesante que la pasta te habría proporcionado. Nuevamente, los tomates enlatados no tienen la misma concentración de sabor que la pasta, por lo que se requerirá más para ese intenso impulso. Los tomates frescos también son un sustituto adecuado por la misma razón.
Tenga en cuenta que los tomates enlatados están empacados en líquido, y probablemente no desee agregar eso a su receta, así que escurra los tomates antes de usarlos. Por cada cucharada de pasta de tomate, use 2 cucharadas de tomates triturados. Ajuste según el sabor y el grosor. Al igual que con el puré de tomate, los tomates enlatados también son una excelente alternativa para las salsas para pasta.
4. Salsa de tomate
Como opción interesante que casi seguro tienes en tu cocina, también puedes utilizar salsa de tomate como sustituto de la pasta de tomate. Sin embargo, esto puede ser un poco complicado, ya que la salsa de tomate generalmente tiene azúcar y vinagre agregados, y no es tan espesa como la pasta de tomate (aunque es más espesa que la salsa de tomate).
Sabor a casa dice que puede intercambiar estos ingredientes en una proporción de 1: 1. Como se indicó, el ketchup es más delgado que la pasta, lo que significa que contiene más agua, por lo que es posible que deba dejar su comida en la estufa más tiempo de lo normal. Esta sustitución funciona mejor en recetas que pertenecen a la familia de la barbacoa, como cerdo desmenuzado o costillas cortas. La salsa de tomate también funciona muy bien en chile , porque el plato no depende realmente de la pasta de tomate para espesarlo.
5. Puré de pimientos rojos
Los pimientos rojos en puré pueden parecer un sustituto extraño de la pasta de tomate, pero el propósito es proporcionar algo de sabor y un toque de color. Esta sustitución es mejor para platos a base de verduras o picantes, porque no dará el mismo grosor ni exactamente el mismo sabor que la pasta de tomate.
Los pimientos rojos asados (¡puedes comprarlos en tarro o asarlos tú mismo!) Son un gran ingrediente para todo tipo de platos. ¡Solo mételos en el procesador de alimentos y listo! Has hecho tu propio puré listo para darle sabor a cualquier plato de arroz bla. PureWow dice usar una cantidad equivalente de pimientos rojos en puré, ya que la receta requiere pasta de tomate.
6. Salsa Worcestershire
Si no tiene ningún producto de tomate a la mano y solo busca un toque de sabor adicional, Salsa inglesa es una alternativa aceptable. Eso puede sonar extraño, pero el ingrediente agregará un sabor sabroso a su plato (aunque desafortunadamente sin la dulzura que aporta la pasta de tomate).
Tenga en cuenta que la salsa Worcestershire tiene un sabor bastante fuerte, así que (a diferencia de la salsa, el puré o los tomates enlatados) La comida para llevar dice que solo querrá agregar un poco a la vez y probar a medida que avanza para no abrumar su comida. Sugerimos comenzar con 1 cucharadita de salsa Worcestershire por cada cucharada de pasta de tomate y luego aumentar según sea necesario.
7. Tapenade de aceitunas
La tapenade de aceitunas es un sustituto sorprendentemente bueno de la pasta de tomate. Las aceitunas tienen un sabor sabroso que puede ser similar al de un tomate, que La sopa de piedra dice que definitivamente elevará su plato a algo nuevo y potencialmente maravilloso.
La tapenade de aceitunas generalmente consiste en aceitunas, anchoas, alcaparras, ajo, jugo de limón y otros condimentos, todos pulsados con aceite de oliva hasta que se forma una pasta espesa. Aunque el sabor es diferente, la consistencia es muy similar a la de la pasta de tomate. Esta sustitución se puede utilizar en cualquier plato que crea que funcionaría bien con aceitunas. Use la misma cantidad de tapenade que usaría la pasta de tomate, debido a la consistencia similar y la audacia del sabor.
8. Sopa de tomate
Por último, si bien no menos importante, sopa de tomate es una opción viable, especialmente para sopas más complejas como la sopa italiana de garbanzos, la sopa Minestrone o la sopa Tortellini. En el lado positivo, como el ketchup, este es un artículo enlatado que muchas personas ya tienen en sus despensas. La sopa de tomate es más dulce y tiene mucho más líquido que la pasta de tomate (o incluso la salsa de tomate), por lo que debe usarse como último recurso.
Definitivamente necesitará reducir los otros ingredientes líquidos en su receta para compensar el contenido de agua de la sopa de tomate. Por cada lata de 10,75 onzas de sopa de tomate que agregue a su plato, Sabor a casa recomienda que también reduzca los otros ingredientes líquidos de ¼ a ½ taza cada uno, según sus preferencias. También sugerimos revisar la lista de ingredientes en su lata o paquete, ya que algunas sopas de tomate tendrán especias, sal u otros ingredientes agregados. De esa manera, no se sorprenderá con una cucharada súper salada de Minestrone o muy picante sopa de repollo picante.
