Kristen Carli / Puré Algunos platos son deliciosos debido a la rica complejidad de su perfil de sabor: piense en la ensalada griega, pad tailandés , o una pizza con todos los ingredientes, por nombrar algunos ejemplos. Otros alimentos son deliciosos precisamente por lo contrario. Son maravillosos por su sencillez. Piense en una baguette francesa, por ejemplo, o una sopa de papas elegantemente reducida, o incluso una pieza de fruta perfectamente madura.
Polenta está muy en esa última categoría. Es un alimento reconfortante básico y perfecto que es tan satisfactorio de devorar a cucharadas que es posible que se olvide de todas las formas en que puede jugar con esta comida básica. Esto sería una pena porque, como chef, escritora gastronómica y dietista registrada Kristen Carli de Nutrición y bienestar de camelback dice: 'Este es un lienzo en blanco para tantos sabores'.
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Ah, pero ¿qué tipo de sabores funcionan mejor con este clásico plato de maíz? 'Serví esto con tomates cherry asados y champiñones y glaseado balsámico', dice Carli. `` Otras excelentes formas de servir polenta incluyen pollo al horno y brócoli o camarones asados y pimientos morrones salteados ''.
También puedes servir esta polenta básica con huevos y tocino, así como otros alimentos básicos para el desayuno. Francamente, puedes disfrutar de la polenta con casi cualquier cosa. Y, una vez que se dé cuenta de lo fácil que es hacer el plato, probablemente comenzará a hacerlo con bastante frecuencia.
¿Qué es la polenta, de todos modos?
De un vistazo, la polenta puede parecer similar al estilo de sémola popular en el sur de Estados Unidos. También puede parecer bastante similar a algunos de los alimentos a base de maíz de la cocina mexicana, central y sudamericana. De hecho, la polenta es un plato del norte de Italia, según El abeto come . Y a diferencia de la sémola , que casi siempre se elaboran con maíz blanco, la polenta se elabora más típicamente con maíz amarillo molido grueso.
Cuando está caliente y fresca, la polenta se parece mucho a una papilla espesa que puede empaparse en salsas o servir como cama para otros ingredientes. También puede dejar que se enfríe y adquiera una textura más firme que se pueda cortar en trozos y hornear o freír, creando un tipo de comida totalmente diferente. Sí, eso significa que usted también puede desbloquear la delicia semisecreta del Medio Oeste de 'papilla frita' con sus sobras de polenta o sémola.
Combine líquidos y especias y luego cocine la polenta.
Kristen Carli / Puré En una sartén mediana, combine la leche y el caldo y revuelva bien para combinar. Luego, enciende el fuego a medio y agrega la sal y la pimienta, revolviendo nuevamente para distribuir todo uniformemente. Una vez que los líquidos comiencen a burbujear, reduzca el fuego para mantener las cosas a fuego lento.
Ahora agregue la harina de maíz y asegúrese de revolver bien, asegurándose de que no haya grumos no incorporados de polenta seca en la sartén. Una vez hecho esto, reduzca el fuego casi lo más bajo posible y deje que la harina de maíz se cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que todo se cocine de manera uniforme. También querrá mirar la olla para asegurarse de que las cosas no se sequen demasiado, ya que es probable que una polenta más seca se sienta más como concreto que el resultado deliciosamente suave similar a una papilla que realmente desea. Si se ve un poco seco, no se preocupe. Siempre puede agregar algunas cucharaditas más de agua y leche si es necesario para mantener la polenta de cocción con la consistencia perfecta.
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Agrega el queso y la mantequilla a la polenta.
Kristen Carli / Puré Cuando hayan pasado 15 minutos y la polenta esté suave, tersa y uniforme, agrega el parmesano y la mantequilla. Revuelva para combinar el queso y la mantequilla en el resto del plato, dándole un minuto para que se derrita por completo y se mezcle. Finalmente, ahora es el momento de disfrutar de los frutos de su trabajo de parto ciertamente bastante fácil.
Recuerde que esta receta básica se adapta con bastante facilidad a diferentes sabores y complementos, según el estado de ánimo o la inspiración que lo golpee. Para empezar, considere espolvorear un poco de algo adicional recién agrietado. pimienta negra sobre la polenta para darle un toque extra. También puede probar un poco de balsámico. vinagre para una toma afrutada y picante. En última instancia, pruebe las especias que suenen interesantes y vea a dónde lo lleva.
Y si desea una forma interesante de hacer una comida con las cosas, considere vestir su polenta con todos los adornos que usaría para una papa horneada cargada. Así que pruebe la crema agria, el queso cheddar rallado, los trozos de tocino, las cebollas verdes picadas, etc. En verdad, lo único que te limita aquí es tu imaginación.
La mejor receta de polenta que hayas hecho Llenar 202 Imprimir Francamente, puedes disfrutar de la polenta con casi cualquier cosa. Una vez que se dé cuenta de lo fácil que es preparar este plato, probablemente comenzará a hacerlo con bastante frecuencia. Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Porciones 4 porciones
Tiempo total: 20 minutos Ingredientes- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de harina de maíz
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ taza de parmesano rallado
- En una sartén mediana, combine la leche y el caldo. Agrega sal y pimienta. Llevar a fuego lento.
- Agregue la harina de maíz y reduzca el fuego a bajo durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega el parmesano y la mantequilla. Revuelva para combinar y luego sirva.
| Calorías por porción | 309 |
| Grasa total | 13,3 g |
| Grasa saturada | 7,9 g |
| Grasas trans | 0,2 g |
| Colesterol | 34,0 magnesio |
| Carbohidratos totales | 35,3 g |
| Fibra dietética | 1,7 g |
| Azúcares totales | 4,0 g |
| Sodio | 612,2 magnesio |
| Proteína | 11,5 g |
