Foto de : Brie Passano
Tiempo activo: 25 minutos Tiempo total: 25 minutos Porciones: 6 Perfil nutricional: Sin huevo Sin gluten Bajo en carbohidratos Bajo en sodio Sin nueces Sin soja VegetarianoSaltar a información nutricional¿Qué es el brócoli triturado?
El brócoli triturado utiliza un método de cocción similar al patatas trituradas , remolachas trituradas, zanahorias trituradas, coles de Bruselas trituradas y rábanos triturados . Con este método, las verduras primero se cocinan parcialmente, luego se trituran y se asan hasta que estén crujientes. Para esta receta, los floretes de brócoli se cuecen al vapor hasta que estén tiernos, se aplastan con el fondo de un frasco de vidrio o un vaso resistente y se asan hasta que se doren.
Cómo cocinar brócoli al vapor
Antes de asar los floretes de brócoli triturados, deberá cocerlos al vapor primero. Esto se puede hacer en una olla grande equipada con una canasta vaporera. Las cestas vaporeras vienen en una variedad de tamaños y materiales. Puedes elegir entre acero inoxidable, cerámica, bambú o silicona. Solo asegúrese de que la olla tenga un diámetro ligeramente mayor que la canasta para que pueda retirarla fácilmente después de cocinar al vapor. También puedes cocinar brócoli al vapor en el microondas. Coloque 4 tazas de floretes de brócoli en un recipiente grande apto para microondas con 2 cucharadas de agua. Tape y cocine a temperatura alta, revolviendo una vez, hasta que el brócoli esté tierno, aproximadamente 3 minutos. Repita con las 4 tazas restantes de brócoli.
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Información adicional de Jan Valdez
Ingredientes
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8 tazas floretes de brócoli del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 libra)
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2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
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¼ cucharilla sal
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¼ cucharilla Pimienta molida
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¼ taza Queso parmesano rallado
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1 cucharada glaseado balsámico (ver consejo)
Direcciones
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Coloque la rejilla del horno a 6 pulgadas del asador. Precaliente la parrilla a temperatura alta.
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Ponga a hervir unos centímetros de agua en una olla grande equipada con una canasta vaporera. Cocine el brócoli al vapor hasta que esté tierno, aproximadamente 3 minutos.
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Extienda el brócoli en una bandeja para hornear con borde grande. Usando el fondo de un frasco Mason o de un vidrio resistente, aplana cada florete. Rocíe con aceite y espolvoree con sal y pimienta. Distribuya uniformemente el queso parmesano sobre los floretes. Ase hasta que el brócoli esté ligeramente dorado y el queso se derrita, de 3 a 4 minutos. Rocíe con glaseado balsámico antes de servir.
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Equipo
Olla grande, canasta vaporera, bandeja para hornear con borde grande, frasco de vidrio o vidrio resistente
Consejo
El glaseado balsámico es vinagre balsámico que se cocina hasta que esté muy espeso. Búscalo con otros tipos de vinagre en supermercados bien surtidos. O hágalo usted mismo hirviendo 1 taza de vinagre balsámico en una cacerola pequeña a fuego medio-alto hasta que esté espeso y se reduzca a aproximadamente 1/4 taza, de 10 a 14 minutos.
Publicado originalmente: abril de 2021.
