Nada mejor que un plato de huevos recién preparados , pero antes de que encontraran el camino a su mesa, probablemente estaban colgando dentro de su refrigerador. Sin embargo, es posible que haya escuchado que las personas en otros países no hacer refrigere sus huevos. Entonces, ¿qué pasa? ¿Realmente es necesario refrigerar los huevos? Depende de dónde compre sus huevos.
Todos los huevos clasificados por el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA) que encuentre en su supermercado local deben limpiarse después de su recolección, y esto incluye el lavado y la desinfección. Este acto elimina una capa muy delgada que protege naturalmente la superficie de la cáscara (se llama 'flor' o cutícula), que funciona como una barrera protectora: mantiene el oxígeno dentro del huevo y ayuda a mantener alejadas las bacterias. Sin esta capa, los gérmenes malos pueden ingresar al huevo a través de su cáscara porosa y, a temperatura ambiente, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente, por lo que la USDA , el CDC y casi todas las agencias oficiales en los EE. UU. dicen que refrigerar los huevos es la única forma de mantenerlos en su hogar de manera segura.
El principal malo en el mundo del huevo es la salmonela, que puede causar una enfermedad que puede durar hasta una semana e incluye síntomas horribles como diarrea, vómitos, fiebre y calambres. La salmonela puede ser más grave para ciertas poblaciones, incluidos los muy jóvenes, los ancianos y los que tienen el sistema inmunológico debilitado. En otras palabras, nadie quiere salmonela y existen políticas para minimizar esta posibilidad.
El USDA señala que cuando compras huevos en la tienda, solo debes comprar huevos ya refrigerados y evite los que tengan la cáscara agrietada o sucia. Mantenga los huevos en su refrigerador hasta que esté listo para cocinarlos, y no los guarde en esos lindos huevecillos en la puerta; elija la parte más fría de su refrigerador.
Los huevos pueden vivir fuera de su refrigerador por un corto tiempo, pero el USDA recomienda que no se queden ahí por más de un par de horas. Los huevos fríos pueden 'sudar' cuando están fuera del refrigerador, lo que puede atraer bacterias al interior del huevo .
Sin embargo, ¿qué pasa con los huevos frescos de granja? Comprar unas pocas docenas en el mercado de agricultores local (o en su propio gallinero en su jardín) probablemente le haga preguntarse si es necesario un viaje al refrigerador. Felices noticias, aquí - la respuesta es no . ¿Esa flor de la que hablamos antes? No se borra en estas situaciones, porque no pasarán por el proceso de calificación del USDA y no visitarán la tienda. Sin embargo, tenga en cuenta que no duran tanto en su mostrador como en el refrigerador, por lo que si no los va a usar en uno o dos días, simplemente póngalos en el refrigerador.
Si visita otro país y encuentra huevos que son no en la sección refrigerada, es porque ese país no tiene leyes sobre el lavado y desinfección de los huevos después de recolectarlos, por lo que aún mantienen esa capa protectora. Simplemente no traiga este hábito a casa después de su viaje; una vez que un huevo está refrigerado, debe permanecer así.
