Es posible que se sienta un poco avergonzado al buscar en Google algo tan simple como 'la mejor manera de romper un huevo', pero no debería hacerlo. En esta época, gracias a Food Network, Cooking Channel y el ascenso del famoso chef, probablemente hayas visto una docena de métodos diferentes para romper huevos, todos proclamando ser los mejores, los más fáciles, los más infalibles. . Entonces, ¿cuál es realmente la mejor manera de descifrar un huevo ?
Sorprendentemente, romper un huevo contra el borde de un tazón no es la mejor manera, a pesar de que el 57 por ciento de los estadounidenses encuestados por HuffPost en 2019 haz precisamente eso. Solo el 23 por ciento de las galletas de huevo dicen que usan el método 'correcto': romper un huevo en una encimera plana.
Este método está respaldado por nada menos que el extraordinario chef Jacques Pepin y, francamente, cuando Jacques Pepin te dice que hagas algo, simplemente lo haces, independientemente de la prueba o la razón. Pero en este caso, hay una buena razón. Según Pepin (a través de Los New York Times ), al romper el huevo en una superficie plana como la encimera o una tabla de cortar, elimina el riesgo de transferir bacterias de la cáscara al borde de su tazón, donde luego pueden transferirse al contenido del tazón. Dejando a un lado las bacterias, dijo Nick Korbee, chef ejecutivo de Egg Shop NYC Hoy que romper un huevo con un borde afilado (también conocido como el costado de su tazón) tiene otros riesgos. 'Este [método] tiende a dejar fragmentos de cáscara y yemas rotas de vez en cuando ...', explicó.
¿Y qué tal esos disparos calientes? Food Network chefs que rompen sus huevos ¿con una mano? ¿Es eso algo en lo que deberían trabajar como #egggoals? 'No hay ninguna razón terrenal para obligar a los cocineros caseros a romper huevos con una mano ', dijo Korbee. Sin embargo, él aconseja que si esta es una habilidad que desea cultivar, debe practicar `` sostener el huevo entre el pulgar y el índice, golpear para romper la cáscara y tirar del pulgar hacia atrás suavemente para separar la cáscara y soltarla ''. el huevo en la naturaleza!
Ya sea que desee el huevo perfecto con el lado soleado hacia arriba, o simplemente no quiera arriesgarse a tener cáscaras y / o bacterias en su tazón, usar una superficie plana para romper el huevo es claramente la mejor técnica.
