Si alguna vez estuvo de vacaciones (o vivió) en Nueva Inglaterra, es probable que la langosta sea algo que haya buscado para esa comida de verano por excelencia. Ya sea que lo sirva como una cena tradicional de langosta al vapor con mantequilla, vaporeras, maíz y ensalada de col; o disfrutar de un rollo de langosta en la playa, la langosta probablemente se sienta como un verdadero placer. Realmente no hay nada como ese bocado dulce y mantecoso de langosta, sin importar cómo te guste comerlo. Si se pregunta si esta comida 'delicia' es realmente buena para usted, desglosamos todo lo que necesita saber sobre este manjar.
¿Son saludables los mariscos?Información nutricional de la langosta
Aquí están los datos nutricionales para 3 onzas de carne de langosta cocida :
- Calorías: 76
- Grasa total: 0,7 g
- Grasa saturada: 0,2 g
- Carbohidratos: 0g
- Fibra: 0g
- Azúcar: 0g
- Proteína: 16g
- Sodio: 413 mg
- Colesterol: 124 mg
Antonis Aquileos
ganador de la temporada 4 de masterchef
Beneficios para la salud de la langosta
'La langosta proporciona una gran fuente de proteínas, es baja en grasas saturadas y rica en vitaminas y minerales, incluida la vitamina B12, cobre, zinc, selenio y yodo. La langosta incluso contiene una cantidad pequeña, pero no despreciable, de ácidos grasos omega-3 que promueven la salud del corazón y el cerebro', dice un nutricionista dietista registrado. Jenny Shea Rawn M.S., M.P.H., RD, creador de contenidos y amante de los mariscos.
La langosta ofrece beneficios similares a otros mariscos en el sentido de que es una proteína magra que proporciona muchos nutrientes importantes que pueden mejorar la salud. Tiene más EPA y DHA, dos ácidos grasos omega-3 vinculado a una serie de beneficios para la salud, que otros mariscos como camarones y cangrejos, aunque no está a la altura en ese departamento de pescados más grasos como el salmón y el atún. Por eso 'siempre es mejor elegir una variedad de diferentes tipos de mariscos (y alimentos, en general) a lo largo de la semana para asegurarte de obtener una variedad de nutrientes', señala Rawn.
Un ligero inconveniente de la langosta, junto con otros mariscos, es que tiene un contenido relativamente alto de sodio en comparación con otros alimentos ricos en proteínas y contiene poco menos del 20 % del máximo diario recomendado (2300 mg para personas sanas) en una porción de 3 onzas. . Por lo tanto, si come langosta, tenga en cuenta otras fuentes de sodio en la comida y en otras comidas que ingiera ese día.
Puede apoyar la salud del cerebro
La langosta es una buena fuente de colina, con 80 mg por cada 3 onzas de carne cocida, que es aproximadamente el 15% del nivel de ingesta adecuada (IA) para los hombres y el 20% de la IA para las mujeres. La colina es importante para la función cerebral y puede desempeñar un papel en la cognición. También se ha demostrado que juega un papel importante en un el desarrollo del cerebro del bebé en el útero, y durante los primeros años de vida, por lo que es un nutriente importante que deben consumir las mujeres embarazadas y lactantes. El contenido de omega-3 en la langosta también puede contribuir a sus beneficios para estimular el cerebro. ya que se sabe que los omega-3 desempeñan un papel importante en un cerebro sano.
Puede respaldar un sistema inmunológico saludable
Una porción de langosta cocida de 3 onzas contiene entre el 30% y el 40% de la cantidad diaria recomendada (CDR) de zinc, lo que la convierte en una excelente fuente de este mineral. El zinc juega un papel importante en el sistema inmunológico y ayuda a combatir infecciones y curar heridas. Si bien la deficiencia de zinc no es común en los Estados Unidos, consumir una cantidad suficiente de los alimentos puede ayudarlo a mantenerse saludable durante todo el año.
Puede apoyar la función tiroidea
La langosta es rica en ambos. selenio y yodo, dos nutrientes que están relacionados con una tiroides saludable. La tiroides juega un papel importante en el metabolismo, la regulación de la temperatura corporal, el crecimiento y desarrollo y la regulación hormonal adecuada, entre otras funciones corporales. Mantener su tiroides feliz y saludable es increíblemente importante para su salud general y para cómo se siente diariamente.
paul j.m. hunnings
¿Qué pasa con el colesterol en la langosta?
La langosta se considera un alimento rico en colesterol con 124 mg por cada 3 onzas de carne cocida. Alguna vez se consideró que esta cantidad era casi la mitad del límite diario recomendado para personas sanas y casi dos tercios del límite para alguien con riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca. Esto se debió a que se pensaba que consumir demasiado colesterol en la dieta podría aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular.
'Sin embargo, el colesterol de los alimentos que comemos, incluida la langosta, tiene un efecto mucho menor sobre el colesterol en sangre de lo que pensábamos originalmente (para la mayoría de las personas sanas). El tipo de grasa que comemos (saturadas, trans e insaturadas) tiene un mayor impacto en el colesterol en sangre», afirma Rawn. De hecho, en 2015 el USDA eliminó la recomendación de limitar el colesterol dietético a 300 mg del Pautas dietéticas para los estadounidenses basado en evidencia de que el colesterol dietético en realidad no está bien relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. En cambio, las pautas sugieren centrarse en limitar la ingesta de grasas saturadas y eliminar las grasas trans de la dieta, al tiempo que se limita la grasa total y la mayor parte es del tipo insaturado.
Si bien muchos alimentos ricos en colesterol, como ciertos cortes de carne roja y algunos productos lácteos, también tienen un alto contenido de grasas saturadas (y por lo tanto deben limitarse), la langosta y otros mariscos como los camarones contienen muy poca grasa saturada y son una buena fuente de proteínas para muchas personas. .
Algunas personas pueden ser 'hiperrespondedoras' al colesterol dietético, lo que significa que consumir colesterol procedente de alimentos como mariscos y huevos aumenta los niveles de colesterol en sangre, así como el colesterol LDL ('malo'), que puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular. Sin embargo, es probable que parte del colesterol dietético no sea problemático entre los hiperrespondedores. Hable con su médico si cree que podría ser un hiperrespondedor.
Las mejores formas de servir langosta
Si bien la langosta en sí es una proteína magra y nutritiva, la forma en que se sirve puede marcar una gran diferencia en la salud general de una comida. Las dos formas más tradicionales de servirlo (como un rollo de langosta mezclado con mantequilla o mayonesa o al vapor con mantequilla derretida para mojar) tienden a agregar grasa total y saturada a la comida, que queremos disfrutar con moderación. 'Ninguna de estas comidas se considera 'saludable', pero ambas están llenas de sabor, satisfacción y, quizás lo más importante, comodidad y nostalgia. Ni una cena de langosta ni un panecillo de langosta serían lo mismo sin mantequilla», afirma Rawn.
trabajar en el barril de galleta
'Si comes langosta varias veces al año, como lo hace la mayoría de la gente, cómela (¡y disfrútala!) como quieras y ajusta tus otras comidas durante ese día en consecuencia. Si tiene restricciones dietéticas específicas por motivos de salud, obviamente téngalo en cuenta al elegir su comida de langosta. Y absolutamente puedes hacer que tu cena de langosta o tu rollo de langosta sean más saludables si no consumes mucha mantequilla, optas por un panecillo integral para el rollo de langosta y llenas el resto del plato con vegetales si te los ofrecen (en lugar de papas fritas). ' recomienda Rawn.
Si la langosta aparece con más frecuencia en su mesa, considere combinarla con otros ingredientes ricos en nutrientes. 'Hay muchas maneras de incorporar la langosta en una comida saludable combinada con verduras y frutas, grasas saludables como aceite de oliva o aguacate y cereales integrales', dice Rawn. Intente cocinarlo con abundantes verduras (como nuestra Salteado de langosta, jengibre y cebollino ) o hacer tacos de langosta con aguacate en rodajas y ensalada de repollo fresco con cítricos.
La línea de fondo
'Para la mayoría de nosotros no hay razón para limitar el consumo de langosta, a menos que tenga alergia o sensibilidad a los mariscos o que su proveedor de atención médica le haya recomendado limitar el consumo', dice Rawn. De hecho, la langosta puede agregar nutrientes importantes a su dieta mientras disfruta de una comida increíblemente saciante y sabrosa.
