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El gurú de los pasteles Duff Goldman se graduó en la escuela de pastelería de la Instituto Culinario de América (CIA) en Greystone, dirige un exitoso negocio de panadería en ambas costas y es la estrella de 'Ace of Cakes' de Food Network y otros programas de cocina. Estas credenciales lo calificarían para asesorar a la próxima generación de panaderos. Entonces, ¿qué le diría a alguien interesado en seguir una carrera en las artes culinarias?
Él podría decirles que sean humildes . El currículum de Goldman incluye trabajos en restaurantes de alto nivel, pero él cree que trabajando en mcdonalds y otras cadenas de comida rápida le enseñaron cómo administrar una cocina, por qué los uniformes deben estar presentables y la importancia de la consistencia del producto. También aprendió la humildad en los restaurantes de alta gama. Después de la escuela culinaria, Goldman consiguió un trabajo en el restaurante Charleston en Baltimore. Quería cocinar, pero el dueño le hizo hornear pan de maíz y galletas – algo que hizo durante dos años – lo que le ayudó a descubrir su talento y afinidad por horneando . Vio cómo su puesto era mucho menos estresante en comparación con los chefs de la cocina y se dio cuenta de que había caído en una mejor elección.
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Crédito: Complejo para visitantes del Centro Espacial Kennedy
Goldman ha asesorado a futuros estudiantes culinarios a lo largo de los años. Aquí hay más ejemplos de sus mejores consejos.
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La apariencia no lo es todo, según Goldman. Crear una réplica de pastel de Cohete Artemis de la NASA es impresionante, pero necesita ser sabroso también . Como chef-empresario y juez de un programa de cocina, Goldman sabe que una hermosa presentación puede deslumbrar, hasta que alguien agarra un tenedor y come. Entonces todo se trata de sabor y textura.
El dijo Red de Alimentos acerca de una desastre de la escuela de cocina eso sucedió mientras horneaba pan para una conferencia de la Federación Culinaria Estadounidense (ACF). 'Horneé todo este pan hermoso, todas estas formas diferentes y cosas realmente geniales. Estaba presumiendo un poco, pero soy chef, nos gusta hacer eso', dice Goldman. Pero cuando su instructor probó el pan, Goldman se dio cuenta de su error. Se había olvidado de poner sal y tuvo que empezar de nuevo.
Goldman también aconseja que encuentres tu pasión y hagas lo que amas. Goldman apareció en un artículo en Los Ángeles diario judío donde ofreció este consejo: 'No trates de sacar sobresalientes. No importa. Si entiendes lo que estás haciendo, obtendrás sobresalientes de todos modos. Y, cuando encuentres algo fascinante, aprende todo lo que puedas'. .'
Goldman enfatiza la caridad y la creatividad en su trabajo.
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Goldman dice que su educación judía le enseñó el valor de retribuir. el esta involucrado con muchas organizaciones caritativas , incluido Ningún niño hambriento , pide un deseo y Salva el corazón de un niño . Como presentador del 'Campeonato de repostería para niños' en Food Network, Goldman estaba ayudando y asesorando a niños incluso antes de convertirse en padre de su pequeña, Josefina .
Goldman sugiere ser creativo y aventurero. 'Realmente me gusta hacer sonreír a la gente, hacerlos reír o hacerlos pensar', dijo Goldman a los estudiantes en el Instituto de Educación Culinaria . Cuando la universidad le pidió al autor de 'Ace of Cakes', 'Duff Bakes', 'Super Good Cookies for Kids' y 'Super Good Baking for Kids' que escribiera un blog sobre su 'voz culinaria', Goldman dijo que aborda la repostería con humor. y sorpresa
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'Siempre quiero poner algo sorprendente allí'. Eso es evidente en su creatividad al hacer tortas con sonido, niebla o componentes móviles motorizados como el trabajo pastel de montaña rusa . Pero Goldman no quiere que pienses que no se toma en serio lo que hace, simplemente se divierte mucho haciéndolo.
'Es una pastelería', dice. 'Debería ser divertido.'
