Durante gran parte de su historia, la mayonesa ha sido un condimento muy controvertido (a través de Pizarra ). De su verdadero origen según su sabor, la mayonesa hace que la gente se sienta de una manera muy determinada. Aunque la mayonesa se puede encontrar en cosas como sándwiches, sauces y ensaladas, el debate sobre la mayonesa se profundiza un poco más a medida que la gente compara Mayonesa hecha en Estados Unidos a su primo extranjero en Japón. Mayonesa japonesa, que a veces se conoce por Kewpie (una marca mundialmente reconocida), es considerada como el estándar global a lo que toda mayonesa debería aspirar, según Emocionante .
receta de carne de res y queso cheddar de arby
La creación de la mayonesa japonesa se remonta al creador de la compañía de mayonesa Kewpie en 1924. Se dice que Toichiro Nakashima visitó los Estados Unidos y encontró mayonesa allí y trajo la receta como una forma de introducir una salsa distintiva y tentadora. acompañamiento de verduras en Japón. Aunque Nakashima probó la mayonesa por primera vez en EE. UU., Pizarra informa que tanto los franceses como los españoles han reivindicado su creación.
¿Qué hace que la mayonesa japonesa sea tan diferente de la mayonesa estadounidense?
El lugar más simple para comenzar al establecer las diferencias entre los dos radica en sus ingredientes similares, pero divergentes. De acuerdo a Pogogi , la receta de la mayonesa estadounidense requiere aceite vegetal a base de soja, agua, huevos enteros, vinagre destilado, sal y azúcar. Aunque la mayonesa japonesa tiene algunos de los mismos ingredientes, no es del todo idéntica. Serious Eats detalla que la receta requiere vinagre de arroz, vinagre de malta, sal, MSG en polvo, mostaza japonesa en polvo, dashi en polvo, ajo en polvo, yemas de huevo y aceite vegetal. Aunque Kewpie vende en los EE. UU., Se informa que se fabrica sin el uso de MSG en polvo.
Emocionante señala que debido a la diferencia de ingredientes, la mayonesa japonesa sabe mejor que su contraparte estadounidense. Se dice que la mayonesa japonesa también se siente distinta. Solo un libro de cocina describe su textura como más cremosa, potenciando un rico sabor a huevo que es picante y dulce. La mayonesa estadounidense, por otro lado, se considera más esponjosa y gelatinosa con un sabor más neutro en comparación. Otra diferencia entre los dos es cómo ambas culturas usan su elección de mayonesa. Mientras que a los estadounidenses les encanta usar mayonesa en hamburguesas, sándwiches y ensaladas, los japoneses usan mayonesa en todo. Pogogi señala que en Japón puedes encontrar mayonesa en helados, bocadillos, salsa para espaguetis e incluso panqueques.
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