Mucha gente tiene un tipo favorito de Leche - ya sea leche descremada, entera, 2 por ciento o no láctea - y por lo general no se desvían de ella a menos que su mejor opción esté agotada en la tienda de comestibles. Pero si alguna vez se ha visto obligado a conformarse con algo que no sea su leche habitual, sin duda habrá notado diferencias entre lo que compra normalmente y lo que acaba con lo que acaba. Tal vez el sabor estaba un poco apagado, o era un poco más espeso de lo habitual, o tal vez uno incluso se echó a perder más rápido que el otro. Y si alguna vez ha considerado hacer el cambio de la leche regular a la orgánica, es posible que haya notado que su leche regular salió mal mucho más rápido que las cosas orgánicas.
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No es su imaginación ni un mito: la leche orgánica realmente dura más que la leche normal. Como Mis recetas Según informes, las fechas de vencimiento indican que la leche orgánica puede durar hasta un mes antes de que se abra, mientras que la leche normal generalmente solo tiene alrededor de una semana a 10 días. Pero la vida útil más larga no está relacionada en absoluto con la etiqueta orgánica.
¿Cómo se conserva la leche orgánica?
De acuerdo a Científico americano , esa etiqueta de 'orgánico' solo significa que las vacas que producían la leche no recibieron hormonas para estimular la producción de leche o antibióticos para combatir infecciones. Eso por sí solo no tiene ningún efecto en la duración de la leche una vez empaquetada y en los estantes de las tiendas de comestibles, pero sí lo hacen los diferentes procesos utilizados para conservar la leche orgánica y la regular.
De acuerdo a Los New York Times , la leche orgánica se trata a través de un proceso llamado UHT (o temperatura ultra alta), donde la leche se calienta a temperaturas superiores a 280 grados F durante al menos dos segundos. El objetivo es casi esterilizar la leche, matando casi todos los microorganismos que podrían estar en ella. Sin embargo, la leche regular generalmente se somete a un proceso de pasteurización un poco menos intenso llamado HTST (que significa alta temperatura, corto tiempo). Este proceso calienta la leche a solo 161 grados F durante al menos 15 segundos, y si bien mata a la mayoría de los microorganismos (particularmente a los que causan enfermedades), algunos aún sobreviven, lo que significa que la leche se echa a perder antes de que se abra.
La leche orgánica va más allá
Entonces, si UHT mata más microorganismos y hace que la leche sea menos probable que se eche a perder, ¿por qué no usar ese proceso en toda la leche? De acuerdo a Científico americano , UHT se usa en la leche orgánica porque generalmente tiene que viajar más lejos para llegar a las tiendas de comestibles y, por lo tanto, necesita una vida útil más larga. La leche normal puede pasar por el mismo proceso, pero UHT cambia un poco el sabor. Las altas temperaturas caramelizan algunos de los azúcares de la leche, dándole un sabor más dulce y también pueden destruir una pequeña cantidad del contenido de vitaminas. Sin embargo, un beneficio es que la leche tratada con UHT no necesariamente necesita refrigerarse y, a veces, puede durar en el estante hasta seis meses.
Por supuesto, si vive en un hogar donde su leche nunca dura lo suficiente como para estar a punto de echarse a perder, regular debería estar bien. Pero si siempre viertes las últimas tazas por el desagüe, podría ser el momento de probar la leche orgánica (o la leche normal tratada con UHT).
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