Facebook Outback Steakhouse construyó toda su reputación con un ambiente australiano 'auténtico', pero se abrió tan lejos del verdadero Outback como puedas imaginar. La primera ubicación fue en un centro comercial en el sur de Tampa, Florida, y cuando abrieron sus puertas en 1988, eran bastante revolucionarios. Rich Menéndez, uno de los empleados originales de la primera ubicación, le dijo al Tampa Bay Times que Outback fue uno de los primeros restaurantes informales de la zona.
Eso fue un gran problema y, según la fundadora Trudy Cooper, se requirió mucho trabajo para remodelar un viejo bar en ruinas y convertirlo en el restaurante de sus sueños. Pronto, todos, desde los jugadores de la NFL hasta Willie Nelson, aparecieron para tomar un bocado y una cerveza.
Avanzando un poco, la empresa matriz de Outback, Bloomin 'Brands, se ha encontrado en un estado un poco deprimente. Los restaurantes están cerrando, dice Business Insider , los clientes no entran por la puerta y las cosas se ven terribles. ¿Por qué? Vamos a averiguar.
La cena informal está fuera
Instagram Una gran parte de los problemas de Outback son compartidos por otros gigantes gastronómicos causales, como Applebee's . A pesar de que hay un montón de opciones para una experiencia gastronómica informal, piense en TGI Fridays, Chili's y Outback, cada vez más personas se alejan de este tipo particular de experiencia gastronómica. En un segmento del mercado que ya está inundado, eso es un gran problema.
Business Insider dice que las tendencias gastronómicas están cambiando hacia lo informal rápido, lugares como Panera, Five Guys y Chipotle, y a medida que los camiones de comida, los servicios de entrega de comidas y los pedidos para llevar desde el teléfono se vuelven más disponibles, menos personas eligen optar por sentarse -comida que va a consumir al menos un par de horas de un día ya ajetreado. Los millennials en particular están impulsando el cambio, y está perjudicando seriamente al Outback y otras cadenas de restaurantes informales. Es una tendencia que probablemente también continuará. Solo se espera que el mercado informal rápido siga creciendo, y eso no ayudará a Outback a mantener sus puertas abiertas.
Su plato estrella está empeorando, no mejorando
Instagram The Bloomin 'Onion es el plato estrella de Outback, un alimento tan básico que cualquiera que escuche mencionar la cadena piensa primero en este plato de bondad frita. Y eso es un problema, especialmente en un momento en que las personas son cada vez más conscientes de los alimentos y las calorías que consumen.
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FitDay dice que el Bloomin 'Onion regular tiene la friolera de 1.959 calorías, y 1.450 de ellas provienen de la grasa. Use esa salsa para mojar y verá un plato con más de 170 gramos de grasa.
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Como si eso no fuera lo suficientemente malo, Outback no lo ha hecho más saludable y han introducido menos versiones saludables en varias épocas del año. Para March Madness 2017, ofrecieron 3 Point Bloomin 'Onion, que estaba cubierta con papas fritas, queso, tocino y cubos de carne. Todo eso sumaba 3,080 calorías , y eso no es lo que la mayoría de la gente busca en una cena informal.
Los asadores son cosa del pasado
Instagram Todo el mundo sabe que se llama Outback Steakhouse por una razón, y el autor Josh Ozersky dice (a través de Hora ) ese es un gran problema no solo para el Outback, sino para cualquier restaurante que apuesta su reputación en, bueno, bistec.
Ozersky dice que en un momento, el asador fue uno de los lugares más grandes y más esencialmente estadounidenses para disfrutar de una buena comida. Pero se han quedado atrás a medida que ha cambiado el panorama culinario, y él hace algunos buenos puntos. El bistec que se sirve en cantidades tan grandes rara vez es un producto de alta calidad, los lados casi siempre son los mismos de siempre, y generalmente se hacen con aditivos, MSG y otros tipos de ablandadores. En un momento en que las personas tienen más probabilidades que nunca de cocinar su propia comida, también es más probable que se tomen el tiempo para obtener una comida realmente agradable. pedazo de carne de la tienda de abarrotes o de la carnicería. Los asadores, dice, '... tienen un espíritu más parecido a los clubes de striptease o spas, lugares a los que la gente recurre para los ritos de costosa autocomplacencia'. Realmente no suena divertido, ¿verdad?
Es muy caro
Instagram ¿Cuándo fue la última vez que fue a un Outback, recibió la factura y pensó que podría hacerlo mejor en casa por una fracción del precio?
Absolutamente podrías, y Jane Dornbrusch de El Boston Globe se dispuso a demostrarlo. Pidió una comida en el Outback, una cena de filete de costilla, sopa, ensalada y espárragos, luego se dirigió a la tienda de comestibles para ver cuánto le costaría hacer la misma comida en casa, y los costos finales definitivamente se escalonaron en favor de comer en casa. Gastó $ 23,84 por persona en Outback y $ 11,84 por persona por su comida casera. Incluso la inversión de tiempo no fue significativamente diferente, ya que le llevó una hora conducir para ir y volver del Outback, y una hora y media para comprar y cocinar su propia comida.
Cuando el Tampa Bay Times Al observar el precio cada vez mayor que los clientes de Outback han estado pagando en los últimos años, también notaron que por el precio, los comensales esperaban un aumento en la calidad y el tamaño de las porciones, un paso que no estaban obteniendo.
Han sido expulsados
Instagram Outback abrió en 1988, y era una época diferente entonces. Era aceptable etiquetar las cebollas Bloomin ', los bistecs bien hechos y la cerveza Foster's como lo más destacado de la cocina australiana. En el siglo XXI, sin embargo, es una idea que no ha envejecido bien porque hay absolutamente nada australiano sobre la mayoría de las ofertas de Outback.
LA Weekly llama a Bloomin 'Onion' un triunfo de Americana ', y es verdad. Está frito, dulce y cubierto de grasa y sal. Después de todo, dicen, los fundadores de Outback se inspiraron en Cocodrilo dundee cuando se trataba de su tema. ¿Qué es más auténtico que eso?
BuzzFeed pidió a los australianos reales que probaran comida del Outback, y salió tan bien como era de esperar, mientras que la escritora ganadora del premio James Beard, Besha Rodell, quería aclarar algunas cosas. 'Camarones en la Barbie' no es una cosa. Tampoco lo son esas cebollas en flor. Y la mayoría de nosotros lo sabemos hoy, y eso es un problema para el Outback. Hemos crecido un poco desde la década de 1980, y si salimos por la cocina australiana, será mejor que sea auténtica cocina australiana.
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Los restaurantes locales tienen una ventaja
Instagram Una de las razones por las que Outback Steakhouse está teniendo problemas es cierto en casi todas las cadenas de restaurantes informales: la competencia. Pero no es solo la competencia con otras cadenas lo que está perjudicando su negocio.
La CEO Liz Smith señaló en 2017 (a través del Tampa Bay Times ) que uno de sus principales problemas era que la industria no solo se estaba desempeñando a niveles muy bajos, sino que también era una sección muy competitiva del mercado, y que la competencia proviene de varios lugares.
Además de otras cadenas de restaurantes informales, como Texas Roadhouse, que intentan atraer a los mismos clientes, también ha habido un aumento de restaurantes independientes que intentan mantener sus puertas abiertas. Estos actores independientes también tienen una ventaja sobre las cadenas, ya que pueden ofrecer a los huéspedes experiencias más únicas y, a menudo, eso conduce a mejores reseñas en línea y a más comensales nuevos que cruzan las puertas. Outback debe completarse con diferentes restaurantes y diferentes niveles, y eso es algo difícil de hacer.
Están compitiendo consigo mismos
imágenes falsas Barington Capital representa a un grupo de accionistas importantes que están invertidos en Bloomin 'Brands y, según ellos (a través de TheStreet dinero real ), uno de sus grandes problemas es la competencia entre sus propias marcas.
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Outback es solo una de las cadenas propiedad de Bloomin 'Brands, y los inversores dicen que Outback, Fleming's, Carrabba's y Bonefish Grill están siendo perjudicados por una estructura corporativa que no permite que la empresa se concentre en ninguna cadena tanto como está. necesario. Barington comenzó a presionar para que Bloomin 'Brands separara las cadenas a fin de enfocarse mejor en lo que cada restaurante individual necesita para sobrevivir, pero aún está por verse si eso sucederá o no, y si será suficiente o no. Definitivamente tampoco es un proceso de la noche a la mañana, por lo que es muy posible que un nuevo enfoque sea demasiado poco, demasiado tarde. Buscando Alfa dice que Bloomin 'Brands ya está paralizada por la deuda acumulada por las cuatro cadenas, y eso hace que sea casi imposible hacer crecer un segmento particular del negocio.
Han sido acusados de insensibilidad racial.
Instagram Los más de 500 grupos diferentes de aborígenes que viven en Australia son descendientes de los habitantes originales del continente. Llevan allí al menos 45.000 años, aunque sus propias creencias suelen decir que han estado allí desde el comienzo de la Tierra. De acuerdo a Survival International , todos esos años de vivir en armonía con la naturaleza llegaron a su fin con la colonización del siglo XVIII, y eso provocó un serio conflicto.
Y es por eso que fue una idea increíblemente mala intentar comercializar el Bloomin 'Onion como un' Outback Ab-original '. Las redes sociales no tomaron a la ligera el término, diciendo que no era solo de mal gusto burlarse de los pueblos indígenas de Australia, sino que se estaba acercando al racismo total (vía News.com.au ).
Outback se disculpó rápidamente, diciendo que se inspiraron en la cultura y la historia de Australia y que nunca tuvieron la intención de causar ningún daño. Tardaron en quitarlo de su sitio web, pero destacaron que nunca apareció en los menús. Las redes sociales nunca se olvidan.
Sus afirmaciones de estar libres de armas fueron demasiado lejos
Instagram El control de armas es un tema candente, pero aún así fue una sorpresa cuando se le pidió a un oficial de policía uniformado que abandonara un Outback porque llevaba su arma de servicio.
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El incidente ocurrió en febrero de 2018 y comenzó cuando se le pidió al oficial de la Agencia de Recursos para la Vida Silvestre de Tennessee, Andrew Ward, que pusiera su arma de servicio en su vehículo mientras comía. Él se negó y dijo que, dado que vestía uniforme, también se le exigía que llevara su arma. El gerente dijo que estaba asustando a otro cliente y le dijeron que se fuera, en medio de afirmaciones de que Outback era una 'zona libre de armas'.
Ward se dirigió a las redes sociales y su publicación se compartió más de 200.000 veces, dice Fox News . Outback se disculpó públicamente (y personalmente con Ward), diciendo que era su política corporativa permitir que los oficiales uniformados llevaran y que el gerente se había equivocado. Ward también aceptó públicamente la disculpa y dijo que el incidente había terminado, pero ese no es el tipo de cosas que les sientan bien a la familia, los amigos y los partidarios de las fuerzas del orden del país, y 200.000 son muchas acciones.
Han sido empañados por juicios
Instagram Outback también ha tenido un montón de malas relaciones públicas por una serie de demandas y, más que eso, han pagado millones para resolverlas.
En 2009, Outback pagó $ 19 millones después de que las empleadas fueran a la Comisión de Igualdad de Oportunidades en el Empleo de EE. UU. con afirmaciones de que se les había negado oportunidades de avance debido a su género. La demanda, presentada en 2006, encontró que las empleadas que querían avanzar en la empresa fueron detenidas antes de ser nombradas para puestos de participación en las ganancias o de alta gerencia. Esa es la definición misma de malas relaciones públicas.
Las cosas solo continuaron en 2013, cuando pagaron $ 65,000 para liquidar otra EEOC demanda presentada por John Woods, un ex servidor que había sido despedido después de un cambio en la administración de su restaurante. El despido de Woods supuestamente se produjo porque estaba discapacitado, una de las razones por las que definitivamente no puede despedir a alguien.
Luego, en 2016, Outback se encontró pagando $ 3 millones para resolver una demanda colectiva (a través de Acciones de primera clase ) trajo salarios impagos. La compañía había estado pidiendo a los empleados que trabajaran un período previo al turno al que llamaban 'Outback Time', sin pago, y no, eso no es legal.
Tuvieron un desastre en las redes sociales
Las redes sociales pueden hacer o deshacer un negocio, y cuando un servidor de Outback recurrió a Facebook para quejarse, se inició una reacción en cadena que no hizo que Outback se viera bien. Comenzó cuando el servidor publicó una queja sobre una iglesia de Florida, que tenía un pedido gigante que costaba $ 735. Dado que la mesera pasó todo su turno empaquetando el pedido y llevándolo al automóvil del cliente, no estaba sirviendo mesas ni ganando las propinas en las que confiaba para pagar las facturas. La iglesia no dejó propina y, cuando se quejó en Facebook, la despidieron.
Outback lo manejó de la peor manera posible, especialmente considerando que la iglesia se puso en contacto con ellos, se disculpó por su descuido y quería darle una propina al servidor. C ª. dice que no solo la despidieron, sino que le reembolsaron el costo total del pedido de comida para llevar de la iglesia. Como era de esperar, las redes sociales tuvieron muchos problemas con la forma en que se desarrolló toda la situación y, al final, no importa quién tenía razón y quién no: importa cómo se manejó, y Outback no se veía. bien.
