No importa si los llama patatas fritas o patatas fritas, son uno de los bocadillos más populares del mundo. ¿Qué tan popular? De acuerdo con la Asociación de Productores de Papa de las Llanuras del Norte , el estadounidense promedio come alrededor de cuatro libras de ellos cada año, y en 2011, eso sumó 1.500 millones de libras de papas fritas. Tiempo, dinero dice que se comen alrededor de 11.2 millones de libras de papas fritas Domingo del Super Bowl solo, y eso es una cantidad casi impensable de chips.
No solo Estados Unidos ama sus papas fritas, hay una sorprendente variedad de sabores que se encuentran en todo el mundo. Viaja un poco y encontrarás chips de chile y chocolate, tocino y queso horneados con algas, arándanos, brie y arándanos, e incluso chips con sabor a ardilla cajún (a través de Food Network ). El mundo entero los ama, pero apostamos a que muy pocas personas conocen su extraña historia. Las papas fritas tienen una historia increíblemente extraña que involucra de todo, desde gánsteres de la era de la Prohibición hasta racismo y rumores de beneficios secretos que se experimentan mejor en el dormitorio. ¿Extraño? Eso es solo el comienzo.
La historia del origen de las patatas fritas es un mito
El cuento popular de la invención de las patatas fritas es que en 1853, el chef de Nueva York George Crum le sirvió una comida a Cornelius Vanderbilt, quien la envió de vuelta a la cocina porque las patatas fritas estaban demasiado espesas. En respuesta, Crum frió algunas virutas de papa súper finas y las devolvió, porque a algunas personas simplemente no les gustan las críticas. Las patatas fritas fueron un éxito y los hábitos de comer bocadillos del mundo cambiaron para siempre.
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¿O eran ellos?
No tan rápido, dice JSTOR diario . Por muy buena que sea una historia, nada de eso es cierto. Comienzan con el hecho de que Vanderbilt ni siquiera estaba en los EE. UU. En el momento en que supuestamente sucedió el incidente, y agregan que los recortes de periódicos de 1849 cantaban las alabanzas de una cocinera llamada Eliza, que tenía una gran reputación por su destreza para `` freír papas ''. La primera vez que apareció la historia sobre Crum fue en 1885, y Vanderbilt ni siquiera se incluyó en la historia hasta más de cien años después. Los historiadores no tienen idea de cuál es la historia real, pero sospechan que es más exacto decir que Crum ayudó a popularizarla, en lugar de inventarla. Así que ¿de dónde vienen?
Es posible que hayan comenzado como alimentos saludables.
Bastante interesante intentaron rastrear el origen real de las patatas fritas y, según lo que encontraron, los estadounidenses probablemente deberían llamarlas 'patatas fritas'. Si bien el reclamo de Crum a la fama se produjo a fines del siglo XIX, el médico británico William Kitchiner, MD, escribió Oráculo del cocinero en 1822. Fue lanzado en los EE. UU. en 1829, y contenía una receta de 'Papas fritas en rodajas o virutas'.
El libro pedía que las patatas fueran peladas y luego cortadas en rodajas o afeitadas como si 'pelaras un limón'. Las virutas, o rodajas de un cuarto de pulgada de grosor, debían freírse 'en manteca de cerdo o goteando', y una vez que estuvieran crujientes, debían dejarse enfriar y espolvorear Con sal . Ciertamente suena familiar, entonces, ¿quién era este compañero de Kitchiner?
Según el prefacio del libro, él era un médico muy preocupado por la preparación de alimentos. Había notado que muchas personas prestaban más atención a la calidad de la comida de sus animales que a la propia, y reunió el libro para enseñar a las personas la nutrición adecuada. Ahí lo tienes: las papas fritas son un alimento saludable de la era victoriana.
Nunca fueron patentados
A pesar de que no inventó las papas fritas, George Crum aún puede recibir felicitaciones por hacerlas populares. Fue el primero en poner las papas fritas en el mapa culinario, por así decirlo, y según el Instituto de Tecnología de Massachusetts , Las patatas fritas de Crum eran increíblemente populares y se llamaban 'Saratoga Chips'. Cuando Crum abrió su propio restaurante, Crumbs House, una de las cosas que lo hizo ridículamente popular fue la canasta de papas fritas que puso en cada mesa.
Uno pensaría que habría hecho algo para capitalizar la popularidad del chip, pero Crum ni siquiera intentó patentar lo que era, para la mayoría de los propósitos, su creación de marca registrada. Eso es porque ninguna cantidad de genio culinario permitiría a Crum solicitar una patente. Hijo de padre negro y madre nativa americana, Fox News dice que a Crum simplemente no se le permitió solicitar una patente. Esa fue una razón que las minorías no disfrutaron, y también es la razón por la que las papas fritas se replicaron y vendieron sin que Crum obtuviera, bueno, migajas.
Lay como afrodisíaco
imágenes falsas Las papas fritas Lay's son una de las marcas más populares en los EE. UU., Y si tienes cierta edad (alrededor de 11 años) y mentalidad, podrías pensar que el nombre 'Lay's' es un poco atrevido y bastante divertido. Curiosamente, no estaría del todo equivocado.
De acuerdo a Snopes Herman Lay fue una de las primeras personas en convertir las papas fritas en una empresa comercial. Comenzó en el sureste de Estados Unidos y su producto obtuvo un gran impulso en popularidad gracias a una afirmación extraña. Los rumores susurrados afirmaban que los chips tenían cierta calidad afrodisíaca, y ese no es el tipo de rumor que un vendedor emprendedor intentaría aplastar.
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La creencia en la naturaleza mística y mágica de la papa se remontaba mucho, al menos, dice el Smithsonian , hasta la Europa del siglo XVIII. Se pensaba que era afrodisíaco y tenía el poder de curar la lepra, que podría ser la combinación más extraña de superpoderes hasta ahora.
La bolsa es un gran problema
imágenes falsas Hoy parece bastante lógico: las patatas fritas vienen en bolsas. Pero durante décadas, la gente comió sus papas fritas en canastas, barriles o latas, y eso es mucho trabajo para todos. No fue hasta Laura Clough Scudder introdujo la idea de empaquetar chips en bolsas que el potencial para comercializarlos masivamente a escala comercial era realmente posible.
De acuerdo a Patatas fritas y patatas fritas , Scudder estaba principalmente preocupado por mantener frescas sus patatas fritas. Encargó a sus empleados un trabajo fuera de horario, les dio hojas de papel encerado y les pidió que pasaran la noche planchándolas juntas para formar bolsas que llenarían y sellarían al día siguiente. Su empresa se fundó en 1926 y esas bolsas fueron una de las primeras cosas que agregó al proceso de papas fritas. Brillante, ¿verdad?
Scudder también hizo que el nombre de su empresa se basara en la frescura, y para garantizar esa frescura, también introdujo algo más en el mundo de las patatas fritas: dátiles en las bolsas.
Al Capone los amaba
La mayoría de las recetas tempranas de papas fritas requerían freír las papas en manteca de cerdo, y manteca de cerdo es una de esas palabras que ni siquiera suena apetitosa. Hoy usamos aceite para freír chips y el cambio se produjo de una manera muy extraña.
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Fue en 1927 cuando el ex boxeador Leonard Japp decidió ganarse la vida de una manera un poco menos castigada físicamente y se dedicó a los bocadillos. Él es el primero que cambió a freír papas fritas en aceite, y la compañía fue un gran éxito gracias principalmente a un gran cliente: Al Capone.
De acuerdo a South Side Weekly , Capone ya había probado papas fritas en Nueva York, y siempre como hombre de negocios emprendedor, se dio cuenta de que serían perfectas para sus bares clandestinos de la era de la Prohibición. Japp, que originalmente comenzó a vender papas fritas en la calle, escaló la escalera del éxito, abrió fábricas para producir la cantidad de papas fritas que Capone necesitaba y sus papas fritas en aceite se hicieron muy populares. Desafortunadamente, el sentimiento antijaponés en torno a la Segunda Guerra Mundial requirió un cambio de nombre, y Japp's se convirtió en Jay's. Y de acuerdo con su obituario de 2000 en el Chicago Tribune , todo comenzó con una inversión comercial inicial de $ 27,50 y cambió la forma en que fabricamos chips.
La Segunda Guerra Mundial los hizo aún más grandes
La Segunda Guerra Mundial cambió muchas cosas, y eso incluye las papas fritas. De acuerdo a Alimentos y bebidas en la historia estadounidense , originalmente se declaró que era un 'alimento no esencial', lo que significaba que toda la producción de patatas fritas debía cesar hasta el final de la guerra. En ese momento, había suficientes fabricantes que tenían la influencia para presionar con éxito por el cambio de designación, y lograr que se anulara fue una de las mejores cosas que le pudo haber pasado a la industria de las papas fritas por varias razones.
En primer lugar, se racionó el azúcar y la disponibilidad de golosinas dulces y agradables era mínima. La gente recurrió a las papas fritas para satisfacer sus antojos de bocadillos y las ventas se dispararon en el ámbito doméstico.
En el extranjero, las tropas también se sostenían con chips. De acuerdo a El Telégrafo , ya estaban firmemente arraigados en la cultura británica, y barcos de tropas enteros llenos de patatas fritas (o, más exactamente, patatas fritas) fueron trasladados para entregar su crujiente bondad a las tropas aliadas de todo el mundo.
No fueron aromatizados durante mucho tiempo.
Las papas fritas con sabor no son solo un hecho, pueden ser francamente extrañas. Panda aburrido considera que el jengibre wasabi, la vieira con mantequilla de ajo y la menta de chocolate blanco se encuentran entre los más extraños que han encontrado, y eso es solo un rasguño de la superficie. Casi cualquier cosa y todo se ha puesto en papas fritas, pero antes de la década de 1950, era simple o nada. Los clientes incluso tuvieron que agregar la sal ellos mismos, y el Correo Huffington dice que la próxima vez que busques en una bolsa de papas fritas con sabor a capuchino, deberías agradecer al irlandés Joe 'Spud' Murphy.
Murphy fundó Tayto en 1954, lo cual es un poco sorprendente, considerando lo mucho que le disgustaban las papas fritas simples. Los llamó 'insípidos' y se propuso desarrollar un proceso de fabricación que les permitiera dar sabor a las patatas fritas. Él y el empleado Seamus Burke, agregan Bastante interesante - lo hizo, y cuando lanzaron su primer chip con sabor, el mundo de los bocadillos no miró hacia atrás.
Los primeros sabores de Tayto siguen siendo los más populares en la actualidad: queso y cebolla, luego sal y vinagre. Aquí en los EE. UU., Los primeros sabores lanzados fueron diferentes pero no menos populares: crema agria y cebolla, y barbacoa.
Las Pringles son un misterio
imágenes falsas Primero, ¿qué hay en un nombre? Hay dos historias diferentes sobre el origen de 'Pringles' y El Atlántico dice que uno de los cuentos que se cuentan con frecuencia es que dos de los agentes publicitarios involucrados en el marketing temprano vivían en Pringle Drive de Cincinnati. Sin embargo, existe otra teoría, y esa es la posibilidad de que recibieran el nombre de Mark Pringle, un inventor que pasó mucho tiempo tratando de crear un proceso de fabricación que produjera papas fritas de forma regular.
Ese no es el único debate sobre las Pringles, también existe la idea de que técnicamente no son papas fritas, al menos no de acuerdo con un fallo de 1975 de la FDA, señala. Comida y vino . Dado que están hechos con un proceso diferente, deben etiquetarse como 'papas fritas hechas de papas secas', y hay una nota al pie más extraña en la historia de Pringles. Tal vez por eso cuando salieron por primera vez, las Pringles fueron en realidad un lamentable fracaso. No fue hasta una renovación en el marketing de 1980 que el público estuvo dispuesto a aceptar estos chips sospechosamente uniformes, y el resto es historia.
Un accidente automovilístico salvó a Cape Cod Potato Chips
imágenes falsas Claro, los Lay son geniales, pero a veces estás de humor para algo un poco diferente. Patatas fritas de Cape Cod son definitivamente eso, y sus papas fritas cocinadas en tetera eran un favorito local por una razón. Sin embargo, casi no sucedieron.
Fundada en 1980 por Steve Bernard, hubo problemas desde el principio, incluido algo de odio por parte de la mujer propietaria de la casa que apenas se ve en su logotipo original. Cuando Bernard se enteró, el negocio fue tan difícil que le dijo al Chicago Tribune 'Pensé:' Señora, si quiere este negocio, es suyo '' '.
El punto más bajo fue el día en que un automóvil se estrelló contra la ventana delantera de su tienda Hyannis. Su esposa y su hija estaban en el edificio, escapando por poco de la tragedia porque habían elegido los segundos antes del accidente para dirigirse hacia la parte trasera. En ese momento, estaban trabajando con su última carga de papas, hasta que el dinero del seguro eliminó parte de la presión financiera y la cobertura en el periódico local les dio la publicidad que necesitaban para sobrevivir.
¿Por qué Pensilvania?
Cuándo Atlas Obscura Descubrieron que Hanover, Pensilvania, estaba en el epicentro de un puñado de condados que constituían el mayor centro de producción de bocadillos y papas fritas del país, investigaron un poco para tratar de averiguar qué era lo que hacía que esta área poco probable fuera tan importante.
Encontraron una especie de tormenta perfecta para los bocadillos: los inmigrantes alemanes traían pretzels, el chocolate estaba conectado con los puertos de Filadelfia, el azúcar y el comercio de esclavos, y sus papas también tienen algo especial. El área tiene un clima húmedo que, junto con un suelo que tiene la cantidad justa de ácido, hace que las papas fritas sean perfectas.
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Algunas de las compañías de papas fritas más antiguas del mundo se encuentran en este pequeño paraíso de las papas, y es muy probable que si vive fuera de PA, nunca haya tenido Bickel's, Middleswarth, Hartley's o Gibbles. Pero aún puedes comprar algunas fichas hechas aquí: Wise, Utz y Herr's provienen de esta parte de Pensilvania, y algunas de sus fichas todavía se fabrican de la misma manera que hace más de un siglo.
En realidad, están diseñados para que no puedas comer solo uno.
Ha habido un montón de bocadillos que se han salido del radar del mundo, entonces, ¿qué hace que las papas fritas sean tan duraderas? En realidad, hay un poco de psicología extraña detrás de todo esto, y en 2013, los investigadores presentaron algunos hallazgos en la Reunión y Exposición Nacional de la Sociedad Química Estadounidense (a través de La psicología importa ). El estudio se centró en un fenómeno llamado hiperfagia hedónica, y es básicamente la idea de que la gente come porque se siente bien, no porque realmente lo necesite.
Las papas fritas son prácticamente el símbolo de esta afección, y los investigadores dicen que eso se debe a que las papas fritas tienen la combinación perfecta de grasas, carbohidratos y algún otro componente aún misterioso que impacta directamente en los centros de placer en el cerebro. Psicología Hoy dice que la calidad adictiva de las papas fritas también tiene algo que ver con su contenido de sodio, y como si eso no fuera suficiente, Ráfaga de audio descubrió que esas bolsas arrugadas en las que vienen las papas fritas han sido diseñadas de esa manera a propósito. Se trata de desencadenar una experiencia sensorial y eso, en última instancia, nos hace comer más porque disfrutamos más de las patatas fritas. Ahora lo sabes.
