Esta receta de baguette es más fácil de lo que piensas

Incluso si ha preparado docenas de pasteles, pastel después pie , un excedente de de masa fermentada , y todo tipo de productos horneados, es posible que aún se sienta intimidado por la baguette, un amado un pan con demasiada frecuencia se percibe como competencia exclusiva de los panaderos más hábiles y experimentados. Pero una vez que haya seguido esta receta de baguette, que rinde dos panes y requiere menos de media hora de trabajo práctico, el pan francés se convertirá en un alimento básico del hogar. De hecho, una vez que haya hecho sus primeras baguettes y se haya dado cuenta de lo poco amenazante que es el proceso, es probable que comience con el lote número dos de inmediato, el primero generalmente se come antes de que se dé cuenta. Adelante, haga varios panes a la vez, solo para estar seguro.

Y nunca te preocupes por hornear demasiado de este pan, dice Laura Sampson de Pequeña casa grande alaska . 'Creo que el mayor problema será cuando desaparezca demasiado rápido'. Además, puede almacenar el pan durante unos días en una bolsa de plástico hermética sin que pierda mucho el sabor o la textura, y puede tostar rebanadas de baguette para obtener un pan que es perfecto para bruschetta o ideal para servir con sopa ', Añade Sampson.

Dicho esto, una baguette al estilo francés, por supuesto, se sirve mejor fresca, así que empecemos.

Reúna los ingredientes para esta receta de baguette.

Casi no hay posibilidad de que alguien, incluso un poco interesado en hornear, no tenga todos los ingredientes necesarios para hacer esta receta de baguette. El secreto aquí no está en los ingredientes, sino en cómo los maneja. (No se preocupe, eso tampoco es tan secreto).

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Necesitará cinco tazas y media de harina para todo uso, dividida, cuatro cucharaditas y media de levadura seca activa, una cucharadita de sal , dos tazas de agua tibia más dos cucharadas de agua a temperatura ambiente y una clara de huevo. Ah, y no olvides un poco menos de una cucharada de aceite de oliva para engrasar el bol.

Prepara la masa para esta receta de baguette

Coloque suavemente dos tazas de harina en el tazón de una batidora de pie colocada con un gancho para masa, luego coloque toda la levadura en un lado del tazón y la sal en el otro. Agregue dos tazas de agua tibia y revuelva a mano para combinar, generalmente durante unos 30 segundos. Ahora, deja que la batidora funcione a velocidad media durante dos minutos.

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Luego, agregue suficiente harina restante para formar una masa suave y uniforme para esta receta de baguette (generalmente alrededor de tres tazas y media más) y continúe amasando a máquina durante cinco minutos.

Deje que la masa de la receta de baguette suba y luego descanse

Una vez que la masa para esta receta de baguette esté lista, use aceite de oliva para cubrir los lados de un tazón mediano para levantar la masa. Ahora, retire la masa de la batidora, forme una bola, póngala en el bol engrasado y cúbrala con una envoltura de plástico y una toalla.

Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, lo que tomará unos 60 minutos o más si su casa está fría. (Puede colocar la masa cerca de un calentador o ventilación).

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Una vez que la masa se haya duplicado, presione suavemente el aire, divida la masa por la mitad y deje reposar ambas bolas de masa durante cinco o diez minutos.

Estire y enrolle sus panes para esta receta de baguette

Prepare dos grandes moldes para hornear con esteras para hornear de silpat o papel pergamino, y déjelos a un lado. Ahora, enharina ligeramente una buena cantidad de espacio en una encimera limpia y plana.

Coloque la mitad de la masa de la receta de baguette en la encimera y presiónela en un pequeño rectángulo, luego use un rodillo para extenderla para que tenga aproximadamente diez por 15 pulgadas. Luego, enrolle la masa en un tubo largo y pellizque el rollo para cerrarlo en ambos extremos. De ahusado a ahusado, su masa debe tener aproximadamente 16 pulgadas de largo en este punto. Coloque el tubo de masa sobre una de las bandejas para hornear preparadas y luego repita ese proceso con la bola de masa número dos.

Cepille los panes para esta receta de baguette, luego déjelos reposar nuevamente

Mezcle la clara de huevo con las dos cucharadas de agua a temperatura ambiente y luego use un cepillo de silicona (o cualquier cepillo suave y limpio) para cubrir la parte superior, inferior y los lados de ambos panes con el huevo batido.

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Ahora, cubra ambos panes de la receta de baguette con papel film y déjelos crecer hasta que casi se dupliquen, lo que tomará unos 30 minutos.

Mientras tanto, precaliente su horno a 375 grados Fahrenheit. No deseches el huevo batido, ya que lo volverás a usar pronto.

Anota los panes de la receta de baguette y luego hornea

Cuando los panes de la receta de baguette se hayan levantado, retire la envoltura de plástico y corte cada pan con un cuchillo afilado tres o cuatro veces, cortando aproximadamente un cuarto de pulgada de profundidad en un ángulo.

Ahora, hornee los panes en el horno precalentado durante 20 minutos, luego saque el pan y vuelva a cepillar el huevo sobre cada pan. Gire la posición de la sartén en el horno mientras regresa los panes precocidos al fuego y hornee por 15 minutos más o hasta que el pan esté dorado y suene hueco cuando lo golpee en el fondo.

Enfríe sus baguettes en una rejilla, luego sírvalas como desee, desde como están con mantequilla hasta pan de sándwich, bruschetta y más.

• 5 ½ tazas de harina para todo uso, cantidad dividida
• 4 ½ cucharaditas de levadura seca activa
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de agua tibia (120 grados a 130 grados Fahrenheit), más 2 cucharadas
• 1 clara de huevo
• aceite de oliva

1. Ponga 2 tazas de harina en el tazón de una batidora de pie con un gancho para masa. Coloque la levadura en un lado del tazón y la sal en el otro.
2. Agregue 2 tazas de agua y revuelva para combinar durante 30 segundos, luego deje que la batidora funcione a velocidad media durante 2 minutos.
3. Agregue suficiente harina restante para formar una masa suave, generalmente alrededor de 3 ½ tazas, luego amase a máquina durante 5 minutos.
4. Engrase un recipiente para levantar la masa, luego retire la masa mezclada de la batidora, forme una bola y colóquela en el recipiente engrasado.
5. Cubre el bol de masa con film transparente y una toalla y déjalo crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 60 minutos (tomará más tiempo si tu casa está fría).
6. Una vez que la masa se duplique, presione suavemente el aire, divídala por la mitad y deje que cada bola descanse de 5 a 10 minutos.
7. Prepare dos moldes para hornear grandes, luego enharine ligeramente una encimera limpia y coloque la mitad de la masa sobre la encimera.
8. Presione la masa hasta formar un pequeño rectángulo, luego use un rodillo para extenderla a aproximadamente 10 por 15 pulgadas.
9. Enrolle un tubo largo y luego pellizque el rollo para cerrarlo en extremos cónicos. El tubo debe tener aproximadamente de 16 a 17 pulgadas de largo.
10. Coloque la masa enrollada en una bandeja para hornear preparada, luego repita con la masa restante.
11. Mezcle la clara de huevo con las dos cucharadas de agua, luego unte cada pan con el huevo batido.
12. Tape los tubos de masa y déjelos crecer hasta que casi se dupliquen, unos 30 minutos. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
13. Cuando los panes se hayan levantado, retire la envoltura de plástico y corte cada pan con un cuchillo afilado tres o cuatro veces, aproximadamente ¼ de pulgada de profundidad, luego hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.
14. Saque el pan y vuelva a cepillar el huevo sobre cada pan. Gire las bandejas en el horno, luego hornee 15 minutos más o hasta que el pan esté dorado y suene hueco cuando lo golpee en el fondo.
15. Deje enfriar sobre una rejilla, luego sirva al gusto.

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