Cuando tenga que preparar un postre especial para una ocasión importante, debe hacer todo lo posible y utilizar recetas probadas en el tiempo que garantizan impresionar incluso a los comensales más quisquillosos. Nada puede llamar la atención como un pastel con un refinado bizcocho Victoria o Genoise, dos variedades de pastel preparado que han impresionado a los comensales durante generaciones.
De acuerdo a El mordisco El bizcocho genovés es de origen francés y recibió su título de Génova, Italia, la ciudad donde apareció un precursor de la receta a principios del siglo XIX. Esta variedad de bizcocho forma la base de muchos pasteles al estilo francés y se puede envolver fácilmente alrededor de crema batida o mermelada. La flexibilidad de este pastel proviene de que los huevos se baten enteros en la masa, en lugar de separar las claras y las yemas, lo que hace que un bizcocho Genoise sea perfecto para rollitos o Rollos suizos (vía El mordisco ).
código de vestimenta de starbucks 2020
Algunos otros secretos para hornear le dan al Genoise su sabor y textura únicos. De acuerdo a Una pequeña cocina , el pastel solo debe contener huevos, azúcar, harina y manteca, sin ningún rastro de polvo de hornear. Este delicado pastel se sostiene perfectamente para postres intrincados, pero si quieres un bizcocho con más estructura, debes quedarte con un bizcocho Victoria.
Un bizcocho perfecto para cualquier ocasión
Cuando necesite una base de pastel sin lujos que pueda manejar cualquier cosa que pueda arrojarle, no busque más que su receta favorita de bizcocho Victoria. Este estilo de pastel obtuvo su nombre gracias al asentimiento de aprobación que recibió de Queen Victoria y comenzó a aparecer en los menús de postres ingleses alrededor de 1843 (a través de Ángeles de azúcar ).
De acuerdo a Consejos experimentados en Stack Exchange, este bizcocho se distingue de un Genoise gracias a que las claras y las yemas de huevo se separan antes de incorporarse a la masa.
¿Hay proteínas en las claras de huevo?
Este estilo de pastel también contiene Levadura en polvo , un nuevo invento en el momento de la creación del pastel (a través de Ángeles de azúcar ). Gracias a este ingrediente añadido, el bizcocho puede soportar una mayor cantidad de mantequilla, lo que lo convierte en un bizcocho mucho más rico y perfecto para maridar con mermelada y nata montada en su forma clásica .
El pastel puede mantener fácilmente su forma e incluso puede soportar el peso suficiente para actuar como la base del pastel para los pasteles de boda. Para un pastel para todo uso con un toque ligero, no puedes equivocarte con un bizcocho Victoria. La próxima vez que necesite impresionar, asegúrese de recordar los puntos fuertes del bizcocho Victoria y Genoise cuando tenga que decidir cuál es la masa de pastel perfecta para su receta.
