Este pollo teriyaki de una olla es perfecto para las noches ocupadas

El pollo teriyaki es un clásico de la fusión asiática americana para llevar. Es cálido, reconfortante y lo suficientemente simple como para que incluso a los comensales más exigentes les encantará. Sin embargo, el pollo teriyaki para llevar generalmente tiene una tonelada de maicena y azúcar, así como ingredientes aleatorios como rodajas de zanahoria en forma de moneda que realmente no tienen sentido en el plato. También es un plato fácil de saltear en casa, pero demasiadas personas gastan dinero en salsa teriyaki embotellada que tiende a ser rica en azúcar y conservantes, pero con poco sabor.

No tiene por qué ser así. De hecho, puedes hacer un delicioso teriyaki de pollo casero sobre arroz usando solo seis ingredientes y una olla. Así es, no te vamos a pedir que rompas la olla arrocera para esta receta, todo se va a cocinar en una sola. sartén de hierro fundido . Y aunque esta no es la receta más tradicional, es sabrosa.

Vale la pena señalar que el pollo teriyaki tradicional es bastante diferente de lo que la mayoría de los estadounidenses consideran como pollo teriyaki. En lugar de la comida del centro comercial espesada con almidón de maíz hecha con pollo de carne blanca y verduras al azar, el auténtico teriyaki de pollo japonés es otra cosa completamente diferente. La palabra teriyaki en sí mismo se refiere simplemente a un alimento que ha sido marinado en una salsa de soja endulzada para darle un poco de brillo ( teri ) antes de asarlo a la parrilla ( yaki) . Nuestra receta se inspira en lo real, pero simplificamos las cosas con el método de una sola olla.

Reúna los ingredientes para hacer pollo teriyaki en una olla.

La lista de ingredientes que necesitará para hacer este pollo teriyaki en una olla es bastante pequeña, e incluso es posible que ya tenga todo lo que necesita a mano. Para empezar, necesitarás pollo. Hay algunos cortes diferentes que funcionarán, de los que hablaremos un poco más adelante. También necesitará un arroz blanco de grano medio de buena calidad. El arroz integral también funcionará, pero deberá aumentar el tiempo de cocción entre 10 y 15 minutos. La salsa teriyaki está hecha de solo tres ingredientes: salsa de soja, azúcar blanca y sake. Si no puede encontrar sake donde vive, un vino blanco seco funcionará como un sustituto adecuado. Finalmente, también necesitará sal, que ayudará a extraer la humedad del pollo antes de freírlo, y un poco aceite de oliva para freír en la sartén. También puede agregar semillas de sésamo y cebolletas como guarnición, si lo desea.

¿Qué corte de pollo es mejor para el teriyaki de pollo en una olla?

El mejor corte para usar al preparar esta receta, sin lugar a dudas, son los muslos de pollo deshuesados ​​y con piel para retener el sabor y la humedad. Los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel son un subcampeonato cercano, mientras que las pechugas de pollo o los filetes de pollo son la siguiente mejor opción. Dado que los platos tradicionales de teriyaki rara vez se elaboran con carne blanca, usar los muslos le dará un perfil de sabor más auténtico. Mantener la piel siempre agregará más sabor, lo que nunca es malo, pero la carne oscura sin piel seguirá siendo más rica y sabrosa que la carne blanca. Evite usar muslos de pollo con hueso para esta receta a menos que tenga mucha confianza en la preparación de la carne, ya que cambiará el tiempo de cocción entre 15 y 20 minutos. Dado que vamos a cocinar el pollo y el arroz en la misma sartén para esta receta, seguir con el tiempo de cocción más corto será la opción mejor y más confiable.

Ponle sal al pollo teriyaki antes de cocinarlo

Dado que estamos usando el método de una olla para esta receta de pollo teriyaki, no obtendrá un exterior súper crujiente, pero podemos acercarnos un poco más a la textura ideal usando este truco. Antes de freír los muslos de pollo, es una buena idea sal el pollo y déjelo reposar durante al menos cinco minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad de la carne, lo que dará como resultado una mejor textura una vez que esté cocida. Si prefiere teriyaki de pollo realmente crujiente, siempre puede cocinar el pollo y el arroz por separado, pero luego deberá abrir su olla arrocera o usar una segunda olla. Esto El método consiste en reducir los platos. Además, cocinar el pollo con el arroz ayuda a incorporar más del sabor del pollo al arroz, lo que resulta en un plato más sabroso en general. Nuevamente, no es tradicional, pero a veces la experimentación nos lleva a sabores más interesantes.

Remoje su arroz mientras comienza el pollo teriyaki

Mientras su pollo salado descansa, esta es una gran oportunidad para enjuagar y remojar el arroz. Tomarse el tiempo para preparar su arroz correctamente antes de empezar a cocinar, ayuda a asegurarse de que al final de este proceso terminará con granos de arroz individuales claramente definidos, en lugar de un lío pegajoso y almidonado. Enjuague el arroz con agua corriente fría, luego déjelo en remojo durante al menos 10 minutos mientras sala, seca y fríe el pollo. Para cuando su sartén esté lista para el arroz, puede enjuagarlo de nuevo con agua corriente y agregarlo. Si siempre se toma unos minutos adicionales para enjuagar y remojar el arroz, lo más probable es que al final termine con arroz que esté bien cocido, ya sea que esté usando una olla arrocera o preparándolo en la estufa. El arroz es realmente la mejor parte de este pollo teriyaki en una olla, ¡así que no escatimes en la preparación aquí!

Sofreír el pollo teriyaki en abundante aceite de oliva

Usar una buena cantidad de aceite de oliva puede parecer contrario a la intuición para una receta de pollo teriyaki en una olla, pero en realidad es un paso crítico en términos de obtener un rico sabor en el arroz. Querrá usar un cuarto de taza escaso de aceite de oliva para esta parte. Pon el aceite en tu sartén muy caliente antes de agregar tus muslos de pollo salados a la sartén. Querrás cocinar los muslos de pollo durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Si usa muslos con piel, cocine primero el lado de la piel para que quede bien y crujiente. El objetivo de este paso no es cocinar el pollo por completo. En cambio, es para dale al pollo un poco de dorar e infundir el aceite de oliva con mucho sabor a pollo. Dado que el arroz se tostará en el aceite y se cocinará en la misma sartén, esto ayudará a garantizar que el sabor del pollo impregne todo el plato terminado, especialmente el arroz.

Deje a un lado el pollo teriyaki braseado y comience con el arroz.

Una vez que su pollo esté chamuscado, retírelo a un plato o tabla de cortar y déjelo a un lado por ahora. Mientras el fuego en la sartén aún está alto, agregue el arroz enjuagado y escurrido, y tueste en el aceite de oliva caliente con infusión de pollo durante uno o dos minutos. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el sake, revolviendo constantemente hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Agregue una taza de agua, revuelva bien, luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Este proceso le dará a su arroz suficiente tiempo para absorber todos los sabores que ya están presentes en la sartén después de quemar el pollo, pero no cocinará completamente el arroz. Cuando agregas el pollo al final, el arroz y el pollo pueden terminar de cocinarse al mismo tiempo junto con la salsa teriyaki. Este paso es lo que realmente ayuda a determinar el sabor de este pollo teriyaki en una olla.

Mientras se cocina el arroz, mezcle su salsa teriyaki

Hacer la salsa teriyaki real que le da a este pollo teriyaki de una olla su nombre no podría ser más simple. Todo lo que necesita hacer es mezclar partes iguales de azúcar blanca, salsa de soja y sake. Si tiene un microondas, es una buena idea calentar la mezcla durante aproximadamente un minuto y luego revolverla para que el azúcar se disuelva fácilmente. También puede hacer esto en la estufa si tiene una cacerola pequeña. Si bien el paso adicional no es estrictamente necesario, ya que el azúcar se disolverá mientras la salsa se cocina en la sartén con el pollo y el arroz más adelante, se asegura de que su salsa teriyaki esté suave y completamente mezclada antes de agregarla al pollo. . Beneficio realmente agrega un sabor distintivo a la salsa teriyaki, por lo que le recomendamos que la use si puede. La mayoría de las licorerías venden una botella barata de sake seco que es perfecta para cocinar.

Agregue el pollo teriyaki nuevamente a la sartén para terminar el proceso de cocción.

Después de 10 minutos, es hora de volver a agregar el pollo a la sartén. Primero, revuelva bien todo lo que está en la sartén, luego coloque los trozos de pollo chamuscados sobre el arroz. Vierta la salsa teriyaki uniformemente sobre el pollo y el arroz, luego vuelva a tapar y mantenga el fuego bajo. Querrá darle a esto una segunda ronda de cocción hasta que el pollo esté bien cocido. Dependiendo del tamaño de los muslos de pollo, esto podría tomar entre 8 y 10 minutos o entre 12 y 14 minutos. Para probar si está cocido, retire el muslo de pollo más grande a una tabla de cortar y córtelo por la mitad. El interior debe ser opaco, sin signos de rosado. Si todavía está un poco rosado en el medio, vuelva a colocar el pollo en la sartén, cubra y cocine durante 3-5 minutos adicionales. La combinación de dorar y cocinar el pollo al vapor en esta receta de pollo teriyaki en una olla lo hará más jugoso y tierno.

Corta el pollo teriyaki antes de servir.

Una de las mejores cosas de comer pollo teriyaki es que generalmente viene precortado, por lo que puede comerlo con palillos en lugar de un tenedor y un cuchillo. Una vez que el pollo esté bien cocido, apaga el fuego y colócalo sobre una tabla de cortar. Corta cada muslo de pollo en tiras, luego revuelve bien el arroz que aún está en la sartén para asegurarte de que la salsa teriyaki se distribuya uniformemente. El pollo en este plato es delicioso , pero el arroz es el verdadero éxito de nuestro pollo teriyaki en una olla. Vierta el arroz en platos o tazones, luego cúbralo con el pollo. Las cebolletas verdes en rodajas son la manera perfecta de adornar este plato, ya que agregan un toque de color y un sabor agradable y brillante. También puede espolvorear esto con semillas de sésamo tostadas antes de servir si desea un poco más crujiente.

• 4-5 muslos de pollo deshuesados, con o sin piel: las pechugas de pollo deshuesadas o los filetes de pollo también funcionarían bien en esta receta.
• 1 cucharada de sal fina
• ¼ taza de aceite de oliva escaso
• 1 taza de arroz blanco de grano mediano
• 3 tazas + 4 cucharadas de sake seco
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de azúcar granulada

• Cebolletas y semillas de sésamo (para decorar)

1. Enjuague y seque los trozos de pollo, luego sal generosamente por todos lados. Deje reposar sobre una tabla de cortar para que se seque durante unos 5 minutos.
2. Mientras el pollo descansa, enjuague bien 1 taza de arroz blanco de grano medio con agua corriente fría. Colóquelo en un recipiente mediano y cúbralo con agua fría. Dejar de lado.
3. En una sartén grande de hierro fundido, caliente un cuarto de taza de aceite de oliva a fuego alto. Si no tiene una sartén de hierro fundido, también funcionará otra sartén grande con lados altos, una olla o un horno holandés.
4. Una vez que el aceite esté bien caliente, dore los trozos de pollo hasta que empiecen a dorarse. Esto debería tomar entre 2 y 3 minutos por lado, dependiendo del tamaño de las piezas de pollo.
5. Retire los trozos de pollo chamuscados a una tabla de cortar. Escurre y enjuaga el arroz y agrégalo a la sartén con el fuego aún alto. Freír el arroz crudo en aceite de oliva durante unos dos minutos, luego reducir el fuego a medio y añadir media taza de sake seco. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Esto debería tomar alrededor de 3-4 minutos.
6. Reduzca el fuego a bajo y agregue una taza de agua. Revuelva bien, luego cubra y cocine por 10 minutos.
7. Mientras se cocina el arroz, prepara la salsa teriyaki. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el azúcar granulada y el sake restante. Puede calentar esta mezcla suavemente en el microondas o en una cacerola pequeña para disolver completamente el azúcar, pero este paso no es del todo necesario.
8. Después de que hayan pasado 10 minutos, retire la tapa de la sartén, revuelva el arroz y coloque los trozos de pollo encima del arroz. Cubra la mezcla de manera uniforme con salsa teriyaki, luego vuelva a tapar y cocine por 12-14 minutos adicionales, hasta que el pollo esté bien cocido.
9. Apaga el fuego y coloca el pollo en una tabla de cortar. Corta los muslos de pollo en rodajas.
10. Revuelva el arroz en la sartén para asegurarse de que esté cubierto uniformemente con salsa teriyaki, luego colóquelo en platos o tazones. Cubra con pollo en rodajas y decore con cebolletas en rodajas y / o semillas de sésamo tostadas.

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