Monica Schipper / Getty Images Emeril Lagasse es tan famoso por su atrevida cocina cajún como por gritar '¡Bam!' Fue un pionero de Food Network, y sus dos programas, La esencia de Emeril y Emeril en Directo , trajo fama y fortuna a la estación de cable de puesta en marcha. Pero Lagasse no era solo un chef famoso. Durante los 15 años que lo vimos 'patear a un nivel superior' al arrojar 'gah-lic' en sartenes en llamas, también estaba construyendo un imperio de 13 restaurantes galardonados y escribiendo 19 libros de cocina más vendidos. La obra solidaria de Lagasse tampoco ha pasado desapercibida; en 2013, la Fundación James Beard le otorgó Humanitario del año .
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Desde que Food Network le dio la patada en 2007, Lagasse ha estado en una docena de programas como estrella o como invitado. No todo fueron éxitos, y uno - Florida de Emeril - está siendo investigado actualmente por la Cámara de Representantes de Florida. Lagasse ha concedido decenas de entrevistas a lo largo de los años y quiere ser recordado sobre todo como un restaurador . Hay mucho más en Lagasse que '¡bam!' Sigue leyendo y descubrirás lo que no sabías sobre Emeril Lagasse.
Emeril Lagasse no es de Nueva Orleans
Pam Francis / Getty Images Emeril Lagasse está tan estrechamente asociado con la cocina cajún que probablemente piense que se crió en Nueva Orleans. En realidad, nació y se crió en Fall River, Massachusetts, una pequeña ciudad en la frontera de Rhode Island, conocida por la Lizzie Borden asesinatos con hacha, fábricas textiles del siglo XIX y vibrantes Cultura portuguesa . Su padre John era francocanadiense y trabajaba en uno de los molinos, mientras que su madre Hilda era portuguesa y, como Lagasse dijo una vez , 'ella gobernaba la casa'.
Los fanáticos de los programas de televisión de Lagasse recordarán que con frecuencia le daba crédito a Hilda por inspirarlo a convertirse en chef. en un CNN perfil Hilda recordó que Lagasse se quedó a su lado en la cocina, y cuando tenía 5 años le rogó que le enseñara a preparar la sopa de verduras favorita de la familia. Era demasiado bajo para llegar al mostrador, por lo que Hilda lo subió a un taburete y 'haría todo lo que le dijera'. El vivaz Hilda falleció en 2016 a la edad de 85 años, pero su don para crear comida deliciosa con un toque portugués sigue vivo a través de su hijo.
Emeril Lagasse casi no se convierte en chef
Erika Goldring / Getty Images Según lo informado por CNN , cuando Emeril Lagasse tenía 10 años, Carreiro's Bakery lo contrató por $ 1 la hora para lavar cacerolas. Dos años después, los panaderos le enseñaron a hornear pan y en Carreiro's se encendió su pasión por la cocina. Pero Lagasse no estaba seguro de querer convertirse en chef porque también amaba tanto la música. El era un percusión mayor y tocaba la batería con una banda local, y actuaba varias noches a la semana durante el año escolar y las vacaciones de verano.
A medida que se acercaba su graduación de la escuela secundaria, el prestigioso Conservatorio de Música de Nueva Inglaterra le ofreció a Lagasse una beca completa. Pero la cocina ganó inevitablemente a la música y, para consternación de Hilda, la rechazó. 'Mi mamá estaba absolutamente destrozada' él dijo . Pero su padre lo animó a ir a hacer lo que obviamente ama. 'Si crees que esta es una forma de sacar un billete de aquí, hazlo'. Lagasse se inscribió en el programa culinario de la Universidad Johnson and Wales en Providence, Rhode Island, y pagó su matrícula con trabajando en un restaurante italiano local , la Venus De Milo, donde conoció a su primera esposa, Elizabeth Kief. Se graduó en 1978 y partió hacia Francia para perfeccionar sus habilidades.
Emeril Lagasse casi no consigue su primera gran oportunidad
Pam Francis / Getty Images Emeril Lagasse pronto descubrió que los chefs parisinos eran menos que acogedor a un graduado de la escuela culinaria. Regresó a los Estados Unidos y encontró trabajo como sous chef en Filadelfia y en Boston en la famosa Parker House.
En 1982, el chef Paul Prudhomme dejó Commander's Palace, un legendario restaurante de Nueva Orleans. Un reclutador envió el currículum de Lagasse a la dueña del restaurante, Ella Brennan, pero ella lo rechazó porque le faltaba experiencia y solo tenía 23 años. El reclutador insistió, y cuando el chef Larry Forgione del restaurante An American Place recomendó a Lagasse, Brennan cedió y accedió a entrevistarlo. 'Está bien, lo traeré', le contó a Buen provecho . Pero te lo digo ahora mismo, no creo que vaya a funcionar.
Cuando se conocieron, Lagasse encantó a Brennan diciéndole que la cocina de Commander's Palace '... huele como la cocina de mi mamá'. Hizo una comida para Brennan y su hermano / socio de restaurante Dick Brennan, y supieron que habían encontrado a alguien especial. Unos días después, los Brennan le ofrecieron el trabajo. 'Una vez que Emeril llegó aquí, realmente tuvimos química', le dijo Brennan a CNN. Los Brennan enseñaron a Lagasse en cocina criolla, y él comenzó a experimentar con los platos del restaurante agregando las influencias portuguesas que había aprendido de Hilda. '... Cuando esos platos funcionaron', dijo Brennan, '¡guau!'
Lagasse más tarde recordó que 'Ella y Dick eran muy duros'. Pero lo presionaron para que cocinara mejor y trabajara más duro.
Cómo Emeril Lagasse construyó su imperio
Chris Hondros / Getty Images Después de más de siete en Commander's Palace, Emeril Lagasse quería abrir su propio restaurante. Encontró un espacio abandonado en el Warehouse District de Nueva Orleans, que en 1990 estaba deteriorado. 'Fue un momento realmente aterrador', recordó Lagasse. Durante la renovación del edificio, Lagasse se encerró en una oficina durante 15 horas al día escribiendo y probando recetas. Hoy esos platos parecen ... ugh, está bien ', Dijo Lagasse en un Comensal entrevista . 'Pero si piensas [en] hace 25 años, esos platos eran tan innovadores para Nueva Orleans'.
Emeril está abierto a muy buenas críticas y fue seleccionado por Esquire como 'Restaurante del año'. El año siguiente, Wine Spectator otorgó a Emeril's el 'Gran Premio' y la Fundación James Beard apodó a Lagasse como el 'Mejor Chef del Sur'. Dos años más tarde, Lagasse abrió NOLA, nuevamente para críticas entusiastas . En 1993, los ejecutivos de la nueva estación de cable, Food Network, había oído hablar de Lagasse y le ofreció un espectáculo, Cómo hervir agua .
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Por cuenta de Lagasse , el programa fue terrible, pero Food Network reconoció a una superestrella potencial y le dio un nuevo programa, La esencia de Emeril . Lagasse pudo relajarse y ser más de sí mismo. Como guía de televisión crítico Matt Roush dijo `` Es un tipo normal que cocina excelente comida cajún y realmente disfruta ''. En 1997, la habilidad y la colorida personalidad de Lagasse se exhibieron en Emeril en Directo , que combinaba los dos amores de Lagasse, cocinar y ... con una banda en vivo en el set - música.
Durante los 10 años del programa, la energía de Lagasse nunca decayó: abrió cuatro restaurantes y escribió 10 libros de cocina. En 2000, firmó un trato con B&G Foods para distribuir Emeril's Original, una línea exclusiva de condimentos, aderezos para ensaladas, adobos y salsas de pimienta, que promovió en Emeril en Directo . En 2005, Lagasse valoraba su imperio en $ 150 millones valor de negocio cada año.
¡Cómo 'Bam!' se convirtió en el eslogan de Emeril Lagasse
Pam Francis / Getty Images Durante la producción de La esencia de Emeril, Emeril Lagasse iba y venía entre sus restaurantes. Para adaptarse a su horario, el programa tuvo que filmar ocho shows al día , De domingo a martes. Se rodaron tres o cuatro espectáculos por la mañana, y luego el equipo de seis personas se tomó su descanso para almorzar, devorando las ricas comidas que Lagasse acababa de preparar en el set. Cuando se reanuda el disparo, Él notó que 'todos aquí están prácticamente durmiendo porque comieron mucho'. Así que cuando los veía cabecear, gritaba ¡Bam! '... para despertarlos hijo de pistolas'. A partir de entonces, '¡bam!' se convirtió en un eslogan habitual. Intentó reemplazar '¡bam!' con '¡pow!' pero los cambios no se mantuvieron. 'Bam es un poco yo', dijo Buen provecho .
Lagasse tenía otros dos eslóganes que usaba en sus restaurantes y programas de televisión: '¡dale un empujón!' y '¡no es ciencia espacial!' - que también fueron populares entre los fanáticos. Pero incluso hoy la gente suele gritar '¡Bam!' en Lagasse cuando está en público.
Emeril Lagasse se sintió traicionado por Food Network
Dylan Rives / Getty Images En 2004, consultores externos informaron a la nueva presidenta de Food Network, Brooke Johnson, que los programas de cocina de 'volcar y revolver', como Emeril en Directo , estaban perdiendo índices de audiencia frente a los programas de competencia más emocionantes, como Iron Chef America y El mejor chef . Si Food Network iba a sobrevivir, tendría que volverse menos de la 'Red Emeril', según Informes de NPR del libro de Allen Salkin Desde cero: Dentro de la red alimentaria .
Johnson todavía creía en su chef superestrella y asignó cientos de miles de dólares para revisar Emeril en Directo con un nuevo set y equipamiento de primera línea . Pero dentro de tres años, los espectáculos de alta energía, como Bobby Flay 's Tirar - estaban matando Emeril en Directo en calificaciones. En la parte superior de esta, Emeril en Directo era caro de producir. Debido al salario astronómico de Emeril Lagasse, un episodio de Emeril en Directo cuesta tanto como una temporada completa de 13 episodios de un nuevo programa. En 2007, Johnson advirtió a Lagasse que la dirección de la red podría estar cambiando. 'Estás lleno de eso', bromeó a medias. Sabía que su público estaba encaneciendo, pero creía que el programa se recuperaría. 'Este programa sigue siendo la red', dijo. No lo vas a cancelar.
Los ejecutivos de la red pensaron de otra manera, y el 11 de diciembre de 2007, el último Emeril en Directo fue disparado. Johnson dijo Los New York Times que 'todas las cosas buenas llegan a su fin, y era hora de hacer algo nuevo. 'Unas semanas más tarde, informó a Lagasse que Food Network también estaba terminando la producción de La esencia de Emeril. Lagasse no entendía por qué la red evolucionaba sin él. Había dedicado gran parte de su vida a Food Network, y ahora estaban cerrando la puerta en su cara .
Emeril Lagasse podría haber sido un Iron Chef
Gustavo Caballero/Getty Images La directora de marketing Susie Fogelson quería mantener a Emeril Lagasse en Food Network. Ella sugirió al agente de Lagasse, Jim Griffin, que Lagasse debería ser un competidor en Iron Chef America . Pero Griffin estaba en contra . 'No queremos ver a Emeril en una situación agresiva como esa', le dijo. En cambio, Lagasse quería invitar a invitados familiares, como el personaje de Barrio Sésamo, Elmo, con quien Lagasse había aparecido en el video. El libro de cocina mágico de Elmo .
Cuándo Emeril en Directo fue retirado, Lagasse se retiró a Nueva Orleans y trabajó como cocinero de línea en su restaurante. Estaba furioso y confundido acerca de por qué le habían dado la patada. `` Cuando terminó, todos sintieron que era hora de un pequeño descanso '', dijo Lagasse. GQ . 'No necesariamente pensé eso'. Fogelson no quería renunciar a Lagasse, por lo que lo llamó de regreso a Nueva York para discutir su futuro con Food Network. Una vez más, ella propuso que él podría pasar a un programa de competencia. Tal vez deberías intentar hacer algo en Siguiente estrella de Food Network , o tal vez Chef de hierro ?'
Pero Lagasse no quería nada de eso. Tenía más experiencia que cualquiera de los cocineros novatos que vio escarbar y apuñalar por la espalda para un programa en Food Network. '¿Qué tal Platinum Chef?' —Le gritó Lagasse a Fogelson—. ¿Has pensado en eso? Y salió furioso.
Martha Stewart salvó los negocios de Emeril Lagasse
Alexander Tamargo / Getty Images En 2005 Huracán Katrina devastado Los tres restaurantes de Nueva Orleans y Emeril Lagasse, Emeril's, Delmonico y NOLA, fueron severamente dañados con más de $ 2 millones en pérdidas (más de $ 1 millón solo en vino) por inundaciones y saqueos. Agravado por la destrucción de su casa en Mississippi y la cancelación de Emeril en Directo , Lagasse remaba a través de algunas aguas financieras turbulentas.
Pero en 2008, como se informó en Los New York Times , Martha Stewart y su compañía Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) acudieron al rescate y compraron los derechos de la franquicia culinaria de Lagasse, incluidos sus programas de televisión, libros de cocina, especias de la marca Emeril y utensilios de cocina por $ 45 millones en efectivo y $ 5 millones en existencias. En el trato, Lagasse retuvo la propiedad de Base de operaciones de Emeril , su consorcio de restaurantes con sede en Nueva Orleans.
Stewart consideraba que sus gustos y estilo eran muy diferentes, pero como ella dijo Los New York Times 'Ser complementario y diferente es mejor que ser competitivo'. En una entrevista de NBC, Lagasse dijo: 'Apareció en un momento en que pensé que todo el barco podría estar hundiéndose'. Después de que se completó el trato, Lagasse no pareció arrepentirse de haberle entregado sus libros de cocina y productos con licencia a Stewart. 'Mi pequeña parte simplemente encaja en un rincón de su imperio', dijo, 'y estoy feliz de estar allí'.
Emeril Lagasse y Martha Stewart fueron demandados por vender cuchillos de imitación
Donald Bowers / Getty Images En 2012, la Cámara de Industria y Comercio de Wuppertal-Solingen-Remscheid, Alemania, presentó una demanda contra Emeril Lagasse, Martha Stewart Living Omnimedia y Home Shopping Network por 'participar deliberada y maliciosamente' en la falsificación y venta de cuchillos Wüsthof supuestamente fabricados en Soligen, Alemania, una ciudad famosa por su forja de acero desde el siglo XI. La demanda alegaba que los cuchillos inferiores estaban marcados con las marcas comerciales de Emeril y Solingen en un lado de la hoja y en el otro lado estaban marcados como 'China', donde se fabricaban realmente los cuchillos.
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La Cámara era propietaria del Solingen marca registrada , y la demanda acusó además a Lagasse, Stewart y MSN de haberse 'enriquecido injustamente mediante el uso ilegal de la propiedad intelectual [de la] Cámara' para su propio beneficio económico. En la queja se incluyeron varias críticas negativas de los consumidores de HSN, uno de los cuales escribió: 'Es terrible cuando un gran chef te miente en la televisión ... No se puede confiar en Emeril con lo que anuncia'.
La Cámara solicitó una indemnización de $ 2 millones por cada vez que Lagasse, Stewart y HSN infringieron la marca comercial Solingen, por un total de $ 24 millones. La demanda se resolvió en 2014 por un monto no revelado y, por Hoy , se impuso una orden judicial permanente contra Lagasse, Stewart y HSN que les prohibía vender productos con la marca comercial Solingen.
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Emeril Lagasse protagonizó su propia comedia de situación
Kevin Mazur / Getty Images En 2001, Emeril Lagasse estaba en el apogeo de su fama televisiva, y Diseñando Mujeres la creadora Linda Bloodworth-Thomason le preparó una comedia de situación espumosa. 'El plan era poner a Emeril Lagasse en medio de estos ruidosos y boquiabiertos Diseñando Mujeres -tipos con buena comida ' Bloodworth-Thomason dijo . Inicialmente, NBC tenía grandes esperanzas para su nueva estrella de la comedia, pero durante la producción, según los informes, se hizo evidente que el programa tenía problemas. Como señaló Bloodworth-Thomason en El reportero de Hollywood : 'Se esperaba que se convirtiera en actor de la noche a la mañana, y simplemente no funcionó'. Lagasse estaba tan acostumbrado a improvisación en Emeril en Directo que no podía ceñirse al guión. 'No se puede escribir a Emeril', dijo Bloodworth-Thomason.
Emeril se estrenó dos semanas después del 11 de septiembre, comprensiblemente un momento difícil en la historia para enganchar a nuevas audiencias. Las críticas fueron uniformemente espantosas. 'Sitcom anorexia', el Los Angeles Times escribió el crítico. 'Lagasse, shmasse, deshazte de este tonto rápido'. El programa no logró atraer una audiencia, y aunque se filmaron diez episodios, Emeril estaba cancelado después de que se emitiera su séptimo episodio.
La organización benéfica de Emeril Lagasse ha recaudado $ 10 millones para causas infantiles
Erika Goldring / Getty Images Lagasse se casó con su tercera (y actual) esposa , ex agente inmobiliario Alden Lovelace en 2000, y dos años después, fundaron la Fundación Emeril Lagasse con la intención de crear oportunidades para los niños en situaciones desfavorecidas. Su declaración de misión es ayudar a los jóvenes a desarrollar todo su potencial a través de la educación culinaria, nutricional y artística. La Fundación ha financiado programas para enseñar a los niños cómo cultivar alimentos sostenibles y capacitación culinaria y hotelera en los comedores escolares.
En 2005, después de la devastación de Nueva Orleans por Katrina, la Fundación Emeril Lagasse creado un evento de recaudación de fondos, el Carnaval del vino , que contó con una subasta de vinos de alta gama y degustaciones recorridas por los amigos chefs famosos de Lagasse. El evento inaugural planteó $ 1,4 millones , cuyas ganancias fueron donadas a organizaciones que ayudan a los niños del área de Nueva Orleans cuyas familias habían perdido sus hogares en el huracán. El Carnivale du Vin ha sido una recaudación de fondos anual desde que comenzó.
La Fundación continúa proporcionando fondos a las comunidades afectadas por desastres naturales y hasta la fecha ha recaudado más de $ 10 millones y ayudó a miles de niños necesitados. Más recientemente, la Fundación Emeril Lagasse comprometido $ 500,000 a organizaciones sin fines de lucro que apoyan Esfuerzos de socorro de Covid-19 .
El show de Florida de Emeril Lagasse está bajo investigación
Donna Ward / Getty Images Finalmente, Lagasse y su familia dejaron Nueva Orleans atrás y se mudó a Destin, Florida , un popular destino turístico a lo largo de la Costa Esmeralda de Florida en el Golfo de México. En 2013, The Cooking Channel y Food Network estrenaron conjuntamente la nueva serie de televisión de Lagasse, Florida de Emeril , que destacó los restaurantes y la cocina de Florida, incluido el suyo. Visite Florida desembolsó $ 16 millones - $ 12,7 millones de los cuales fueron dinero de los contribuyentes - para promover el turismo de Florida en el programa . En 2017, después de que se cancelara el programa, la Cámara de Representantes de Florida comenzó una investigación sobre las finanzas del programa. De acuerdo a Diplomático , el productor del programa, MAT Media, habría recibido 1,25 millones de dólares y Lagasse 4 millones de dólares.
El propietario de MAT Media, Pat Roberts, se negó a entregar los registros financieros, alegando que podría ser demandado, y la Cámara emitió una citación para ellos. Roberts solicitó una orden judicial para proteger secretos comerciales , que incluía cuánto se le había pagado a Lagasse. El juez de distrito de los EE. UU. Mark Walker despedido la orden judicial porque Roberts no corría peligro inminente de ser castigado. Roberts apeló y la jueza del Tribunal de Circuito Karen Grievers bloqueó la citación. Además de los giros y vueltas, la orden del juez Grievers fue invertido el 7 de febrero de 2020, por lo que MAT Media ahora debe cumplir con la citación de la Cámara. En la actualidad, la investigación sobre los pagos de Lagasse y Roberts está en curso.
