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El apio nabo, o raíz de apio, es uno de los héroes anónimos del mundo de los tubérculos. Se puede comer cruda o cocida, es un fantástico sustituto de las patatas en muchas aplicaciones y ¡es maravillosamente saludable! Si quieres hacer un puré asesino o un nuevo refrescante ensalada , es hora de conocer esta verdura única.
¿Qué es el apio nabo?
El apio nabo, a menudo llamado raíz de apio, es solo eso, el bulbo de raíz grande de la planta de apio. Se considera un tubérculo y se puede comer crudo o cocido. Aparece tanto en recetas clásicas como en la remoulade de apio nabo, una ensalada ligera similar a una Ensalada de col , e interpretaciones modernas como gratinados o purés , donde se puede utilizar como sustituto bajo en carbohidratos de las patatas.
¿A qué sabe el apio nabo?
El apio nabo tiene un suave apio sabor con un crujido refrescante y un poco de amargor cuando está crudo, y un sutil matiz de dulzura cuando se cocina. Si te gusta rábanos y nabos , te encantará el apio nabo crudo y, si te gustan las patatas, te gustará la versión cocida.
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Cómo seleccionar y almacenar apio nabo
Al igual que con cualquier tubérculo, debes elegir una raíz firme que se sienta pesada para su tamaño y que no tenga partes blandas ni magulladas. El apio nabo tiene una piel exterior gruesa que a menudo tiene una costra de tierra y puede tener raíces onduladas adheridas. Mantenlo en su estado original en el cajón para verduras de tu refrigerador hasta que quieras prepararlo para cocinar. Si se mantiene frío y sin cortar, el apio nabo puede durar un par de semanas en el refrigerador.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del apio nabo?
El apio nabo está repleto de antioxidantes (que pueden ayudar a combatir la inflamación), vitaminas y minerales. Cuando está cruda, es una excelente fuente de vitamina K, así como de vitamina B6, vitamina C, fósforo, magnesio y calcio. Es bajo en carbohidratos y alto en fibra , que puede ayudar a respaldar una corazón saludable y intestino . Además, es naturalmente bajo en grasas, lo que lo convierte en un complemento ligero, nutritivo y refrescante para tu comida.
Cómo preparar apio nabo para cocinar
Para preparar el apio nabo, corte la parte superior e inferior y luego retire la piel gruesa. A menudo hay una línea que muestra dónde termina la piel dura y comienza la pulpa tierna y crujiente, así que sigue esa línea. Una vez pelados, los apionabos se pueden rallar, cortar en bastones o cubos, o cortar en cubitos.
Usos del apio nabo
El apio nabo queda fantástico en todo tipo de platos. En ensaladas, crudo, proporciona un crujido excelente y no se marchita rápidamente, por lo que es un complemento ideal para las ensaladas. hervido o al vapor , se puede hacer puré muy suave, aportando una textura cremosa a sopas o salsas. Asado, se dorará y quedará crujiente en los bordes y se volverá más dulce, lo que lo hace ideal para cualquier plato mixto de tubérculos asados. Debido a que la textura puede ser similar a la de la papa, es excelente para gratinados y purés, pero no exuda almidón como lo hace una papa, por lo que a menudo se usa con algunas papas para asegurar esa textura, desde 1 a -Proporción de 1 a 1 a 4, según el plato. Y conservará un excelente crujido cuando se cocine caliente y rápido, por lo que puede ser una buena adición a frituras y saltear. Por último, resulta interesante para encurtidos, ya sea con otras verduras, como en un jardinero , o simplemente por sí solo.
Línea de fondo
Si alguna vez has mirado esa raíz sucia, nudosa y de aspecto extraño en el pasillo de productos y te has preguntado qué diablos es, el apio nabo es una nueva arma secreta para tu arsenal culinario que realmente vale la pena conocer. Si desea lugares divertidos para comenzar a explorar todo lo que pueden hacer, pruebe nuestros tacos de apio nabo y nueces sin carne o los deliciosos Sopa De Apio Nabo .
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